Плов с айвой и мясом рецепт, Рецепт плова с айвой с фото пошагово| Меню недели
Плов с айвой Плов с айвой и мясом - вкусное и сочное блюдо, которым вы без труда накормите всю семью. Тщательно вымойте айву, чтобы смыть с поверхности кожуры пух. Прогрейте в казане растительное масло и выложите мясо. Затем добавьте морковь. Может быть можно ее заменить чем-нибудь?
Нарежьте баранину порционными кусками. Прогрейте в казане растительное масло и выложите мясо. Влейте мл. Отварите на умеренном нагреве примерно минут. Очистите морковь и луковицу от кожуры, промойте. Нарежьте морковь брусочками, а лук - полукольцами или кубиками. Добавьте в казан, когда на дне емкости останется совсем немного жидкости. Промойте айву в воде, разрежьте на четыре части и срежьте семена. Мякоть нарежьте кубиками и добавьте с чесноком в казан. Влейте остаток горячей воды, накройте казан крышкой и томите около 25 минут на минимальном нагреве.
Выложите его в тарелки и подайте к столу горячим, по желанию - со сметаной. Рекомендуем рецепты: Джем из хурмы на пару Грушевый конфитюр с корицей Тефтели в сливочном соусе Свинина с гранатом Митлоф. Плов с айвой Постный плов с айвой Плов по-хорезмски Плов из девзиры Плов классический узбекский Плов с черносливом Плов с тыквой и мясом Плов с бараниной и черносливом Мясо тушеное с айвой Плов с гранатом Плов лучший Плов в казане на костре.
Баранина на Новый Год Айва — фрукт особенный, хотя с виду похож на яблоко и грушу. Из нее тоже делают джемы, варенья, чатни, желе и цукаты, варят компоты, добавляют в мясные блюда, кладут в пироги. Но вот сырой айву почти Узбекский плов в казане по праву считается самым популярным видом этого блюда. Готовить его, конечно, можно и в кастрюле, и в сковороде, но результат будет недостаточно убедительным. Дело в том, что Плов с курицей и черносливом, конечно, отличается от классического, с бараниной, курдючным жиром и целыми головками чеснока, зато готовится проще и гарантированно получается даже у не самых опытных Постный плов с овощами и сухофруктами.
Возможно, кому-то такое затейливое сочетание покажется слишком уж оригинальным, но мы уверенно заявляем, что оно отлично работает. Поэтому, если вы по каким-то Плов с тыквой и айвой по достоинству оценят те, кто соблюдает пост. Да и вегетарианцам блюдо тоже очень понравится! Оно получается сытным, вкусным и таким ароматным, что настойчиво звать к столу Сладкий плов с изюмом и курагой — горячее блюдо или даже гарнир, но точно не десерт.
Если вы пробежитесь глазами по списку ингредиентов, то сахара не обнаружите. То есть, деликатная сладость Технология приготовления персидского плова немного отличается от среднеазиатской.
И рис для персидского плова идет обычно другой - басмати, тогда как в Средней Азии используют другие сорта Это блюдо похоже на ларец с драгоценностями: ярко-красные рубины граната и клюквы, зеленые изумруды фисташек и петрушки, золотой от куркумы рис.
Почувствуйте себя восточным султаном! Главная Рецепты Персидский плов с айвой.
В избранное Поделиться. Персидский плов с айвой, заходник Фото: gastronom. Сложность: средне. Калории: Второе блюдо Персидская кухня Встреча с друзьями Для детей.
Таблица мер и весов. Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты для плова. Ее не все знают, и не каждый пробовал, но она сейчас продается в магазинах всю осень и зиму. Правда, зачастую она лежит на полках совершенно неприглядная. Она имеет небольшой размер, невзрачный вид, да и по вкусу сильно вяжет во рту. Толку от такого плода не много, и для варки плова ее лучше не брать. А вот на рынке она продается крупная, сочная, с удивительным солнечным ароматом. На вкус она сладкая, слегка терпкая и совершенно не вяжет во рту, когда ее ешь.
Вот такую ее и надо приобрести. С такой блюдо получится волшебным. Его аромат будет витать по всему думу. Рис приобретет новые вкусовые нотки.
Сама айва будет такой, что ее захочется съесть сразу всю. Чтобы сварить блюдо с айвой не потребуется каких-то специальных навыков. Все будет происходить по основным правилам варки.
Прежде чем начну описание процесса готовки, отмечу, что аналогично этому варианту можно варить плов и с тыквой. То есть способ варки при этом остается одним и тем же. Просто один компонент меняется на другой. И еще напишу об одном своем наблюдении — способ закладки айвы в разных рецептах отличается.
Иногда ее кладут на морковь, а в других рецептах на рис. Мне нравится тот, что предлагаю в этом рецепте. Кусочки плода в этом случае получаются целыми, имеют солнечный цвет и вкусные сами по себе. Морковь с луком почистить и помыть. Лук разрезать вдоль на две половинки и залить холодной водой, чтобы потом можно было его нарезать без слез. Половинкам оставьте хвостик, за него будет удобно держаться при нарезке. Морковь вначале нарезать пластинами по диагонали, их толщина должна быть 0,4 см.
Затем пластины режем соломкой такой же толщины. Соломка должна получиться длинной и не толстой. В таком виде она хорошо проварится и не поломается при выкладке. Грустно смотреть на блюдо, где морковь терли на терке. Она выглядит, как каша — вся слиплась и развалилась.
Понимание, что это морковь приходит только благодаря цвету. Лук порезать тонкими прозрачными полукольцами. Толщина желательна в 2 мм. Для нарезки одного и другого лучше всего иметь острый нож.
Мясо порезать крупными кусками. У меня сегодня баранина, но можно готовить и с говядиной. Лучше брать ее в пропорции 50х50 мякоть и мясо с косточками, они дают отличный навар. В классическом варианте приготовления берут в равных пропорциях количество мяса, риса и моркови.
Лука добавляют либо столько же, либо меньше. Мы увеличили долю мяса и моркови, лук и рис оставили примерно в одинаковом количестве. Мясо получается очень вкусным и его всегда не хватает, чтобы наесться. Поэтому сознательно идем на его увеличение. Раз больше мяса, то и моркови надо брать больше.
Важно, чтобы зирвак получился солнечным и вкусным. Казан поставить на огонь и прогреть его поверхность. После чего влить масло. В рецепте написала два значения, можете выбрать любое. Для любителей посытнее, берите больше и наоборот. Масло хорошо прогреть.
В кипящее масло выложить мясо. С ним будьте осторожны, чтобы не обжечься. Лучше всего опускать его вдоль стенок казана.
Или вначале положить на шумовку и с нее уже отправить на дно казана. Куски выкладывайте в один слой, чтобы хорошо обжарить их со всех сторон.
Сразу все они не поместятся, поэтому обжарить вначале одну партию и сдвинуть ее в один конец. На свободное место выложить следующую партию. Потом перемешать обе партии вместе. Наша задача так обжарить баранину, чтобы она зарумянилась, но при этом не дать ей подгореть.
В противном случае зирвак получится темным, и естественно плов будет таким же.
Это также скажется и на вкусе. После чего налить в казан горячую воду. Она должна прикрыть лук с мясом. После закипания, закрыть посуду крышкой и варить один час, или в крайнем случае полтора. Большее время понадобится, если мясо после часа варки останется жестким. У нас сегодня используется молодая баранина, поэтому уже через час мясо при проверке отходит от кости. Спелую и сочную айву разрезать на четыре части и вырезать из каждой сердцевину.
После чего разрезать их на дольки и поместить в воду.
