Как сделать лук не горьким, Как убрать горечь из лука
Раньше мариновала в уксусе, сейчас попробовала просто в воде — отлично работает. Разогреть на сковороде немного масла. Полезные советы » Кулинария » Салаты. Недостатки: лук может стать мягким и менее хрустящим. В жгучих и горьких корнеплодах больше фитонцидов.
Вследствие этого важно для многих рецептов убрать из лука горечь. Поэтому хозяйки задаются вопросом, как убрать горечь из лука, чтобы он одновременно остался хрустящим, но менее острым. В данном обзоре я расскажу, как луковую нарезку замариновать и убрать из него горечь, так чтобы его не испортить блюдо. Опытные кулинары давно придумали много разных способ, как убрать горечь из репчатого лука, и даже не один. Я расскажу самый простой вариант, на мой взгляд, и поделюсь с некоторыми секретами.
Тогда вы сможете без опасения резкого запаха использовать сырой лук в свежем виде в салаты и другие блюда. Хочу предупредить, что данный рецепт больше относится к репчатому желтому луку.
Поскольку сладкий сорт лука, например, красный, особой горечью не обладает. Поэтому прежде чем убрать горечь из красного лука, лучше его попробовать и убедиться, что его вкус безупречен. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте под проточной холодной водой. На дощечке острым ножом нашинкуйте его кольцами, полукольцами или четверть кольцами, как больше нравится.
Перемешайте лук с сахаром и уксусом. Также подойдет лимонный сок, он хорошо убирает луковую горечь. К мл воды добавьте 1 ст. Но лимонный сок придаст луку кисловатый привкус. Оставьте лук в кипятке. Двух минут будет достаточно для выпаривания гликозидов и эфирных масел. Не следует поддавать овощ длительному воздействию кипятка, иначе в нем максимально уничтожатся полезные свойства, он станет мягким и менее хрустящим.
За 2 минуты лук одновременно промаринуется, лишится горечи и останется хрустящим. Опрокиньте лук на сито, чтобы стекла вся жидкость. Затем обязательно промойте его в дуршлаге чистой холодной водой. Это поможет сохранить хруст овоща, а также остановить воздействие температуры. Переложите луковую нарезку на бумажное полотенце и хорошо просушите.
После чего лук считается готовым к работе и его можно применять в самые разные блюда. Это самый популярный способ, как правильно избавиться от горечи в луке. Есть еще вариант с солью. Для этого лук важно нарезать как можно тоньше и равномерно присыпать его солью на 15 минут.
Либо нарезанный лук поместите в подсоленную воду на минут, после чего лук промойте. Соль вытянет часть сока и заодно сделает лук менее острым.
Преимущества этого способа — лук избавляется от горечи, при этом остается хрустящим. Но есть и один недостаток, хотя не всегда это является недостатком — лук становится более соленым.
Все права на информационно-текстовые материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат их авторам и охраняются законом об авторских и смежных правах.
Полное копирование материалов с сайта запрещено! При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow. Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Другие фотографии в свободном пользовании. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений. Главная Все статьи Все кулинарные рецепты Калькуляторы Контакты. Полезные советы » Кулинария » Салаты. Гриб Моховик - свойства, польза и вред. Этот способ отлично подходит для салатов лук имеет более натуральный вкус по сравнению со следующими способами удаления луковой горечи, где используется уксус или лимонный сок.
Недостатки: лук становится более соленым однако это не всегда является недостатком. Налейте в нее мл воды и 2 чайные ложки уксуса.
Положите в миску нарезанный лук и подождите минут. Можно сделать более «вкусный» маринад. Кроме того, можно положить лук в маринад и оставить, например, на ночь в холодильнике закрыв предварительно крышкой.
На следующий день он станет еще вкуснее. Преимущества: лук, маринованный в уксусе, можно использовать как дополнение к мясу, а также для определенных салатов и других блюд.
Недостатки: лук приобретает дополнительный вкус, что не всегда подойдет Вам по рецепту.
К мл воды добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Вы также можете добавить немного сахара, чтобы лук стал кисло-сладкий. Подождите минут и лук без горечи готов. Преимущества: многие предпочтут использовать лимонный сок вместо уксуса. Недостатки: у лука может появиться кисловатый привкус. Нарежьте лук, положите его в миску с небольшим количеством воды. Включите микроволновую печь на секунд на большой мощности.
Преимущества: это быстрый способ удаления горечи из лука. Недостатки: легко переварить лук; микроволновка разогревает продукты неравномерно часть лука может остаться горькой. Как убрать горечь из лука для салата? Если Вы будете использовать лук в салатах, то проще всего бросить нарезанный кольцами или мелкими кусочками лук в очень холодную воду. Лук сохранит свой внешний вид, останется хрустящим, но в то же время лишится сильной горечи и остроты.
Используйте такой способ удаления горечи лука для приготовления таких салатов: салат с огурцами и мятой, салат с копченой курицей и виноградом. Вкус маринованного в уксусе лука подойдет не ко всем салатам, но для некоторых он будет идеальным. Мы предложили Вам 6 способов, с как убрать горечь из лука, прежде чем использовать его для приготовления различных салатов или других блюд.
Хрустящим с натуральным вкусом, но без сильной горечи и остроты, репчатый лук остается после замачивания в ледяной воде. Всегда ошпаривала кипятком, а сейчас попробовала замариновать — получилось даже лучше. Теперь в салаты кладу такой сладенький лук. Я кипятком не поливаю, так как кипяток уничтожит часть полезных веществ, а во-вторых, лук приобретет специфический привкус, который тоже не всем понравится. Спасибо за советы!
