Вареники история и традиции, Откуда родом вареники
Войти Войти через соц. Гоголь , « Вечера на хуторе близ Диканьки » [5]. Просмотры Читать Просмотр кода История.
Вареники упоминаются в произведениях Николая Гоголя :. Тут заметил Вакула, что ни галушек , ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною.
Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану».
Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать. Упоминает вареники в своих произведениях и Анджей Сапковский. Описываются вареники и в «Описании Харьковского наместничества » года:.
К вечеру же по большой части [жители] готовят себе пирошки, называемыя вареники, которых корка из пшеничнаго или гречишнаго теста, а начинка из свежаго тварагу, которой называется сыром; и их не пекут, а варят в воде, от чего уповательно они и звание своё получили. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. У этого термина существуют и другие значения, см. Вареники со сметаной и шкварками. И за это ему даже памятник поставили. Будете в Черкассах, не проходите мимо!
Еврейско-польско-немецкий форшмак: 10 фактов и 4 рецепта Котлета по-киевски: 3 истории происхождения и 7 секретов приготовления Самое популярное лакомство — печенье. Ступинский р-н. Оставь заявку и участвуй в розыгрыше подарочных карт!
Смотреть на карте. Выбрать параметры. Главная Новости История, полная сюрпризов. История, полная сюрпризов.
Бесплатный подбор площадки Они бывают с сыром, картошкой, вишнями, творогом, капустой, грибами и прочими вкуснятинами внутри. Речь сегодня о варениках и их истории, полной сюрпризов. Кто придумал вареник? Что клали внутрь вареника? Сюрпризы вареника Будучи хитом национальной украинской кухни, вареник плотно переплелся с народными и праздничными традициями. К другим публикациям: Еврейско-польско-немецкий форшмак: 10 фактов и 4 рецепта Котлета по-киевски: 3 истории происхождения и 7 секретов приготовления Самое популярное лакомство — печенье.
Места для свадьбы. Места для корпоратива. Броско от рублей ЦАО до человек.
Casa Agave от рублей ЦАО до человек. Графит от рублей ВАО до человек. Green Club Family от рублей Ступинский р-н до человек. Как заказать банкет? Бесплатный подбор и бронирование площадки Оставить заявку на персональный подбор площадки.
Разнообразной была и начинка, причем она отличалась в зависимости от региона. Например, в Карпатах в вареники клали картофельное пюре, капусту, овечий сыр, на Полесье кашу из пшена или фасоль, предварительно растолченную, на Волыни начинку делали из гречки с сыром, а на Полтавщине из вареной фасоли с перетертой калиной.
Украинские вареники всегда славились разнообразием начинок и нежным тестом.
Ароматное блюдо с картофелем, вишней, сыром, приправленное сметаной, никого не оставит равнодушным! Вареники любят все, и дети, и взрослые. Как уже говорилось, начинка может быть из мяса вареного или жареного , картофельного пюре иногда с добавлением грибов , тушеной капусты, творога, ягод, брынзы. Но, конечно, самыми известными и любимыми остаются фавориты поваров "Золотого дуба" - вареники с вишней , а также с черникой и творогом. Сладкие вареники дополняют сметаной, простоквашей, растопленным сливочным маслом, йогуртом, медом, вареньем.
Вареники с остальными видами начинки подают с чесночным соусом, майонезом, обжаренным луком, и конечно же, сметаной. Многие любители украинской кухни утверждают, что настоящие вареники должны быть со сладкой начинкой, и они предпочитают экспериментировать с разными ягодами и фруктами. Самыми знаменитыми являются вареники с вишней, но не менее вкусным и ароматным получается блюдо с черникой, яблоками, черешней, сладким творогом. Самой распространенной несладкой начинкой считается картофельное пюре, тушеная капуста, жареные грибы, селедка и сало.
Отдельно можно выделить ленивые вареники, которые называются творожными галушками или клецками, которые готовятся вообще без начинки. Вареники стали традиционным блюдом кухни Украины, а многие для себя возвели их в культ.
Стоит только вспомнить Солоху из произведений Гоголя, которая лепила их с особым удовольствием. Сейчас существует около 30 разновидностей вареников , отличающихся начинкой и способом приготовления теста. Обязательно попробуйте вареники с вишней, вареники с творогом и вареники с черникой.
Во всех украинских регионах, включая и Киев, самыми популярными являются вареники с вишней и сыром, отведать которые вы можете в ресторане "Золотой Дуб". Постная начинка называется урда в некоторых местностях это турда, вурда , которая изготавливается особым образом. Конопляные или льняные семена слегка поджариваются и растираются в макитре, затем заливаются очень горячей водой, после чего все тщательно перемешивается и процеживается.
Полученную жидкость доводили до кипения, а образовавшуюся при этом пену желтоватого цвета аккуратно собирали и клали в вареники. Вместо семян нередко использовали макуху, то есть то, что оставалось после отжатия из них масла. Самой необычной и оригинальной считается начинка из папоротника. Во многих регионах Украины на варениках нередко гадают. Например, при приготовлении молодые девушки вместе с начинкой в тесто заворачивали бумажку, на которой было написано мужское имя.
Первый всплывший при варке вареник разрезали и узнавали имя своего суженого. Есть еще и другой способ гадания.
Украинка ставила вареники перед домашним животным, кошкой или собакой, вверяя ему свою судьбу. С каким именем животное выберет вареник, тот и будет женихом.
