Консервы из рыбы в домашних условиях, Консервы из карася в домашних условиях — популярные рецепта для автоклава
Готовые консервы из речной рыбы охладите, используйте вместо покупных в готовке различных блюд или просто ешьте их как самостоятельный продукт. Заготовки закрепляем в специальные кассеты и ставим в автоклав. Лук очистите, порежьте кольцами. Когда она будет испаряться, начинайте подливать кипяток. Все кости становятся мягкими, как в консервах заводского изготовления.
Тем временем вымойте банки, ошпарьте их, на дно уложите лавровый лист и перец и довольно плотно заполните рыбой до плечиков. В самый низ поставьте противень с небольшим количеством воды. Затем разогрейте в кастрюльке растительное масло до кипения. Вытащите банки из духовки, снимите фольгу и залейте кипящее масло в банки так, чтобы оно покрыло всю рыбу. Накройте банки подготовленными крышками, снова поставьте в духовку на 30 минут.
Закатайте, укутайте, остудите. Карп, консервированный с добавлением масла. Ингредиент ы: 1 свежий карп, 1 ст. Приготовление: Карпа очистите от чешуи и плавников, удалите голову и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, добавьте пряности.
На дно литровой банки уложите чеснок, влейте растительное масло, плотно уложите рыбу, сверху положите лук, нарезанный кольцами, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 часов. По мере испарения доливайте кипящую воду именно кипящую, иначе банки могут лопнуть! После стерилизации закатайте банки.
Храните консервы в прохладном месте. Ингредиенты: 1 кг очищенной рыбы, 2 стак. Приготовление: Соедините все ингредиенты, сложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 7 часов. В скороварке это будет примерно в 3 раза быстрее то есть, ,5 часов будет достаточно. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Рыба в томатном соусе. Ингредиенты: 1 кг рыбы, 2 кг помидоров, 1 ст. Приготовление: Подготовленную рыбу посолите 1 ст. Тем временем приготовьте томатный соус: помидоры проварите и протрите через сито, добавьте специи, растительное масло, соль, сахар и уксус, снова поставьте на огонь. Затем обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте в растительном масле. Разложите рыбу по стерилизованным банкам, залейте кипящим соусом и поставьте стерилизоваться в кипящей воде на 1 час.
Банки закатайте и стерилизуйте ещё 6 часов. Во избежание срыва крышек используйте стеклянные крышки вместо жестяных или закрепите их специальным крышкодержателем.
Ингредиенты: 3 кг свежемороженой кильки, 5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг лука, 2 кг моркови, мл растительного масла, 2 ст. Приготовление: Помидоры пропустите через мясорубку, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
Морковь, перец и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте томатную массу, перемешайте и варите на слабом огне 1 час. Подготовленную кильку выложите в кастрюлю с томатной массой, перемешайте и варите ещё 1 час.
Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешайте, проварите минут 5 и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть. Килька или мойва в томатном соусе с овощами. Ингредиенты: 3 кг очищенной кильки мойвы или салаки , 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, ст.
Приготовление: Измельчённые в мясорубке или в блендере помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь увариваться. Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кольцами лук по отдельности обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не забывайте помешивать томаты, морковь и лук.
Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и уложите в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца.
Последним должен быть слой овощей. Добавьте специи и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой. Варите 3 часа, не перемешивая. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе. Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них полученные консервы и закатайте.
Переверните, укутайте, дайте остыть. Ингредиенты: 2 кг мелкой рыбы, 1 стак. Приготовление: Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю, залейте смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавьте соль, сахар и пряности.
Готовые консервы разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Рыба в душистом маринаде. Ингредиенты: кг рыбы, 5 л воды, 3 ст. Приготовление: Приготовьте маринад: в воду добавьте специи, завязанные в марлевый мешочек, вскипятите и дайте остыть. Выложите в маринад подготовленную рыбу и оставьте на часа. Затем уложите маринованную рыбу в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и снова залейте маринадом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник.
Приготовление: Очистите рыбу, тщательно промойте до исчезновения мути и крови. На дно ошпаренных банок положите лавровый лист, горошины перца, подсоленную рыбу, залейте растительным маслом и уксусом. Вот такая вкуснятина. Правда, некоторые специалисты не рекомендуют заготавливать рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, мотивируя это тем, что стерилизация таких консервов должна осуществляться в автоклавах. Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке.
Если же поставить закатанные банки в скороварку, герметично закрыть крышку и начать нагревание, то внутри кастрюли и внутри банок начнёт подниматься давление, но как только стерилизация закончится, и вы выпустите пар из-под крышки скороварки, закатанные крышки сорвутся с банок.
Домашние рыбные консервы.
Просмотр профиля. Сообщение 1. Кто-нибудь, подскажите, как в домашних условиях приготовить консервы из рыбы, например из филе трески или зубатки??!!
Только чтобы не очень сложно и чтобы можно было их хранить какое-то время - сразу не съедать. Сообщение 2. Слово консервирование означает - длительное хранение. Рыбу в домашних условиях заготавливать впрок можно только следущими способами - копчение, вяление или соление , но и эти способы подходят не всякой рыбе.
