Рядовка майская рецепт, Георгиев гриб или майская рядовка в рассоле. Calocybe gambosa.
Рецепт, который невозможно испортить. Мариновать они крупные, молодые и плотные или жарить? В кои-то веки я успел первым Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания. Лесной Мир.
Варенье из грибов не варят, факт. Но даже если бы оказалось, что некоторые втихаря все же варят, я бы не стал осуждать этих людей. Ведь существует варенье из зеленых грецких орехов, даже из зеленых помидоров.
Некоторые едят свежие и соленые огурцы, поливая их медом. Единственное препятствие для широты гастрономических взглядов - это личные предубеждения или верования человека. Желудку все равно, какой у пищи вкус - там нет вкусовых рецепторов. Лишь бы не чрезмерно острая, горячая или холодная. Соглашусь с доводами svt , и от себя добавлю, что важно ещё "распробовать".
Поначалу непривычный вкус или странный вид блюда грибов может оттолкнуть. Но если абстрагироваться от неких шаблонов, нами же и созданных, подойти к делу не предвзято, то может получиться неожиданный результат.
Так у меня произошло с яйцами весёлки, о чём говорил в другой теме. Раньше брезгливо их брал в руки, а теперь не упускаю возможности, чтобы их отведать. Груздь острый, майка сладковатая, ТСЖ кисловат, аурикулярии словно хрящики Сергей, в отношении меня - пальцем в небо попал! Я как раз из тех, кто грибы маринует по-английски, с большим количеством сахпра, то же и огурцы с помидорами, часть соли замещаю сахаром.
Просто восхитительный вкус получается! Всё я понял правильно - ты в силу своей природной деликатности не хотела никому навязывать свои вкусы, потому и предупреждала, что некоторым людям майка может не понравиться. Надеюсь, что мои нескромные мысли тоже никто не воспринял как пропаганду личных пристрастий.
Просто мнение. Любой человек вправе думать иначе. Нормальный вкус у маек, ну чуть сладковатый, зато нежный. Вот когда я засолил дубовик крапчатый, так это действительно получился мятный пряник в рассоле. Потихоньку съели. Сгонял в обед в парк, нарезал пакет Майки Calocybe gambosa. Гриб мною почти не поедаемый. Отсюда вопрос - как его лучше готовить? Варить - не варить? Мариновать они крупные, молодые и плотные или жарить? Тушили в разных вариациях: со сметаной и луком, с луком и куриным мясом, с луком и мясом в смеси с шампиньонами арвенсисами.
В прошлом году сварили и заморозили впрок, но в течение зимы так и не дошли руки, так как были заготовлены более вкусные грибы. Мариновать не пробовали, маринованные грибы у нас плохо расходятся.
Мне кажется, лучше употреблять сразу самим и угощать друзей, так как майка хороша именно как первый массовый весенний гриб строчки не в счет, это национальный экстрим у москвичей, вроде фугу у японцев. Позже появляются более серьезные грибы, которым майка проигрывает по вкусу. Но у нас главный специалист по майской рядовке - Дончанин , а у меня всегда смесь с энтоломами. В остальных случаях только довожу до кипения, воду сливаю.
Уваривается сильно, это надо учитывать. Ни разу не отваривали в смысле "предварительно отварить, отвар слить". Употребляли вместе с отваром или тушили сразу в собственном соку. Очень понравилось сравнение. Запах при варке почти как от дымчатой говорушки, уваривается сильно и становится какой-то резиновой. Ел-ел, не доел. Может конечно от готовки зависит - жена покидала отварную рядовку в жареную картошку с лучком. Она соответственно так и осталась варёной.
Варёная майка это бе-е-е Как готовить этот гриб? Вся активность Главная Пищеблок Как готовить этот гриб? Как готовить? Войдите, чтобы подписаться Подписчики 0. Рядовка майская майка, георгиев гриб. Назад 1 2 Вперёд Страница 1 из 2. Рекомендованные сообщения. Опубликовано: Набрал много Майки Calocybe gambosa. Пока отварил и сложил. Как её получше приготовить, чтобы вкус раскрылся?
Только попроще. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах. Буду жарить однако. Дончанин 33 Андрею Богданову жареная майка с луком понравилась очень. Гарнир - лучше всего картофельное пюре или жареная картошка.
На ощупь гладкая и сухая. В жаркую и засушливую погоду на шляпке образуются трещинки и форма немного деформируется. Гименофор представляет собой приросшие пластики бежевого, почти белого цвета, иногда они даже прирастают зубцом. Это часть гриба, находящаяся с обратной стороны шляпки, носящая споры. Сама по себе мякоть у майской рядовки белого цвета, но стоит знать особенность ближайших несъедобных родственников этого вида. К примеру, гриб с похожим названием «Рядовка белая» — несъедобный, различать их с майской рядовкой можно так: если надломить или надрезать мякоть, у ядовитого гриба она порозовеет, а у майки останется светлой.
