Квас из солода без сахара
Приготовил : Алексей Марчук. В течении 6 дней подряд вносятся ложки муки, без сахара с добавлением воды. А на одних дрожжах — это бражка.
Через 5—10 минут уберите в холодильник. Оставьте на 2 дня. Напитки Русская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Дарья Родионова. Похожие рецепты. Ilya Ivlev. Первый квас что я делал, вышел хороший. Если подержать с изюмом в холодильнике не 2 дня а , то становится более газированным. Что вы могли пропустить. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино. Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать.
Вчера Ликбез Здоровье. Как скрыть приложения на iPhone, не удаляя их. Вчера Ликбез iOS. Почему кажется, будто в глаза насыпали песок. Экстренная контрацепция: как не забеременеть после незащищённого секса. Как стирать компрессионные чулки, чтобы их не испортить. Плавный нагрев с 60 до 80 градусов,потом фильтрация, и закипитить с сахаром.
Посмотрим что получится. Закваска выходит 3 итерация будет. Может есть соображения по улучшению, может что не так делаю? Делал я квас из ржаных сухарей на ячменном солоде - мне не понравился. Вкус пивной.
И не пиво и не квас. Виктрыч Профессор Екатеринбург 6. Тоже пробовал солод к квасу пристроить. Напиток на любителя. Пока самый удачный вариант для меня это просто отварить два раза поджареные сухари отсеять их и добавить сахар и дрожжи. Рецепт с бабушкиного отрывного календаря и очень даже рабочий и без танцев с бубном.
C-Bell Научный сотрудник Улан-Удэ 1. Традиционный квас - это напиток из одного солода, без добавления сахара. То, что я описал в начале этой темы - по сути сахарная бражка с экстрагированием сухих веществ квасных сухариков и двумя процессами брожения: дрожжевым и молочнокислым. Молочнокислое брожение несколько подавляет дрожжевое, поэтому спиртов много не набраживается.
Никак не найду времени заняться изготовлением кваса из солода без сахара. Коллега Балтика делал эксперименты по изготовлению кваса из солода в теме Рецепт приготовления домашнего кваса. Только что-то больше я не видел чем это все закончилось. Или он времени не нашел описать. И все же видимо у меня ржаной солод ферментированный.
Потому что постояв в холодильнике, первый эксперимент, вкус стал просто прекрасным.
Вкус ржаного солода перебит очень сильно, похож на просто квас из хлеба только темного цвета, немного кислит и отдает тряпками Еще пару суток и попробую с солодом. C-Bell спасибо за ссылку, понял что ржаного солода пожалел.
Следующий эксперимент будет с большей пропорцией солода, и если удастся достать кукурузной муки, то ее добавлю. Вообще квас готовить намного легче пива.
Где-то прочитал, что не стоит нагревать более 80 градусов потому что может горчить, ну не знаю, чем плохо. Разве деды, прадеды мерили температуру? Небось все делалось как можно проще, бухнул в кипяток солод, добавил муки, кинул корку другую хлеба, глядишь забродило И еще вопрос,чтобы делать только из солода, какая нужна пропорция воды и солода?
Nevfokuse Студент Черноголовка 45 8. Всем привет делал квас по рецепту вначале темы,меня интересует приготовление сухарей. Испек я колобок , но внутри очень уж мокро получилось,очень неудобно потом все вытаскивать, раскладывать, сушить. Есть смысл в колобке?
Я вчера попробывал вот так: PS: не меняется ли весь процесс?
JPG Рецепт ржаного кваса с ячменным солодом. Да, я теперь тоже не пеку буханку, а сразу стряпаю печеньки - при том же результате получается быстрее. Sly54 Специалист Новосибирск Всем добрый день! Gagarin Научный сотрудник Денис 1. Досуши в духовке на самом маленьком огне несколько часов и будет храниться долго. А в дело можешь хоть сейчас. Fel Новичок Липецк 8. Друзья, поставил квас по рецепту, как в начале темы, только вместо ячменного использовал ржаной солод. Вопрос в том, что квас стоит уже сутки в банке, а пузыри все идут и идут.
Вот я и засомневался стоит ли разливать по бутылкам??? Или разлить по бутылкам прямо сейчас и в холодильник на сутки-другие? На мой взгляд, много сахара по этому рецепту кладётся.
Я сейчас делаю ближе к пивной технологии квас. Кладу в 3-л банку граммов квасных сухарей квасные сухари делаю чисто ржаные - ржаной белый солод, ржаная мука и ржаной ферментированный солод , и 2 столовых ложки сахара.
Можно залить кипятком, и по мере остывания до комнатной температуры добавить старую закваску, либо просто залить комнатной кипячёной водой и сразу закваску - разницы мало - квасные сухари отдают свой экстракт и так неплохо. Стоит в тепле двое-трое суток квас, неспеша бродит. Обычно выбраживает насухо, насыпаю в 2л-бутылку 6 столовых ложек сахара, на карбонизацию и на сладость ещё остаётся нормально, фильтрую туда квас из 3л банки, плотно заворачиваю и самогазируется после этого в комнате обычно двое суток до твёрдого состояния бутылки.
Потом в холодильник на созревание, чем дольше стоит, тем вкуснее квас. Через месяц оптимально получается его потреблять. Постоянно батарея кваса стоит в холодильнике у меня и двигается от старого к новому. Делал и карамельный квас, очень вкусно - для этого белый хлеб режется на куски, в чашке разводится сахарный сироп, в него макаются куски хлеба и выкладываются на противень лучше с бумагой для выпекания.
