Бисквит без разделения яиц
Что если у вас нет такой формы? Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Когда бисквит будет теплым, вынимаем его из формы.
Раньше такой проблемы не было, а сейчас появилась. Проблема: выпекаю бисквит, после необходимого времени проверяю готовность шпажкой, шпажка чуть влажная, отправляю обратно в духовку допекаться. После определённого времени достаю опять, проверяю - шпажка сухая. После разрезания на коржи, в том месте, где протыкала шпажкой - сырой бисквит. Получается в середине сырой, а вокруг всё пропеклось. Вопрос почему так? Нравится 7. Ангелина, Здравствуйте! Я первые 10 минут при пеку, потом убавляю до и всё норм.
Нравится 2. Поднялся, но потом осел, хотя не открывали, единственный плохой комментарий.
Нравится 6. А я без разрыхлителя делаю. Взбиваю яйцо с сахаром до пышной пены. Обалденный получается! Точно также готовлю бисквит, только в форму всегда кладу пергамент. Инна Автор рецепта.
Был тортик, или так съели? Понравилась подборка?
Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Фото готового блюда Инна автор рецепта 4. Затем небольшими порциями введите сахарный песок, не прекращая работу миксера.
Переложите его в подготовленную форму и отправьте в духовку. Бисквит без разделения яиц получается высоким и пористым. Приятного аппетита! Загрузить Комментарии и отзывы 18 Добавить комментарий Наталья Подскажите диаметр формы Нравится 1 ответить Соня Очень крутой рецепт, я в восторге Нравится 0 ответить. Я 55 минут его выпекала и он вышел сухим с наружи и сырым внутри Нравится 1 ответить Виктория Бисквит получился отличный, но разрыхлителя не было, добавила соду, не вкусно, отдаёт содой, сестра сказала что ни соду, ни разрыхлитель класть не надо Прикрепленные фото: Нравится 1 ответить Светлана Класссный рецепт!!!
Спасибо большое Нравится 0 ответить Ангелина Делаю бисквит, всё как всегда. Нравится 7 ответить Виктория Ангелина, Здравствуйте! Нравится 2 ответить Ырыскелди Поднялся, но потом осел, хотя не открывали, единственный плохой комментарий Нравится 6 ответить Астра Сегодня сделала.
Очень вкусно и просто Нравится 0 ответить Vic Блин, все хорошо, но при какой t вепекается?! Нравится 0 ответить Vic Сорян Нравится 0 ответить Ирина А я без разрыхлителя делаю. Нравится 6 ответить Анжелика Точно также готовлю бисквит, только в форму всегда кладу пергамент Нравится 0 ответить Инна Автор рецепта Анжелика, я только низ застилаю. Нравится 0 ответить Татьяна какой красавец! Итак, дно разъемной формы, 22 см в диаметре, застилаем пергаментом для выпечки, бока формы смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем мукой.
Пока убираем, можно в холодильник. Сразу просеиваем муку в отдельную миску, чтобы убрать все комки и приступаем к яйцам! Яйца комнатной температуры взбиваем до появления легкой пены, всыпаем соль и ванильный сахар а еще лучше добавить ванильную эссенцию, если есть. Не прекращая взбивать всыпаем сахар.
Взбиваем с этого момента минут, до получения объемной белой легкой пены, которая ложится ленточкой стекая с венчиков на видео выше отчётливо видно это состояние. Теперь во взбитые яйца добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а частями. Перемешиваем уже лопаткой, а не миксером, снизу-вверх.
Старайтесь размешать равномерно, иначе мука соберется комочками и будет видна при разрезе готового бисквита.
Переливаем бисквитное тесто в подготовленную форму, прокрутим, чтобы тесто в центре сравнялось по высоте с краями и сразу ставим выпекаться в заранее прогретую на градусов духовку. Выпекаем бисквит 5 минут при этой температуре, а затем ее снижаем до градусов и выпекаем до готовности еще минут. Не открывайте в процессе выпечку дверцу духовки, бисквит осядет безвозвратно!
Мне потребовалось всего 25 минут, чтобы получить пышный высокий бисквит. У готового бисквита середина поднимается горкой, шпажка воткнутая в центр остается сухой и само тесто при легком надавливании принимает прежнюю форму. Бисквит оставляем на 5 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, а затем достаем из формы и остужаем полностью на решетке.
Второй немаловажный момент, который отражается на пропитки готового бисквита - это его выдержка, оставьте остывший бисквит в пищевой пленке в холодильнике минимум на ночь если нет времени, то конечно, режьте сразу.
После того, как бисквит "стабилизируется" в холодильнике, он лучше принимает пропитку и меньше крошится при нарезке - проверено! Разрезаем бисквит после ночи в холодильнике на 3 части. Для пропитки используем сахарный сироп. Воду нагреваем вместе с сахаром и доводим до кипения, варить такой сироп не нужно, просто закипятим и остудим до теплого состояния. Только после по желанию можно сироп ароматизировать ванилью или коньяком.
В торт добавляем еще орехи, любые на ваш вкус. Использую кешью, которые поджариваю на сковороде и хорошо остудив измельчаю в разнокалиберную крошку с помощью измельчителя. Как и обещала, крем состоит из 2 ингредиентов: сгущенное молоко и сливочное масло.
Причем каждый ингредиент должен совпадать по температуре. Взбиваем сначала отдельно масло до бела и затем тонкой струйкой водим сгущенку. Крем готов, можно собирать торт. На тарелку или доску на которой будете подавать бисквитный торт наносим немного крема в центр и на него фиксируем первый корж.
Вставляем по краям листы пергамента, чтобы не пачкать доску при сборке торта. Пропитываем обильно бисквит теплым сиропом, который лучше сразу разделить на 3 части. Смазываем половиной крема и посыпаем крем густо измельченными орехами. Сверху еще один бисквитный корж, пропитываем Третий корж для бисквитного торта пропитываем отдельно на тарелке со стороны среда и устанавливаем поверх второго корда с кремом и орехами. Придавим, чтобы распределить крем и не оставить воздуха между слоями.
Обернем его фольгой так, чтобы внутрь кольца фольга не попадала. Если фольга тонкая, оберните ей кольцо два раза. Кольцо для выпечки очень тонкое, поэтому для равномерного пропекания бисквита кольцо ставим в форму, и помещаем фольгу между формой и кольцом. Кольцо ничем на смазываем, чтобы бисквит "хватался" за стенки и хорошо поднимался. Теперь приготовим тесто. Возьмем яйца, не важно холодные или комнатной температуры, добавим щепотку соли и начнем взбивать в глубокой чаше миксером, на минимальным оборотах.
Постепенно обороты миксера увеличиваем и всыпаем сахар. Сахар всыпаем постепенно, за 2 раза.
Это промежуточный этап взбивания яиц. Здесь муку всыпать еще очень рано. Продолжаем взбивать. Всего по времени на взбивание яиц уходит примерно 8 минут, мощность миксера W.
Яичная смесь должна побелеть, а на поверхности будут хорошо видны рельефные следы.
