Крем на сгущенке,
Этот крем универсальный и ему можно найти самое разнообразное применение: например, просто макать в крем печенье, да хоть на батон намазать, если хочется чего-нибудь вкусненького быстро к чаю : А можно промазать этим кремом бисквитные коржи и быстро собрать тортик. Сливочное масло и сгущенка для крема должны быть одинаковой комнатной температуры. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу.
Выливаю банку сгущенки в миску. Лимон мою, разрезаю пополам и отжимаю сок лимона прямо в миску со сгущенкой. Отжимаю лимонный сок через ситечко - это очень удобно, все косточки от лимона останутся в сите.
Теперь просто перемешиваю сгущенку с лимонным соком. И тут происходит маленькое волшебство - крем прямо на глазах начинает густеть. В принципе, крем уже можно использовать для торта.
Но можно взбивать крем минуты, при помощи миксера.
Видите, крем стал еще более пышный и воздушный. Так что если есть пару минут, лучше взбейте крем, а если совсем нет времени - просто перемешайте сгущенку с лимоном. И еще лимонного сока можно добавлять и больше. И я заметила, что чем больше добавляешь лимонного сока к сгущенке - тем больше крем густеет.
А когда крем постоит минут на столе или в холодильнике, он еще больше густеет.
Этот крем универсальный и ему можно найти самое разнообразное применение: например, просто макать в крем печенье, да хоть на батон намазать, если хочется чего-нибудь вкусненького быстро к чаю : А можно промазать этим кремом бисквитные коржи и быстро собрать тортик.
Бисквит вы можете купить уже готовый, а можете испечь самостоятельно. У меня есть отличный рецепт бисквита, которые не опадает, можете посмотреть фото рецепт или подробный видео рецепт.
Накрываю вторым коржом. И сверху смазываю бисквит оставшимся кремом. Можно сразу подавать, и это уже будет вкусный быстрый тортик, а не просто сухие бисквитные коржи.
А если сверху украсить любыми ягодами, свежими или консервированными фруктами - то такой тортик можно сразу ставить на праздничный стол. Начните на средних оборотах, а когда сметана станет пышной, постепенно добавляйте сгущенное молоко и в самом конце на пару минут увеличьте скорость. Крем из сгущенки со сметаной получается очень нежным по консистенции и необычным, довольно сложным, по вкусу.
Поэтому с ароматизаторами лучше не экспериментировать: классическая ваниль или немного бренди — лучшее решение. Используйте крем из сгущенки со сметаной для прослаивания тонких коржей, например, медовика или торта «Добош». Он отлично пропитывает коржи и уравновешивает их сладость. Крем из сгущенного молока и лимонного сока — не магия, а результат физико-химических процессов, которые называются коагуляция сгущение и флокуляция слипание. Эти процессы происходят в молочных продуктах под воздействием кислоты, о чем известно с давних времен.
Именно на них основано приготовления шотландского десерта — поссета, классики американской кондитерской — пирога с лаймом и знаменитого итальянского сыра маскарпоне. Как правило, чтобы загустить г сгущенного молока требуется около 60 мл лимонного сока. Готовый крем может показаться кислым, но в этом его особенность и прелесть. Уравновесьте эту кислинку, используя крем из сгущенки и лимонного сока в сочетании со сладкими коржами или фруктами. Для приготовления крема из сгущенного молока с лимонным соком очень важно качество сгущенки.
В ее составе должно быть только два продукта: молоко и сахар. Как только появляются «заменители молочного жира», стабилизаторы или консерванты, все пропало! Они просто не позволят молоку свернуться под воздействием кислоты. Но если сгущенное молоко — это действительно молоко, то приготовление крема занимает несколько минут и требует минимум усилий.
Переложите сгущенку в миску, выжмите в нее лимонный сок, перемешайте и оставьте на 15 минут. Вы заметите, как сгущенка загустела, стала напоминать сливочный сыр со вкусом лимона. В принципе, на этом можно остановиться, если хотите подать крем из сгущенки с лимонным соком как самостоятельный десерт или в составе трайфла или другого десерта в стакане. А если планируете использовать крем из сгущенки с лимонным соком для торта, взбейте получившуюся массу миксером до образования пышной пены.
Самый естественный ароматизатор для такого крема — мелко натертая лимонная цедра. Кстати, сок лайма и грейпфрута вполне могут заменить лимон, а вот апельсину не хватит собственной кислоты, но можно ему помочь добавлением раствора лимонной кислоты или сока. С точки зрения технологии он представляет собой крем из сливочного масла со сгущенным молоком, в который добавлен творог. Естественно, при необходимости творог предварительно протирают через сито или обрабатывают блендером до идеальной гладкости.
Выберите творог, который вам больше нравится — с кислинкой или пресный, обезжиренный или, напротив, с максимальным содержанием жира. Ароматизировать крем из сгущенки с творогом лучше всего ванилью в жидком виде. В креме недостаточно жидкости для растворения ванильного сахара, и он может скрипеть на зубах. Но если нет других вариантов, разотрите ванильный сахар в ступке или прокрутите в кофемолке. А вот делать этот крем шоколадным не стоит: кислота творога может конфликтовать с кислинкой какао и шоколада.
Крем из сгущенного молока с творогом хорош не только в заварных пирожных. Наполните им корзиночки или трубочки из слоеного или вафельного теста, прослоите коржи для «Наполеона» или медовика. В магазинах каких только эклеров не встретишь.
Но мы-то помним безупречный вкус пирожных из детства. Их мы и будем готовить. Дюжина домашних рецептов со сгущенкой — дело нужно и актуальное. Сгущенка или сгущенное молоко — продукт народный, статусный и любимый. Некоторые пьют сгущенку из банки, как рассказывали об Крем для выравнивания торта нужен перфекционистам и тем, кому важен не только процесс, но и результат. Испечь коржи, подготовить начинки для домашнего торта конечно же важно, но ровная поверхность Главная Как приготовить.
Как приготовить крем из сгущенного молока для торта. В избранное Поделиться.
Ванильный экстракт. Сливочное масло и сгущёнка должны быть одной температуры. Десерты и выпечка Русская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях.
Автор: Юлия Магай. Похожие рецепты. Маша Мюзик. Что вы могли пропустить. Каким признакам беременности можно доверять, а каким — нет. Как рассчитать пенсию в году. Вот почему сериал стоит посмотреть.
