Засолка арбузов в пластиковой бочке
Содержание: 1 Действия на старте 1. К выбору тары также нужно подойти ответственно — от этого зависит вкус будущего лакомства. Это была коронная закуска на столе, а женщины и дети ели просто так, причём со шкорками. Оставить отзыв. Неправильно подобранные арбузы испортят заготовки.
Арбузы всегда всплывают, рецепт требует, чтобы они находились под водой, для этого используется гнет и плоская крышка немного уже горлышка бочки по диаметру. Первые несколько дней температура хранения должна быть около 20 град, потом бочки перемещаются в холодный подвал. В бочонок помещается 10 см слой измельченной капусты, наверх выкладываются плоды, потом снова порезанный овощ. Используется 60 г капусты на 1 кг арбузов, бабушкин способ приготовления допускает использование яблок и зеленых помидоров, арбузы не должны соприкасаться.
Для приготовления рассола в воду высыпается соль и сахар в пропорции 0,5 кг каждого компонента на 10 л жидкости. В теплом месте бочка хранится при град 2-е суток, потом перемещается в погреб. Рекомендуется употребить арбузы, изготовленные таким методом, до середины января. Такой метод требует больше времени, приготовление завершится через 3 месяца.
Чтобы успеть к Новому году, лучше делать консервацию в самом начале осени. Для закваски подходят любые яблоки по вкусу. Сначала в бочку кладутся лепестки, потом арбузы, в пустые места вставляются яблоки. Все ингредиенты выкладываются послойно до заполнения емкости с учетом указанных пропорций. Для закваски готовится традиционный раствор соли и сахара.
Арбузы заливаются, накрываются тканью, сверху высыпается горчичный порошок, на нее кладется крышка, ставится гнет. Каждые 7 дней снимается плесень, кладется чистая ткань, ягоды складируются в таком виде 3 месяца. Плоды нарезаются дольками, бочка наполняется рассолом. Желательно заливать родниковую воду без хлорки, все ингредиенты укладываются послойно, заполняют пространство между ягодами.
Наверх всегда ставится груз аккуратно, чтобы не раздавить мякоть. Потом бочка перемещается в прохладный подвал. В рассол добавляются семена горчицы, если используется порошок, необходимо дождаться полного растворения гранул.
Соленья будут готовы спустя 3 недели. Емкости для хранения продаются в хозяйственных магазинах, рекомендуется использовать большие дубовые бочки. Чтобы заготовка дольше простояла, придется научиться правильно выбирать плоды, одна плохая ягода испортит вкус остальных.
Капусту шинкуем острым ножом или с помощью доски-шинковки. Соединяем с солью, морковью и специями. Тщательно перемешиваем и мнем все руками до появления первого сока. Дно пластиковой бочки застилаем чистыми капустными листьями. Укладываем капусту, плотно утрамбовывая рукой или скалкой, пока на поверхности не появится жидкость. Сверху кладем лист капусты, белую натуральную ткань либо марлю и деревянный блин либо керамическую тарелку с таким диаметром, чтобы до стенок бочки оставался небольшой промежуток.
Сверху ставим гнет. Из-за ферментации капуста выделяет много жидкости, потому бочку лучше установить в другую емкость, куда будет стекать сок. Пузырьки газа и пена на поверхности говорят о том, что брожение проходит правильно. Пену нужно регулярно удалять. Для равномерного прокисания и выхода газа капусту протыкаем длинной деревянной палочкой. Это избавит продукт от горечи. Если газ и жидкость перестали выделяться, значит, брожение закончилось. Можно проводить дегустацию, перекладывать капусту в банки и убирать на хранение в холод.
Некоторые хозяйки кладут также чеснок, свежий укроп — мы рекомендуем добавлять зелень и специи в уже готовые грибы. Для соления подойдут трубчатые с рыхлой мякотью: грузди, рыжики, волнушки и др. Грибочки перебираем, на 5 минут заливаем кипятком. Грузди и другие млечные грибы с горьким вкусом лучше вымочить в течение суток в холодной воде.
Откидываем на дуршлаг, даем стечь. Дно бочки посыпаем солью, укладываем слой грибов см, снова обильно сыпем соль, кладем грибы и т. Сверху накрываем деревянной или керамической крышкой с диаметром, чуть меньше диаметра бочки, и кладем гнет.
На месяц оставляем емкость в холоде.
Готовые соленые грибочки перед подачей на стол вымачиваем 2 часа в прохладной воде, добавляем лук или чеснок, специи, растительное масло — все по вкусу. Заказать звонок. Задать вопрос. Корзина 0 Отложенные 0.
Сравнение товаров 0. Ваш город. Ростов-на-Дону, Машиностроительный переулок, 3. Вконтакте Facebook Twitter Instagram. Селен 0. Фтор 0. Хром 0. Цинк 0. Бор 1. Ванадий 9. Молибден 3. Витамин В4 Витамин В5 Калий Кальций Магний Сера Фосфор Железо Йод 9.
Литий Марганец Медь Селен Фтор Хром Молибден Витамин A Витамин В4 9. Витамин С Алюминий Селен 8. Хром 5.
Цинк Добавить Мнение. Похожие рецепты. Консервированный арбуз в банках на зиму.
Маринованные арбузы на зиму ну очень вкусные. Арбуз с уксусом в банке на зиму. Маринованные арбузы с аспирином на зиму. Соленые арбузы с горчицей на зиму. Соленый арбуз в банках без стерилизации на зиму.
Сладкий арбуз в банке на зиму. Маринованные арбузы с горчицей на зиму.
Маринованные арбузы с медом на зиму. Арбуз в трехлитровых банках на зиму. Солёный арбуз без уксуса. Арбуз в морозилке на зиму. Маринованные арбузы в 3-х литровых банках на зиму. Мочёный арбуз на зиму. Соленые арбузы в банках холодным способом на зиму. Соленые маринованные арбузы на зиму. Сладкие маринованные арбузы на зиму.
Соленый арбуз кусочками. Маринованные арбузы с лимонной кислотой на зиму. Арбузы в бочке целиком на зиму. Как закрыть арбуз в банках на зиму? Маринованные арбузы в литровых банках на зиму. Маринованные арбузы с уксусом на зиму. Соленые арбузы в банках без стерилизации на зиму. Маринованные арбузы без стерилизации на зиму в банках.
