Как сварить козий сыр, Как сделать сыр в домашних условиях из козьего молока: простой рецепт для начинающих
Чтобы приготовить сыр рикотта из козьего молока, нужно сначала получить сыворотку. Выпечка Отправить друзьям Понравилась подборка?
Не пугайтесь — на самом деле это довольно просто. Главное точно следовать рецепту. Для тех, кто предпочитаете смотреть, а не читать, мы подготовили видеоверсию рецепта. В нем мы постарались наглядно показать, как правильно делать вкусный козий сыр в домашних условиях. Для приготовления сыра мы будем использовать сыроварню Fansel. Вообще, можно обойтись и обычной объемной кастрюлей, но риск испортить продукт в ней гораздо выше.
Сыроварня гораздо безопаснее и удобнее, и этому несколько причин:. Главная сложность в этом рецепте — найти подходящее козье молоко. Оно должно быть натуральным, непастеризованным и хорошего качества. Для вкуса в сыр, помимо соли, можно добавлять различные травы, специи. Кто-то использует укроп, петрушку, паприку, чеснок.
На этом этапе ориентируемся исключительно собственные вкусовые предпочтения. Кстати, слитую в раковину сыворотку можно также использовать во благо. Из нее можно сделать сыр рикотта. На выходе получается вкусный творожный сыр. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы.
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Как сделать сыр в домашних условиях из козьего молока: простой рецепт для начинающих 2 Поделиться. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот чудесный продукт самостоятельн прямо у себя дома.
Для всех остальных прилагаем пошаговый рецепт козьего сыра ниже.
Сыр из козьего молока в домашних условиях для начинающих Для приготовления сыра мы будем использовать сыроварню Fansel. Сыроварня гораздо безопаснее и удобнее, и этому несколько причин: В сыроварне есть «водяная рубашка», позволяющая нагревать молоко более равномерно и мягко. Точное соблюдение температурных пауз при варке сыра — залог успеха.
Сыроварня оборудована точными электронными термометрами с длинным щупом. Опять же, это позволяет точно соблюдать и выдерживать необходимые температуры. В обычной кастрюле молоко может запросто пригореть. В сыроварне — нет. Технология: Готовим оборудование.
Чтобы добиться стерильности, сыроварню или кастрюлю обдаем кипятком.
Если используем сыроварню, заполняем водяную рубашку холодной водой. Подводим шланг к нижнему штуцеру и наполняем, пока вода не польется через верхнее отверстие рубашки. Если используем кастрюлю, соответственно, шаг пропускаем. Во время нагрева молоко помешивать, чтобы температура была одинаковой во всем объем жидкости. Используем фермент Meito. С помощью весов или на глазок отделяем необходимую часть фермента и разводим его в небольшом количестве теплой воды.
Наберите по 50 мл тёплой воды в 2 ёмкости: в одну вы добавите раствор хлористого кальция не гранулы! Теперь, сгусток должен вызреть.
Для этого закройте кастрюлю крышкой, и оставьте на минут при комнатной температуре : по прошествии этого времени, Вы увидите сырный сгусток — гель, под слоем полупрозрачной сыворотки. Его нужно проверить на «чистый излом»: для этого необходимо взять нож, и сделать неглубокий надрез «под углом», и приподнять эту часть сгустка; если его края ровные, места разреза наполняется сывороткой — это значит, что пора переходить к следующему этапу; если этого не произошло, подождите ещё минут Разрежьте сгусток на кубики со стороной ,5 см , и перемешивайте 20 минут , пока «кубики» не станут «горошиной».
После — оставьте на 10 минут, чтобы зерно опустилось на дно. Сделайте 10ти минутный перерыв, чтобы зерно осело на дно.
Разместите дренажный мешок в форме, и слейте в последнюю немного сыворотки, чтобы она стала тёплой; после чего, можно переложить и сырную массу. На этом этапе, маасдам будет испытывать ужасное давление извне — время прессования : 30 минут — 3 килограмма 1 час — 4,5 килограмма 3 часа — 6 килограмм Не забывайте переворачивать сыр, каждый раз перед добавлением груза. Рассол готов Уход при созревании: Если Вы решили оставить натуральную корку, на ней может образовываться плесень — этому способствует высокая влажность камеры вызревания.
