Зельц домашний в бутылке
Низкокалорийные рецепты. Является справочной информацией. Матильда, вот тоже уже думаю еще одну купить.
Лучше всего оставить ее там и на ночь, если есть время. Вот так зельц застынет. Подрежьте края бутылки ножницами и аккуратно удалите ее, стараясь не зацепить колбасу. Нарежьте приготовленный зельц из свиной головы тонкими ломтиками и подайте к столу с черным или ржаным хлебом, различными острыми соусами, соленьями или гарнирами. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Зельц из свиной головы в бутылке Необязательно зельц покупать в магазинах - можно приготовить зельц из свиной головы в домашних условиях.
Это не быстро, но просто. Главное, приобрести осмаленную и промытую свиную голову.
Она продается на рынке или в мясном магазине. Сразу же попросите, чтобы вам ее разрубили пополам, иначе мозги вы не сможете извлечь. Вымочите голову часа в холодной воде, меняя воду каждые полчаса.
Ну и не забудьте подготовить огромную кастрюлю, чтобы в ней варить все. Я добавляю в зельц классический набор: соль, молотый черный перец и чеснок.
Вы можете использовать приправу для мяса, молотый кориандр, молотый розмарин или тимьян. Ингредиенты Голова свиная - 5 кг Лук репчатый крупный - 0,5 шт. Лавровый лист - шт.
Перец горошек - шт. Соль - 1 ст. Чеснок - 3 зубчика Молотый черный перец - 2 щепотки. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 6 голосов. Процесс приготовления Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления зельца из свиной головы в бутылке. Полезные подборки и рецепты Зельц Подборка рецептов Зельц из рульки в бутылке. Закуски на день рождения Коллекция рецептов Карловарский рулет. Новогодние закуски Коллекция рецептов Паштет из куриной печени с грибами.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Сделала фотоотзыв, но почему-то я невидимка. Очень вкусно, хоть и пришлось повозиться без опыта. Нравится 1. Алена Прика Автор рецепта. Елена, готовьте еще с удовольствием! В следующие разы уже все будет получаться гораздо быстрее и проще.
Нравится 0. Елена, добрый! Все зависит от размеров кастрюли. Воды мне понадобилось 2,5 л. Я бульон не добавляла, но можно это сделать - тогда зельца получится больше, но он будет быстрее подтаивать на столе. А вместо натуральной оболочки используется бутылка. Готовить блюдо не сложно, но долго. Зато вкус максимально приближен к «настоящему» зельцу сальтисону. Поверьте, оно того стоит!
Предварительно нужно вымочить голяшку и ножку в холодной воде — минимум пару часов, а лучше оставить на ночь в прохладном месте, тогда шкура хорошо отмокнет и выйдет лишняя кровь. Несколько раз желательно сменить воду. Затем вымоченные рульку и ножку нужно тщательно выскоблить ножом, если есть щетина, то ее следует опалить.
И не забудьте снять ороговевшие копытца, подцепив их острым краем ножа. Далее свинину укладываем в кастрюлю.
Если посуды большого объема у вас нет, то придется разрубить голяшку. Я использовала кастрюлю на 5 литров. Голышку я разрезала вдоль на две части, чтобы мясо улеглось компактно на дно в один слой и ушло как можно меньше воды чем меньше жидкости, тем крепче бульон, а значит, зельц застынет лучше.
Добавила в кастрюлю несколько целых луковиц и пару зубчиков чеснока, лавровый лист, перец черный и душистый.
Залила все холодной водой, чтобы она покрывала мясо на пальца. Как только вода закипела, сняла всю пенку с поверхности. И варила на тихом огне 4 часа, прикрыв крышкой, чтобы бульон не так сильно выкипал доливать воду нежелательно. Примерно в середине варки не забудьте посолить по вкусу. За 4 часа мясо отделится от костей, а сами косточки выварятся и отдадут весь свой природный коллаген бульону, за счет чего зельц прекрасно застынет.
Мясо я вынула из бульона, немного остудила и разобрала, избавилась от костей, оставила только мякоть и шкурку. Нарезала крупными кусками — большие фрагменты будут лучше смотреться в разрезе зельца. Если не любите слишком жирное, то можете не класть сало со шкуркой и соединительную ткань, но тогда зельца получится меньше и в разрезе он будет другим. Далее надо заправить мясо, чтобы вкус получился более выраженным. Я добавила еще немного молотого черного перца, выдавила 1 зубок чеснока через пресс.
