Покрасить яйца в куркуме
В завершение протрите яйца спиртом, чтобы обеззаразить их поверхность. Десерты Рецепты из крупы Рецепты из грибов Соусы Рецепты напитков. Детские рецепты
Ингредиенты Яйца 6 шт. Куркума 3 ст. Уксус 1 ст. Соль 1 ст. Рекомендуемый продукт.
Описание рецепта Один из лучших домашних способов подготовить к пасхальному столу солнечно-желтые крашенки — покраска яиц куркумой. Когда все подготовительные моменты учтены, можно приступать к процессу покраски.
В металлическую кастрюлю налейте 2 л воды. Добавьте куркуму, уксус, соль перемешайте и поставьте на медленный огонь. Подождите минут пока куркума растворится, но не доводите до кипения. Положите в отвар яйца.
После закипания варите от 10 до 12 минут. Если хотите, чтобы яйцо получилось бледно желтым, можно снять кастрюлю с огня раньше. Готовые яйца опустите в холодную воду. Отполируйте крашенки подсолнечным маслом для блеска перед подачей. Как покрасить яйца куркумой без уксуса Если вы не любите запах уксуса, или этого ингредиента просто не нашлось у вас на кухне, воспользуйтесь альтернативным рецептом. Залейте куркуму 2 литрами кипятка, дайте остыть и процедите через марлю или специальное сито.
В готовый отвар добавьте соль, положите яйца и поставьте на медленный огонь. Варите после закипания не больше 12 минут. Готовые яйца положите в холодную воду. Пинца или сирница — это традиционный сладкий хлеб, который готовят на Пасху. Имеет цитрусовые ароматы в сочетании с тонкими нотами рома, насыщенны маслом и яйцами.
Испанские пасхальные булочки. Греческий пасхальный хлеб цуреки. По легенде, когда христианская святая Мария Магдалина увидела воскресшего Христа, яйца в ее корзине внезапно окрасились в багровый цвет. С тех пор каждый год в качестве пасхального обычая принято красить вареные яйца в разные цвета.
Желтые яйца у славянских народов олицетворяли плодородие земли и весеннее возрождение природы. Самым популярным и простым методом подготовить «солнечные» крашенки к пасхальному столу принято считать окрашивание куркумой.
Куркума — древнее многолетнее растение из семейства имбирных. Из корней и стеблей куркумы добывается ярко желтый краситель куркумин, широко применяемый в кулинарии разных народов. Однако, родиной популярной приправы принято считать Индию, где еще полторы тысячи лет назад из куркумы начали делать широко известную специю Карри.
Уже долгое время куркума применяется не только в качестве специи, но и в виде естественного красителя. Многие знают, как сложно оттереть эту приправу от поверхности, если она просыпается. Но при подготовке пасхальных яиц эта особенность поможет получить глубокий и стойкий цвет.
Разбираемся, как добиться яркого и равномерного окрашивания в домашних условиях легко и просто. Сегодня на кухне можно найти большое разнообразие естественных красителей. От природных пигментов не стоит ожидать ярко-кислотных цветов. При окрашивании куркумой цвета будут скорее темно-янтарные и пастельно-желтые. Насыщенность цвета скорлупы пасхальных яиц зависит от количества порошка в растворе для окрашивания. Но стоит помнить, что приправа не растворяется в воде полностью, поэтому для равномерности цвета нужно постоянно переворачивать яйца.
Самый главный этап при окрашивании праздничных яиц куркумой — подготовка. Несколько наших советов помогут избежать ошибок и разобраться во всех тонкостях этого процесса. Для окрашивания куркумой лучше выбрать яйца белого цвета, чтобы цвет был более ярким и интенсивным. Сырые яйца варят в красящем составе. Поэтому перед окрашиванием достаньте их из холодильника и согрейте до комнатной температуры.
Это защитит скорлупу от трещин во время варки. Чтобы краска хорошо легла, промойте яйца мягкой губкой под проточной водой. В завершение протрите яйца спиртом, чтобы обеззаразить их поверхность. После этого можно приступать к окрашиванию.
В 1 литр воды добавьте 3 чайные ложки порошка куркумы для светлого оттенка или 6 чайных ложек специи для получения более насыщенного цвета.
Доведите раствор до кипения, мягко уложите в него подготовленные яйца и варите на слабом огне до состояния «вкрутую» или минут. Когда яйца будут готовы, достаньте их из кастрюли и промойте под струей холодной воды. Готовые «солнечные» крашенки остудите до комнатной температуры и отполируйте до блеска салфеткой, пропитанной растительным или оливковым маслом. Перед подачей пасхальные яйца можно украсить простым узором, например, процарапав его тонкой иглой на скорлупе.
Также удивить гостей можно, выложив яркие праздничные угощения в блюдо с листьями салата или травы. Чтобы избежать ошибок при приготовлении и получить желаемый результат, шеф-повар Рушана Кухтина поделилась несколькими советами о нюансах технологии окрашивания, а также ответила на наиболее популярные вопросы. Если добавить к предложенному количеству воды 1 чайную ложку уксуса, краска закрепится лучше.
Если под рукой уксуса не найдется, замените его лимонным соком или лимонной кислотой. Также можно добавить половину чайной ложки соли. В ситуации, если скорлупа лопнет в процессе варки, соль предупредит вытекание белка, что позволит яйцу сохранить «товарный» вид.
