Рецепт сыра филадельфия, Рецепты сыра Филадельфия в домашних условиях
Здравствуйте, я делала сыр из пастеризованного молока с добавлением хлористого кальция. Нож для нарезки сгустка В корзину. Мы отправим письмо с информацией для восстановления пароля.
Стоимость распечатанного рецепта - 2,00 грн. Это достигается путем добавления сливок в молоко. Посыпьте заквасочную культуру на поверхность молока и через минуты аккуратно перемешайте. Добавьте в молоко молокосвертывающий фермент,предварительно растворенный в 50 мл охлажденной кипяченой воды. Перемешайте молоко. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в течение часов.
Молоко должно оставаться в покое, его нельзя перемешивать. Окончание стадии созревания можно определить по тонкому слою сыворотки, покрывающему поверхность. После окончательного созревания молока перенесите сырный сгусток в дуршлаг, выстланный дренажной тканью. Сыворотка должна стекать в течение часов, затем соберите ткань за 4 угла и подвесьте над кастрюлей или раковиной еще на 10 часов.
Окончательное время слива сыворотки зависит от ваших предпочтений. Чем дольше сливается сыворотка, тем более жестким и менее пастообразным становится сыр. Когда сыр достиг желаемой консистенции, хорошо перемешайте его для получения более однородного и пастообразного состояния. При перемешивании можно добавить любые травы, специи и т.
Подробнее о доставке. Гарантия от производителя 30 дней. Перезвонить вам? Укажите ваш номер телефона и имя. Мы свяжемся с вами в ближайшее время. Закваски и ферменты для сыров Закваски для кисломолочной продукции Закваски для йогуртов Наборы для первого сыра Формы для сыра PH метры Термометры и весы Прессы для сыра Ингредиенты и аксессуары для сыроделия Рецепты. Все рецепты на сайте вы можете просмотреть бесплатно.
Войти с помощью. Оцените товар. Поделиться в соцсетях. Рецепты мягких сыров. Рецепт сыра Филадельфия. В наличии. Оставить отзыв. К сравнению. В желания. Войдите на сайт чтобы добавить товар в список желаний.
Новой почтой по Украине от 46 грн. Что можно приготовить из сыра Филадельфия. Сливочный сыр нашел самое широкое применение в кулинарии. Наиболее популярны десерты и выпечка с сыром Филадельфия: чизкейк, кремы для пирожных и тортов на основе сливок и сыра. Этот сыр можно использовать и как готовый крем для фруктовых и ягодных десертов. Заполняйте им сладкие корзиночки, трубочки «в чистом виде» или с добавлением какао, шоколада, нутеллы.
Частичная или полная замена масла бархатистым сыром при замесе теста сделает выпечку необычайно нежной и придаст сливочный вкус. Подайте Филадельфию и любимое варенье или соус из свежих ягод к обычным блинчикам, присыпьте сахарной пудрой или корицей — и получите отличный десерт.
Организуя фуршетный стол, воспользуйтесь Филадельфией: крем - сыр достаточно хорошо держит форму, отлично гармонирует с большим количеством продуктов, его ненавязчивый нежный вкус уместен как в закусочных, так и сладких блюдах.
Филадельфия с успехом может заменить сливочное масло на бутерброде или тосте со свежим помидором, красной рыбой или икрой. Вкусными будут роллы, рулетики или конвертики из лаваша. Густой крем-суп, соус для домашней пасты, вторых блюд или салата с добавлением Филадельфии будут насыщенными, густыми, шелковистыми. Сливочные нотки оттеняют вкус других ингредиентов блюда и отлично гармонируют с пастой, рисом.
Японский ролл Филадельфия — это отличная закуска и самостоятельное блюдо. Главная Блог Сыр Филадельфия в домашних условиях — рецепт.
Сыр Филадельфия в домашних условиях — рецепт Филадельфия - мягкий, с умерено выраженным сладким вкусом сыр из молока и сливок. Добавить в молоко мезофильную закваску для мягких сыров, тщательно перемешать, накрыть крышкой. Оставить для созревания на 30 минут. Развести в необходимой дозировке сычужный или микробиальный для вегетарианских сыров фермент в 30 мл кипячёной воды комнатной температуры. В 30 мл воды развести 15 мл раствора хлористого кальция, чтобы восстановить кальций, «потерянный» в результате пастеризации.
Содержание кальция важно для процесса синерезиса: свертывания молока и образования сгустка геля. Недостаток кальция может дать дряблый, неплотный сгусток, что, в конечном счете, скажется на качестве готового продукта. Добавить оба раствора в сыроварню и тщательно перемешать в течение 1 мин.
Накрыть крышкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Через 3 часа необходимо провести проверку: на поверхности неплотного сгустка должны начать образовываться небольшие лужицы сыворотки. Оставить ещё на часов при комнатной температуре. За это время над сгустком должен образоваться сплошной тонкий слой сыворотки или большие не менее 10 см в диаметре частые лужицы из сыворотки.
Шумовкой извлечь сгусток и переложить в лавсановый дренажный мешок и оставить стекать на 8 часов, подвесив над раковиной или ёмкостью для сбора сыворотки. Сгусток станет плотнее и несколько более влажным в середине. В этот момент можно добавить ,5 столовых ложки соли опционально, по вкусу и, в любом случае, тщательно перемешать.
Переложить сырное тесто в дренажный мешок или заранее приготовленные формы для сыра , выстланные дренажным ковриком, и отправить на прессование на часов, чтобы уплотнить тело сыра и избавиться от излишков жидкости.
Сыр можно прессовать чуть меньше или дольше — на усмотрение сыродела и в зависимости от того, для каких целей готовится сыр.
