Сколько жарить котлеты из домашнего фарша, Домашние котлеты на сковороде, пошаговый рецепт с фото на ккал
Для сильной солёности фарша необходима 1 столовая ложка соли без горки. Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. В избранное.
Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Все любят аппетитные котлеты, но не все умеют их правильно жарить. Казалось бы, ничего сложного, но на деле получается, что они то пережарились, превратившись в обугленные мясные шарики, то вовсе до сковороды не добрались, приклеившись к ладоням.
В чем же дело, задумываемся мы, мысленно прокручивая в голове возможные недочеты. Не переживайте, Food. Выбираем основу Можно взять покупной фарш, но лучше научитесь готовить его сами. Мясо подходит практически любое:. Следует брать охлажденное мясо с минимальным количеством прожилок или же срезать пленки и ненужные соединительные ткани.
Подходит часть шеи, лопатки, окорок. Для сочности можно, к примеру, смешать говядину со свининой. Или добавить жира или бараний курдюк. Многие не любят баранину за специфический запах. Чаще всего причина запаха в том, что животное вовремя не кастрировали. Так, даже совсем немного курдюка может испортить весь вкус блюда. Проверьте качество при покупке.
Попросите отрезать кусочек и поджечь спичкой или зажигалкой. Не почувствуете характерный неприятный запах — смело покупайте. Чтобы пожарить рыбные котлеты, берите филе крупных пород речных, озерных или морских обитателей. Подходит практически любая рыба, но с мелкими и костлявыми вы замучаетесь. Лук придает сочность и приятный вкус, поэтому экономить на нем не стоит. Его нужно нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку. Чеснок — пренебрегать им не нужно, он не только придает блюду пикантный вкус, но еще и очень важен для поддержания иммунитета.
Тем более при термической обработке не теряются его полезные свойства. Черный перец пахнет не хуже душистого. А чтобы не потерять его аромат, покупайте перец горошком и дробите его непосредственно перед тем, как начнете жарить.
Соль доводит до правильной вкусовой кондиции любое блюдо.
Не знаем, как наши предки без нее обходились, но сегодня без этого минерала никак. Пожалуй, это самые важные компоненты для приготовления фарша. Однако далеко не все. Идем дальше. Хлеб — подойдет как белый, так и черный, желательно, чтобы был черствый. Правильно вымочить его в воде, сливках, молоке, отделить корочку и пропустить через мясорубку.
Картофель — самый популярный ингредиент из овощей. Но можно попробовать добавить также кабачок, морковь, свеклу, капусту и тыкву.
Зелень — дает свою сочность и неповторимый вкус. Сливочное масло — замороженный кусочек натрите на терке и перемешайте с другими ингредиентами.
Отдельно стоит отметить яйца. Кулинары к этому продукту относятся с сомнением. Несмотря на то что яйца с успехом выполняют свою функцию по склеиванию всех компонентов, многие повара утверждают, что именно из-за них котлеты получаются жесткими и сухими. Обратите внимание на специи и другие добавки к фаршу:.
Не помешает немного лимонного сока. Любое блюдо имеет свой правильный рецепт с классическим соотношением его составляющих. Конечно, с пропорциями всегда можно играть в той или иной степени.
Следует учитывать и гастрономические пристрастия. К примеру, многие предпочитают диетические продукты, соответственно, жира нужно добавлять меньше либо вовсе заменить его на сливочное масло. Другие из экономии разбавляют фарш большим количеством хлеба и овощей. Третьи любят пересаливать.
Избитое выражение «на вкус и цвет товарищей нет» весьма кстати в случае с нашими мясными деликатесами. Однако тем, кто решил научиться правильно жарить котлеты и на выходе получить идеально сочный и благородно подрумяненный продукт, стоит знать некоторое соотношение цифр:.
Картошку из-за оксалатов избегаю там их больше чем в луке. Что в таком случае в фарш добавлять, если не яйцо? Можно белки, а можно и яйца целиком. Желтки можно и так съесть, они вкусные, не обязательно их мурыжить по 8 минут с каждой стороны, да ещё и 7 минут тушить.
Что там полезного останется. А вот белки — бросовый продукт, съесть его себя трудно уговорить, в котлетах с долгой тепловой обработкой им самое место. Спасибо, котлетки получились очень сочные и вкусные, только перед жаркой обваливала в муке, панировочных сухарей не было дома. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, Email и адрес сайта в этом браузере для последующих комментариев. Отправить комментарий.
Печать рецепта Закрепить рецепт. Время на подготовку 20 минуты минут. Время приготовления 15 минуты минут. Общее время 35 минуты минут. Блюдо Мясное блюдо. Кухня Славянская. Порции 4 порции. Калории ккал.
Котлеты 2 ст.
Масло растительное. Если котлеты куплены в магазине замороженные полуфабрикаты , то их достаточно достать из морозильной камеры и отделить друг от друга, если они смерзлись вместе. Если же котлеты готовятся вручную из фарша в домашних условиях, то после подготовки фарша смешения со всеми нужными ингредиентами и приправами, а также после его отбивки лепим вручную котлеты, обваливаем в муке или панировочных сухарях и складываем на чистой кухонной доске присыпанной мукой.
Сковороду разогреваем на большом огне и добавляем растительное масло должно покрыть тонким слоем дно сковороды. Важно, чтобы масло хорошо нагрелось, чтобы котлеты не прилипали к дну и хорошо обжаривались. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем котлеты одним слоем, при этом они не должны касаться друг друга и бортов сковороды.
Обжариваем котлеты с каждой стороны по минут до образования золотистой корочки время жарки зависит от мяса, из которого сделаны котлеты и описано в начале статьи.
По завершению жарки котлеты можно потушить в этой же сковороде или отдельно в сотейнике или кастрюле с соусом , чтобы они были более сочными и мягкими внутри. Если тушить будете в той сковороде, в которой и готовили, то достаточно после обжарки котлет добавить столовых ложек воды в сковороду, уменьшить огонь до среднего и накрыть сковороду крышкой, и тушить в среднем минут до полной готовности.
Вот и всё! Вкусные жаренные котлеты готовы! Ключево слово как жарить котлеты на сковороде, как пожарить котлеты, сколько жарить котлеты. Сохранить в социальных сетях:. Юлия Сабинова.
