Как солить подтопольники,
![Как солить подтопольники](https://restyleprof.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/pydyku.jpg)
Делают это для того, чтобы избавиться от горечи, которая присуща подтопольникам. Это май, август, сентябрь и октябрь, соответственно. В пищу, даже после длительного вымачивания, можно употреблять исключительно молодые подтопольники.
Подтопольники можно подавать как отдельную закуску или использовать в салатах с растительным маслом.
Засолка подтопольников на зиму без уксуса отличается простотой и доступностью ингредиентов. Подавать их можно как отдельную закуску или же использовать в салатах и в несладкой выпечке. Соль — хорошо известный, проверенный временем консервант. Она значительно увеличивает сроки хранения заготовок, причем даже тех, которые не прошли термическую обработку засолка холодным способом. Перед использованием песочников в рецепте их необходимо вымочить, чтобы ушла вся горечь и слегка обсушить, оставив на некоторое время в дуршлаге.
Перед употреблением их необходимо ополоснуть в прохладной воде, чтобы убрать лишнюю соль.
![Подтопольники: как солить на зиму горячим и холодным способом, вкусные рецепты](https://i.ytimg.com/vi/j9kf17rej_Y/maxresdefault.jpg)
Подавать можно с луком и свежей сметаной. Капроновые крышки очень быстро завоевали популярность благодаря многим преимуществам их использования:. Капроновые крышки применяют в ходе любых заготовок: от маринованных огурцов до домашней тушенки. Подходят они как для горячей, так и для холодной засолки.
Перед использованием крышки хорошо промывают с пищевой содой, ополаскивают и окунают в кипящую воду на секунд. Дать заготовкам остыть и хранить в холодильнике.
![Рецепт маринованных подтопольников](https://i.ytimg.com/vi/ZwR4aK67dCQ/sddefault.jpg?v=5dafe93e)
Такой полуфабрикат можно использовать в супах и горячих блюдах. Добавив в рецепт морковку можно получить красивое блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол. Затем отправить подтопольники на хранение в подвал. Употреблять можно не ранее чем через 1 месяц. Смородиновый лист часто используется в консервации благодаря своему аромату. Чаще всего собирают листья черной смородины, а вот белую разновидность не применяют, так как она практически не имеет запаха.
Остывают заготовки в помещении и хранятся в подвале или холодильнике. Употреблять грибы можно не ранее чем через месяц. Лимонная цедра придаст грибным консервам аромат цитрусов и лета, и заставит блюдо заиграть новыми красками.
Однако такая засолка подтопольников имеет свои особенности. Хранение подтопольников происходит в холодильнике или погребе, так как соленым и маринованным рядовкам необходим холод. Сроки варьируются от 6 месяцев до года. В квартире, при наличии холодного шкафа, можно организовать хранение в нем.
Нельзя оставлять грибы в кладовке или на балконе под прямыми солнечными лучами. После открытия банки срок хранения сокращается до дней. Нельзя употреблять подтопольники с плесенью, резким неприятным запахом или большим количеством слизи.
Солить подтопольники просто. В зависимости от выбранного метода и рецепта процедура засолки занимает от 1,5 до 2 часов. Большинство рецептов по силам даже новичкам, а результат при этом мало в чем уступит шедеврам опытных кулинаров.
Главная Рецепты Соление Засолка подтопольников: с чесноком, луком и морковью, лучшие рецепты с фото и видео Засолка подтопольников: с чесноком, луком и морковью, лучшие рецепты с фото и видео Текст. Содержимое 1 Как подготовить подтопольники к засолке 2 Как солить грибы подтопольники на зиму 2. Собирать рядовку можно с августа до октября. Подтопольники обладают способностью впитывать в себя вредные элементы из окружающей среды, поэтому место сбора имеет решающее значение.
В засолку можно добавить корень хрена для остроты и пикантности вкуса. Для придания остроты и пикантного привкуса в консервацию можно добавить очищенный корень хрена. Однако его количество не должно превышать более 20 г на 1 кг грибов. Подтопольники Tricholoma populinum относят к условно-съедобным грибам. В регионах, где леса богаты белыми и подосиновиками его даже не собирают. Но соленая или маринованная рядовка отличается изысканным вкусом и приятным хрустом, что ценится в закусках, хорошо держит форму и может украсить стол.
У гриба несколько названий. Некоторые хозяйки давно готовят соления из подтопольников, но называют из груздями или свинушками. Другие названия:. Гриб пластинчатый, поэтому хрупкий.
![Вариации маринадов для подтопольников: как солить и мариновать грибы: 10 популярных рецептов](https://gribnoemesto.com/wp-content/uploads/2022/06/28.jpg)
Засолка тополиной рядовки должна проводиться в первые сутки после сбора. Только так засолка будет выглядеть красиво, а стеклянные баночки за зиму не взорвутся от брожения.
Первый шаг приготовления тополевой рядовки — переборка принесенного из леса. Грибы необходимо очистить от мусора, налипшего на шляпку, перебрать. Сортировка грибной корзинки по возрасту поможет сделать консервации еще и красивыми, как с картинки: в одной банке можно засолить мелкие «на зубок» шляпки, в другой — сделать засолку самых крупных подтопольников, порезанных на четвертинки.
Ингредиенты, использующиеся для готовки, во всех рецептах схожие. Отличаться может набор специй. Основные составляющие:. В зависимости от места сбора вкус продукта может отличаться. Чтобы гриб не горчил, сбор тщательно промывают, а потом вымачивают в холодной воде 2—3 суток. Воду за этот период меняют 2—3 раза.
На вид не примечательные, но если их правильно приготовить очень вкусные!
![Как солить подтопольники: простые рецепты засолки Тополевой рядовки в домашних условиях](https://i.ytimg.com/vi/PskBiiEf5zw/maxresdefault.jpg)
Про подтопольники знают только заядлые грибники. Что это за грибы, как они выглядят, где их собирают и в какой сезон? Есть у подтопольников и иное название, которое употребляется учеными — рядовка тополевая. По мнению кулинаров подтопольники являются условно-съедобным продуктом. Это значит, что они аккумулируют во время роста канцерогенные вещества в большей степени, чем иные грибы.
Значит очень важно учитывать при сборе « урожая » месторасположение плантации. То есть нельзя их собирать вдоль проезжих дорог, в городской черте около заводов и фабрик. Выглядит подтопольник следующим образом. Мясистая выпуклая полушаровидная шляпка, у которой тонкие края завернуты, у молодого гриба гладкая и влажная, у старого — суховатая и растрескавшаяся. Мякоть красноватая под пленкой шляпки, глубже — кремово-белая.
Пластинки у молодых грибов белые, у старых — красновато-серые. Размер шляпки достигает 8 см в диаметре, длина ножки — до 8.