Рецепт эклеров на воде, Заварные пирожные (эклеры)
Специально пришлось зарегистрироваться на сайте, чтобы оставить отзыв. В кастрюльку налить воду, добавить сливочное масло, соль, довести до кипения. Нравится 2 ответить Наталья Малая Спасибо за рецепт. Постное меню Большое вам спасибо за удачный рецепт эклеров, все получилось, эклеры самые настоящие!
Противень выстелите качественной бумагой для выпечки. Тесто переложите в кондитерский мешок.
Аккуратно отсадите из него на противень полоски теста, оставляя между ними расстояние не менее 3 см, так как пирожные при выпекании увеличатся в объеме. Поместите противень с эклерами на средний уровень духовки.
Выпекайте 20 минут. Выпекайте еще 10 минут. Дайте остыть. При желании можно смазать верх эклеров растопленным шоколадом, шоколадной или сахарной глазурью, или взбитыми с сахаром сливками. Пока пекутся эклеры, приготовьте крем. Сливки влейте в ковшик и доведите до кипения.
В отдельную миску разбейте яйца, затем сверху просейте через мелкое сито муку. Взбейте венчиком или миксером. Добавьте обычный и ванильный сахар, еще раз перемешайте. Непрерывно и энергично взбивая массу венчиком, тонкой струйкой влейте горячие сливки. Перелейте в ковшик или кастрюлю. Варите при постоянном помешивании на среднем огне до загустения. Положите в горячий крем кусочки сливочного масла, перемешайте и дайте остыть.
Эклеры наполните кремом через сделанный сбоку надрез. Можно также сделать это с помощью кондитерского шприца через небольшие отверстия.
Если у вас нет специального кондитерского мешка, заварное тесто для эклеров можно просто поместить в плотный полиэтиленовый пакет, затем отрезать уголок и выпустить массу на противень в виде брусочков толщиной ,5 см. При желании верх готовых классических эклеров можно покрыть шоколадной глазурью просто растопите плитку с густыми сливками , сахарной помадой или взбитыми с сахаром сливками.
Шоколадные эклеры станут настоящим украшением вашего чайного стола, ведь этот десерт любят очень многие. Ну а уж по качеству домашние пирожные не сравнятся с теми, что готовят в промышленных масштабах Эклер от франц.
В случае какой-нибудь кулинарной неудачи мелких размеров глазурь спасет вас как ничто другое, скрыв трещину в развалившемся торте или замаскировав провал в казалось бы безнадежно упавшем суфле. Классический рецепт блинов не подведет никого нигде и никогда! Именно с него могут начинать пробовать свои силы в «блинном» деле не слишком опытные хозяйки.
Следует только помнить несколько важных Как приготовить классический жюльен из грибов? И стоит ли, если, согласитесь, обычно предпочтение отдается беспроигрышному сочетанию даров леса с курицей, которое считается более сытным и вкусным. Главная Рецепты Классические эклеры.
В избранное Поделиться. Сложность: средне.
Калории: Таблица мер и весов. Масло, воду, соль и сахар соедините в сотейнике и поставьте его на плиту. Огонь лучше сделать средним. Когда масло полностью растает и начнет закипать — снимайте его с огня и немного подождите, пока масса перестанет активно бурлить. Теперь всыпьте в сотейник всю муку не забудьте предварительно ее просеять и очень быстро размешайте деревянной или силиконовой лопаткой.
Получившееся тесто должно легко отставать от стенок сотейника. Теперь верните его на небольшой огонь и продолжайте мешать. Заваривайте тесто до тех пор, пока не увидите белесую пленку на дне сотейника. После чего снимите его с огня — тесто лучше переложить в отдельную глубокую миску.
Когда тесто остынет добавляйте к нему яйца следующим образом: вбивайте сначала одно яйцо и тщательно перемешивайте. Следите за тестом! Если яйца крупные, то можно обойтись тремя. Последнее яйцо лучше добавлять по чайной ложке и наблюдать, как меняется консистенция: тесто готово тогда, когда масса начнет свободно падать с лопатки, а проведенная на ее поверхности бороздка не будет затекать.
Разогрейте духовку до градусов. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом.
Для фигурных эклеров понадобится кондитерский мешок. Можете взять крупную насадку или просто отрезать кончик мешка. Классические эклеры — это вытянутые пирожные, поэтому на пергамент отсаживайте небольшие полосы по 1,5 см шириной.
Так как эклеры в процессе выпечки значительно увеличиваются в объеме, оставляйте между полосками расстояние не меньше 3 см. Первые 20 минут выпекайте их при температуре градусов, затем уменьшите огонь до градусов и держите эклеры в духовке еще 10 минут.
Готовые эклеры достаньте из духовки и обязательно охладите их перед тем, как начинять. Лучше всего охлаждать их на решетке, накрыв бумажным полотенцем. Классический крем для эклеров — сливочный заварной. Для крема возьмите:. В отдельной миске взбейте венчиком яйца, сахар, муку и ванилин до полной однородности.