Если же вы имеете ввиду консервирование фабричным способом. А почему бы вам просто не заморозить рыбу. Сложить в пакеты для заморозки, подписать их и сложить в морозильную камеру? Сообщение 3. Мой папа делал консервы из речной рыбы. Совсем точного способа - не помнит, но происходило это так, существуют специальные крышки для стирилизации банок, которые одеваются на кастрюлю и в них вставляются банки в продуктами. Вот в такое устройство вставлялись банки, очищенная рабы без головы с луком и специями укладывалась в банки и стирилизовалась около часов на медленном огне.
Затем банки закатывались и в перевернутом состоянии укутывались. ПО-вкусу это напоминало консервы в собственном соку, но было вкусно, так как даже косточки были мягкими. Но все же хранили такие консервы - в холодильнике. Сообщение 4. Консервы из рыбы рыба 5 л воды 3 ст. Для маринада на 5 л воды понадобятся: 3 ст. Воду вместе с завязанными в марлевый узелок специями кипятить полчаса и остудить. Затем положить туда приготовленную рыбу и выдержать часа, маринад отцедить, а рыбу уложить в банки.
Добавить лавровый лист и вновь залить маринадом. Банки укупорить и хранить в прохладном месте. Заготовленная таким образом маринованная рыба не теряет своих питательных свойств в течение месяцев. Рыбные консервы в томате 1 кг рыбы 1 ст. Затем обвалять рыбу в муке и хорошо обжарить в растительном масле. Сложить в стерилизованные литровые банки.
Добавить г растительного масла, г измельченного и обжаренного репчатого лука, 4 шт. Довести соус до кипения, залить рыбу. Прикрыть банки крышками, стерилизовать 1 час. Затем банки закатать и стерилизовать еще 6 часов. Консервы из карпа свежий карп соль, пряности молотые семена укропа, кориандр, черный перец 1 долька чеснока лук Свежего карпа очистить от внутренностей, чешуи, плавников и удалить голову.
Промыть проточной водой, нарезать небольшими кусочками, как для жаренья, посолить, добавить пряности молотые семена укропа, кориандр, черный перец. На дно литровой банки положить 1 дольку чеснока, влить 1 ст. Плотно до плечиков банки уложить кусочки рыбы, наверх положить лук, нарезанный колечками, накрыть крышками и стерилизовать на медленном огне 10 часов до тех пор, пока косточки не станут мягкими. Затем банки закатать, хранить консервы в холодном месте.
Рыбные консервы в масле ,5 кг любой речной рыбы соль по вкусу лук горошины черного перца лавровый лист г растительного масла г воды Пригодна любая речная рыба. Очистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты. У рыбы с жесткими плавниками окунь, ерш их обрезать, а мягкие можно не обрезать.
Крупную рыбу нарезать ломтиками, а мелкую оставить тушками. Посолить по вкусу. Консервы готовить в скороварке, закладывая по ,5 кг рыбы.
На решетчатую подставку скороварки насыпать мелко нарезанный лук, горошины черного перца, лавровый лист. На них уложить тушки и ломтики рыбы, а сверху еще посыпать луком. Влить г растительного масла и г воды. Закрыть скороварку и поставить на сильный огонь. Как только из рабочего клапана начнет выходить пар, уменьшить до минимума пламя и засечь время.
Через 1,5 часа консервы готовы. Все кости становятся мягкими, как в консервах заводского изготовления. Заранее простерилизовать банки и металлические крышки. Горячие ломтики рыбы, лук, пряности переложить в банки, залить заливкой из скороварки, накрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на мин. Рыбные консервы в масле 1 кг рыбы по г моркови и репчатого лука соль, перец горошком 3 ст.
Нарезать ломтиками, сложить в эмалированную емкость и, хорошо посолив, выдержать 1 час. Затем вынуть рыбу из образовавшегося рассола, перемешать с натертой на крупной терке морковью и нарезанным кольцами луком, добавить перец горошком. В поллитровые банки влить по 3 ст. Банки не должны быть заполнены слишком плотно, иначе при кипении жидкость будет выливаться. Банки прикрыть старыми без резинок жестяными крышками, поставить в холодную духовку, нагреть до град, и тушить часов.
Затем консервы закатать, перевернуть, укутать. Хранить в погребе. Шпроты 1 1,2 кг кильки или сайки г растительного масла 1 ст. Сложить в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпать солью, залить заварку и растительное масло, всыпать перец.
Тушить на медленном огне 2, часа. Затем снять крышку и тушить еще мин. Разложить рыбу в стерилизованные поллитровые банки, стерилизовать мин. Шпроты 2 1 кг мойвы 1 ст. Перемешать с 1 ст. Затем промыть рыбу от оставшейся на поверхности соли, смазать растительным маслом, выложить на решетку и поставить в коптильню для горячего копчения. Когда рыба закоптится до золотистого цвета, остудить, сложить слоями в стерилизованные граммовые банки.
Предварительно на дно банок положить по 2 лавровых листа, 2 шт. Очень осторожно залить рыбу в банках кипящим растительным маслом, прикрыть стерилизованными металлическими крышками и стерилизовать 1,5 часа. После этого влить в банку 1 ст. Перевернуть, укутать до полного остывания. Таким же образом можно заготовить рыбу в масле или томате.
Но коптить не нужно, а, просолив, обжарить либо в растительном масле, либо в сливочном, добавив томатную пасту. Сообщение 5. Сообщение 6.
