Торт с крем чиз и соленой карамелью, Торт Чиз-кейк карамельный
Реклама помогает Овкусе. Торт готов! Готовим шоколадный ганаш из темного шоколада.
Морковный торт, который не оставил равнодушным ни одного человека, попробовавшего этот ароматный, пряный вкус. За рецепт торта спасибо Анжелике Папикян. Шаг 1. Сахар всыпать в посуду с толстым дном, и поставить на маленький огонь.
Как только он начнёт таять на дне, нужно начать перемешивать. В тот момент, когда сахар полностью растает необходимо выключить огонь. Шаг 2. Вливаем предварительно подогретые сливки. Не пугайтесь и будьте осторожны — масса начнет пузыриться. Так и должно быть. Нужно тщательно перемешать и перелить в другую посуду. Шаг 3. Остудите массу у меня на это уходит минут 15 , и затем введите сливочное масло. Из данного количества теста я выпекаю 2 коржа, диаметром 20 см.
Затем, каждый корж разрезаю еще на 2. Взбить яйца с сахаром до пышности, и увеличения в объеме в несколько раз. На это уйдет около минут. Шаг 6. Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать.
Не волнуйтесь, тесто должно быть густым. Взбить холодные сливки в охлажденной посуде до устойчивых пиков. Продолжая взбивать,всыпать постепенно сахарную пудру. Добавить к сливкам сыр и перемешать с помощью венчика или на маленьких оборотах миксера. Накрыть 2-ым коржом и по диаметру выложить крем, создавая тем самым барьер, для того,чтобы карамель не вытекала.
И соответственно, промазать корж карамелью. Сливочное масло нужно брать только самого лучшего качества. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Хорошо размягченное при комнатной температуре масло взбиваем с сахарной пудрой, просеянным какао-порошком и растопленным шоколадом минут 5.
Добавляем холодный из холодильника сыр и все вместе хорошо взбиваем минут Большую часть крема помещаем в большой мешок с круглой насадкой, оставшуюся часть для украшения торта — в мешок с насадкой «закрытая звезда». Готовим шоколадный ганаш из темного шоколада. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Вскипятить сливки. Добавить сливки в шоколад и перемешать до получения однородной эмульсии.
Следить, чтобы ни единая капелька воды не попала при приготовлении ганаша-вся масса свернется. Перелить в кондитерский мешок. При хранении в холодильнике ганаш застывает. Чтобы вновь сделать его жидким, нужно мешок поместить в стакан с кипятком до полного размягчения. Сборка торта.
При выпечке коржи получаются неровные — у них появляется бугор. Это нормально. Их нужно срезать. Обрезки не пропадут — нарезанные на кубики обрезки пойдут в декор. Разрезаем подготовленные коржи пополам — получится 4 коржа.
Кладем первый корж на подложку, подложку — на вращающуюся подставку. Не забудьте «капнуть» немного крема в центр подложки, чтобы при сборке торт не «ездил». Наливаем ликер в миску и с помощью силиконовой кисти пропитываем корж. Количество — на ваше усмотрение. Сверху выкладываем соус — малиновый или черная смородина — на ваше усмотрение. Размазываем ложкой, не церемонясь. Сверху из большого кондитерского мешка с кремом с круглой насадкой по спирали выкладываем крем.
На него выкладываем следующий корж. Все манипуляции повторяем, то есть ликер, соус, крем. Так чередуем все слои. Далее обмазываем собранный торт кремом. Помните, да? Вначале тонким слоем используйте шпатель — в холодильник на полчаса. Далее следующие слои крема. Готовый торт без декора поместить в холодильник минимум на полчаса. Украшение торта. Как сделать подтеки? Берете мешок с жидким ганашем и, вращая подставку, по краю торта «льем» аккуратно ганаш.
От соприкосновения с холодной поверхностью торта ганаш будет быстро застывать и получатся аккуратные капли. Далее по окружности из кондитерского мешка отсаживаем кремом «звезды» Берем мешок с жидкой соленой карамелью и поливаем ею кремовые звезды.
Сверху я еще присыпала декоративной шоколадной посыпкой.
Далее в центр укладываем шоколадные кубики, получившиеся от срезания коржей. Я их перемежала с купленными в магазине шоколадными драже. Горку поливаем шоколадным ганашем и соленой карамелью. Торт готов! Поделиться ссылкой: Twitter Facebook Нравится Загрузка Скажите пожалуйста, коржи можно заранее сделать?
Например за 48ч? Нравится Нравится. Спасибо А соусы добавляются только на три коржа? На верхний не надо?
Почему их тогда одинаковое количество? Я имела в виду, что на каждый из соусов по г ягод, а используется один соус на 2 коржа, а другой на один. Или на каждый корж кладутся оба соуса? Ольга, я всегда делаю одинаковое количество, если остается-мы просто их съедаем. Если хотите сделать без избытка-возьмите и г ягод. Катя, я пробовала. Но часть теста все же вытекло. Горячие блюда.
Печенье, зефир, мармелад. Замороженная продукция. Торт Красный бархат Десерт из трех слоев сметанного бисквита с добавлением какао и красного коллера и кремом из нежного творожно-сырного крема на основе натуральных сливок. Торт украшен шариками сливочного сыра, кондитерской глазурью и свежей голубикой. Средний вес 1штг.
Торт Шоколадно-карамельный Десерт из четырех слоев сметанного бисквита с орехом и шоколадом, пропитанного сиропом с добавлением коньяка. Коржи промазаны сливочно-сырным кремом с прослойкой из солёной карамели. Оформлен сливочно-сырным кремом с шоколадной крошкой и грецкими орехами.
Торт Сливочный с карамелью и орехами Кефирные бисквиты с какао, прослоены крем муссом с бобами тонка и арахисовым кремю, оформляется кремом «чиз», кубиками шоколадного бисквита, мягкой карамелью и карамелизированным арахисом.
