Как жарить кальмары в кляре
Добавьте 1 ч. Напитки Алкогольные Безалкогольные. Фрукты и ягоды.
Кальмары вымойте проточной водой и почистите. Нарежьте получившиеся тушки кольцами шириной 1 см. Сложите в большую широкую миску. В лимонном соке растворите щепотку соли. Смешайте с растительным маслом.
Получившейся смесью залейте кольца кальмаров в миске. Добавьте раскрошенный лавровый лист. Верх емкости затяните пищевой пленкой.
Оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Приготовьте соус песто. Базилик вымойте, обсушите и произвольно нарежьте. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде в течение двух минут, постоянно помешивая. Затем дайте им остыть и поместите в чашу блендера вместе с базиликом. Влейте оливковое масло и измельчите все вместе. Посолите и поперчите. Приготовьте кляр. Для этого сначала отделите желтки от белков. Муку просейте через мелкое сито в миску. Добавьте 1 ч.
Взбивая венчиком, влейте молоко. Перемешивайте до получения массы однородной консистенции. Миску с кляром поместите в емкость большего диаметра, наполненную льдом.
Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно, небольшими порциями, введите в тесто, перемешивая силиконовой лопаткой. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло для жарки. Кольца кальмаров выложите из миски на бумажное полотенце, тщательно промокните, чтобы поверхность кальмаров подсохла. Опускайте кольца кальмаров в кляр по одному, а затем сразу же погружайте в раскаленное масло.
Жарьте по 1—2 минуты с каждой стороны.
Готовые кольца кальмаров выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитывался лишний жир. Подайте на стол с ранее приготовленным песто. Жидкое тесто, в которое вы будете окунать кольца кальмаров, должно быть очень холодным. Чем значительнее разница между его температурой и температурой масла, в котором жарятся изделия, тем пышнее и воздушнее получится кляр. Кальмары в кляре можно подать не только с песто, как рекомендовано в рецепте, но и с любым другим соусом по вашему вкусу. Подойдет сметанный, чесночный и даже банальный майонез.
Как приготовить крабовые палочки в кляре на сковороде?
Довольно просто и, главное, быстро! Для кляра потребуются яйцо, сметана и мука: эти ингредиенты смешиваются венчиком в миске.
За несколько минут обжарьте кольца кальмаров до румяности с обеих сторон. Вам понравился рецепт?
Оцените его! Спорт и фитнес. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Секрет особенно хрустящей и аппетитной корочки морепродуктов — в сочетании муки с крахмалом.
Активное требуется ваше участие. Количество порций. Кукурузный крахмал. Перец красный молотый. Кольца кальмаров. Растительное масло. Свежевыжатый лимонный сок. Опустите кольца кальмаров в яйца и хорошо перемешайте. Затем по очереди обваляйте их в сухой смеси. Чтобы удалить излишки муки и крахмала, морепродукты можно положите в сито и аккуратно встряхнуть несколько раз.
Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Перед подачей сбрызните кольца кальмаров лимонным соком и посыпьте зеленью. Закуски Европейская кухня.