Ножка представляет собой небольшой неравномерный цилиндр, может расширяться или суживаться. Цвет варьируется от белого до кремового и желтого по мере созревания. Может иметь рыже-бурый оттенок. Длина ножки — от 3—9 см. Собирать майский гриб можно начинать во второй половине апреля и до начала лета.
Рядовки образуют кучные группы, но могут встречаться по отдельности и в виде «ведьминых колец» Распространенность его обширна и не имеет конкретного признака, главное, чтобы попадало солнце: опушка леса хвойного или лиственного , невысокая трава, проселочные дороги, окраины полей.
В популярном для любителей тихой охоты Крыму майку можно встретить в перегнойных почвах, в зарослях, в лесу она любит размножаться на известняках и в старой, почти сгнившей листве.
Не привязан к определенному виду деревьев, как многие виды. Майские грибы подходят для домашнего выращивания. Если соблюсти все нюансы технологии, урожай плодов можно собирать от нескольких недель до нескольких месяцев.
Обе ситуации можно исправить добавлением еще одного слоя почвы той же толщины. После каждого сбора урожая почва наносится вновь.
Если неопытный любитель леса пошел на поиски георгиевского гриба, нелишним будет взять шпаргалку, чтобы отличить настоящую майку от похожего гриба. Георгиевский гриб относится к съедобным грибам последней, четвертой категории. Нельзя утверждать, что его запах и вкус понравятся каждому, но у майской рядовки есть поклонники. В свежем виде запах напоминает муку, некоторые улавливают нотки огурца или зелени, но он, преимущественно, пропадает во время приготовления.
Хитин и меланин — вещества, которые помогают бороться с синдромом хронической усталости, с болезнями пищеварительного тракта и нервной системы. А также они стимулируют вывод из организма различных токсических веществ и солей тяжёлых металлов. Чтобы извлечь из этого гриба максимум пользы, сбор надо осуществлять подальше от дорог, заводов, загрязненных мест, так как любые плодовые тела, подобно губке, впитывают вредные вещества из почвы и воздуха.
Даже самый простой способ приготовления раскроет особенные вкусовые качества георгиевского гриба. Убедившись в том, что он вам по вкусу, можно всячески экспериментировать с ингредиентами, применять плод в выпечке, салатах, соусах.
Майский гриб также хорош в соленом и маринованном виде. Рядовки обычно имеют сильные загрязнения на шляпке и по всей длине ножки, поэтому проигнорировать первичную обработку перед приготовлением блюда не стоит. После нее также уйдет специфический мучнистый запах. Вареную майскую рядовку мало кто находит вкусной, но если все же есть желание попробовать этот гриб в вареном виде, то следует готовить его 30 минут после закипания.
В процессе нужно помешивать и снимать пену. Количество воды должно быть в 2 раза больше грибов. Несмотря на то, что такое лакомство, как грибы по-французски, обычно подают из шампиньонов и белых грибов, можно приготовить их и из майских рядовок.
Консервация на зиму происходит в виде засаливания или маринования. Приготовленные рядовки закатывают в стерильные банки под вакуумом. Интересно, что майскую рядовку можно не только употреблять в пищу, но и использовать в косметологических целях. Порой мы даже не задумываемся о том, сколько ценнейших даров природы растет у нас под ногами. Майская рядовка тому доказательство. Главная Съедобные грибы.
Содержание Описание съедобного морщинистого гриба Шляпка Гименофор Мякоть на срезе Ножка Немного истории о Майской калоцибе Время и место плодоношения Выращивание в домашних условиях и на даче из мицелия Похожие грибы поганки и опасные ядовитые двойники Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред Рецепты приготовления Первичная обработка Варка Маринование Жарка Способ соления Грибы по-французски Консервация на зиму Видеогалерея Интересные факты о грибе.
Внешне майка мало примечательна: серо-белая окраска, средний размер, небольшая шляпка. Она напоминает сыроежку и не имеет особых отличительных черт. Распознать этот гриб можно по запаху, который он источает при повреждении шляпки напоминает перемолотую муку. Недостатком для любителей тихой охоты является то, что майский гриб очень подвержен порче. Черви, насекомые, гусеницы, часто разрушают его как снаружи, так и изнутри. Чтобы проверить плод, недостаточно осмотреть, к сожалению, придется нарушить его целостность, разрезав.
Происходит это из-за группового произрастания, грибы могут находиться очень плотно друг к другу, и шляпкам порой попросту не хватает места. Майскую рядовку в народе стали назвать Георгиевским грибом, так как на протяжении многих веков его собирали в день Св. Впервые описал этот гриб и дал ему настоящее биномиальное имя Маринус Антон Донк, нидерландский миколог и ботаник, в году.
Определенно будет легче тем, кто уже выращивал когда-либо комнатные грибы, но и у дилетантов есть все шансы на успех. Мицелий хорошо развивается при температуре около 20 С. Нужно подождать 2—3 недели, чтобы образовался мицелий фиолетового цвета, затем его покрывают земляным слоем толщиной 0,5 см. Почвенную смесь допускается использовать как для шампиньонов.
Культуру необходимо укрыть, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей.
