Тесто слоеное бездрожжевое рецепт, Как приготовить бездрожжевое слоеное тесто — читать на restyleprof.ru
Тесто для пирогов Подборка рецептов Творожное тесто для галеты. Нравится 0. Забыли пароль?
Что делать, если тесто тянется?
Если в процессе ламинирования теста наслоение при раскатке и складывании в несколько раз тесто кажется эластичным или начинает сжиматься, поместите его в холодильник, чтобы оно охладилось. Как хранить готовое тесто? Охлажденное тесто может храниться завернутым в пищевую пленку в холодильнике до 2 дней. Если готовите тесто впрок, сформируйте из него пласт и дважды оберните пищевой пленкой.
Затем оберните заготовку фольгой. Как работать с тестом после заморозки? Чтобы не повредить структуру теста, руководствуйтесь правилом: чем быстрее было заморожено тесто, тем медленнее оно должно размораживаться. Повторно замораживать тесто нельзя. Начинать раскатку теста необходимо тогда, когда оно почти разморозилось, но не стало мягким. При этом рабочую поверхность и скалку необходимо хорошо припылить мукой. В глубокую миску просейте муку. Просеивание необходимо, чтобы избавить муку от комочков и примесей, которые образуются в процессе хранения и обогатить ее кислородом.
Добавьте соль и сахар. Смешайте ингредиенты венчиком. Так структура сухой смеси станет более рыхлой и воздушной. Достаньте масло из морозилки непосредственно перед приготовлением.
Натрите его на крупной терке. В процессе перемешивайте натертую массу с мукой. Когда все масло окажется в миске, еще раз перемешайте ингредиенты руками. Все кусочки масла должны быть равномерно окутаны мукой. Влейте в полученную массу 2 ст. Отметим, что количество воды в рецепте может варьироваться от до мл, поэтому добавляйте в тесто холодную воду постепенно, ложками.
Замешивайте тесто руками, контролируя консистенцию, пока оно не образует однородную массу. Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку. Выложите на нее тесто и раскатайте скалкой в квадрат толщиной 1 см.
Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике в течение 1 часа. Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее охлажденное тесто.
Раскатайте его, подпыляя мукой, в прямоугольник толщиной 1 см. Повторите раскатывание, складывание и вращение еще 3 раза. Чем больше раз раскатаете пласт, тем больше в тесте получится слоев. Раскатанное тесто сложите втрое и заверните в пищевую пленку. Охлаждайте тесто в холодильнике минимум 2 часа или оставьте его на ночь.
Перед приготовлением снова раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и придайте ему необходимую форму. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы. Актуальное Фото. В стакане смешайте воду, уксус и соль.
Смешайте муку с маслом, чтобы получилась мелкая крошка. Оно должно получиться мягким, рыхлым, но не липким.
Возможно, вам не понадобится вся жидкость. Сформируйте тесто в квадрат толщиной около 3 см, оберните пленкой и положите в холодильник минимум на 30 мин. Положите перед собой кусок пергамента размером 25х38 см. Сложите бумагу пополам в длину и загните по 5 см с боковых краев — получится открытый конверт 15х19 см. Приготовьте масляный блок.
Положите в бумажный конверт брусок масла. Приминайте масло руками или скалкой, стараясь придать ему форму плоского прямоугольника.
Подверните открытый край конверта на 3 см. Аккуратно раскатывайте скалкой, чтобы масло распределилось внутри конверта. Толщина масла везде должна быть одинаковой. В результате у вас получится квадратный брусок масла толщиной 2 — 3 мм и размером 15х15 см. Положите его на доску и уберите в холодильник на 30 мин. Достаньте из холодильника обе заготовки.
На подпыленной мукой поверхности раскатайте тестяной блок в прямоугольник в два раза длиннее масляного квадрата. Двигайте скалку от центра по диагонали короткими движениями. Разверните масляный блок и положите его на край теста. Закройте свободной половиной теста, тщательно соедините края. Таким образом масло окажется обернутым тестом со всех сторон — мы сформировали патон. Присыпьте стол мукой и раскатайте патон в прямоугольник размером 15х30 см.
Стряхните муку и сложите «письмом»: заверните треть теста внутрь и накройте оставшейся третью. Это 1-й оборот. Снова раскатайте и сверните так же. Смахните лишнюю муку, сделайте метку — два оборота. Заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
