Рецепт теста для пирожков которые не черствеют, Пироги, которые никогда не черствеют! Четыре простых секрета
Тесто не на молоке - а на кефире, не слишком сдобное - на сыворотке. Или сдобное, для хлебцов и закусочных булочек несдобных, как пух легкое, мягкое или крутое, смотря что печь надумали. А чуть изменить соотношение муки и жидкости - и будет наливное тесто. Для легкого опарного теста, мягкого, не крутого.
И так готовили, и этак - честно скажу, особой разницы во вкусе или во времени не заметила. А вот замешивать проще, когда масло добавляем в начале, вместе с с"жидкой" составляющей.
А еще. Это тесто "наизнанку". Часто смешивают сперва "сухую" составляющую, затем добавляют "жидкую". Так гласят многие советы и во многих рецептах так. И бабушка так готовила, и мама, которая хороший знаток выпечки. И я так замешиваю - опять же, разницы не видели. От перемены мест слагаемых качество теста не меняется.
По крайней мере - этого теста :. Тесто любит кислоту. Тесто не на молоке - а на кефире, не слишком сдобное - на сыворотке. Удается гораздо лучше, чем на молоке. Почему - сложно сказать :. Если используем молоко - его понадобиться больше.
Кефир, сыворотку - меньше. Это тесто на мини-опарке. Раньше я боялась слова "опара" - думала, это долго, сложно, скучно. Теперь безопарного теста не буду готовить.
Опара - это 15 минут - и идеальное тесто. Что делать. Накрыть салфеткой - и в теплое место. И в тихое - без сквозняков и шума. Не знаю почему, но тесто шума боится - садиться. Не верите? А я проверяла: хлопала в ладоши и громко стучала рядом с полностью поднявшимся тестом.
Невероятно - но на пышных его боках появлялись легчайшие, но заметные вмятинки. И тесто медленно, но все же оседает. Почему - одному тесту известно :.
Это тесто не любит много яиц. Да и любое тоже. Многие считают, что яйца - это сдоба. И - быстро черствеет. Да, несдобное тесто черствеет быстро, но не это: оно на масле, которое уже делает его сдобным :. Много - зависит от объема. Так, на мл жидкости более чем достаточно одного яйца, если печем обычный пирог - сладкий, с начинкой, капустную кулебяку или рыбный.
Или легкие булочки. А главное. Тесто любит долгое замешивание. Когда стенки миски станут чистыми, идеально - тесто готово. Во время замеса просто перебираю его в пальцах - чтобы легче было замешивать большой объем.
Именно в руках тесто расцветает, клейковина от тепла рук оживает, "расходится". А может, не только от тепла : Что-то в этом есть,в ручном замесе тесто - мы передаем ему настроение. Хлебопечка такого теста не замесит. Наверное :. И про расстойку. Расстаивается тесто один раз. Дважды - не обязательно. В зависимости от температуры - порядка минут.
А чтобы изделия были еще пышнее, тесто можно еще раз обмять и дать подняться: еще пышнее будут, еще легче. Что понадобится для теста. Ставится опара, замешивается тесто , из которого сразу же можно лепить пирожки,поэтому начинка должна быть готова заранее!
Молоко 1,5 ст. Дрожжи свежие 25 г сухие гр. Сахар 4 ст. Мука для опары 7 ст. Яйцо 2 шт. Приготовление опары:. В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар 1 ст. Приготовление теста:. В миске для замеса взбить яйца,добавить сахар,соль,влить растительное масло,добавить подошедшую опару,просеянную муку 2, ст. Нужно замесить мягкое , живое , подвижное тесто. Миску затянуть пленкой, поставить в теплое место минут на и уже можно лепить пирожки.
Тесто поделить с помощью весов по 40 гр. Каждый кусочек округлить, накрыть пленкой, оставить на 10 минут. Далее слепить пирожок, раскатать кусочек теста в лепешку, в центр положить начинку, хорошо защипнуть. Сформированные пирожки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой,дать подойти. Выпекать при t гр до румяности около 20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Приятного аппетита! Кулинарный Микс. Как я делаю самые быстрые пирожки "как пух" без дрожжей: и жарю их, и пеку, и не черствеют долго всё дело в правильном тесте. Готовим с Калниной Натальей. Пирожки как пух, ягодная начинка не вытекает таким способом. Тесто к выпечке готово через 1 час, не черствеют, секрет в тесте. Еда на любой Вкус MIX. Получается вкусно и очень интересно.
Пирожки с капустой. Пирожки, которые не черствеют! Тесто «Попутчица». Тесто "Попутчица" универсальное. Легкое, пышное, необычайно мягкое, не черствеющее тесто Хочу поделиться рецептом теста для самых вкусных в мире пирожков!
Всё тщательно размешать, накрыть и поставить на 30 минут в теплое место. Яйца комнатной температуры взбить со щепоткой соли и понемногу ввести в опару.
Добавить остальную муку, влить масло и вымесить тесто так, чтобы оно не липло к рукам Кухня наизнанку. Домашние пирожки с картошкой: тесто как пух на картофельном отваре ну очень вкусные пирожки, а готовятся просто-просто. Melissa Live. Пирожки из теста как пух, долго не черствеют для любых начинок - рецепт. Светлана Глебова. Делюсь рецептом пирожков!
Хочу поделиться рецептом теста для самых вкусных в мире пирожков! Ты можешь их испечь или поджарить, сделать сладкими или солеными, начинка подойдет любая… Моя любимая — вишни, а еще рис с зеленью или тушеная капуста — объедение! Рецепт дрожжевого теста для пирожков. В теплом молоке разведи дрожжи, добавь сахар, 6 ст. Всё тщательно размешай, накрой и поставь на 30 минут в теплое место. Яйца комнатной температуры взбей со щепоткой соли и понемногу введи в опару.
Добавь муку, влей масло и вымеси тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Рабочую поверхность смажь растительным малом мукой не посыпай! За это время можешь подготовить начинку. Раздели тесто на небольшие порции и сформируй пирожки.
Оставь их еще на 15 минут. Дальнейшие действия зависят от выбранного способа приготовления. Если пирожки будешь печь, смажь их желтком или крепкой чайной заваркой, если же планируешь просто поджарить — оставь как есть, лишь слегка приплюсни.
Выпекай пирожки 25 минут при градусах или жарь на хорошо разогретой сковороде в умеренном количестве масла. Вязание и Рукоделие. Тесто для пирожков "Пятиминутка": поднимается за 5 минут, пирожки долго не черствеют, секрет в кипятке делюсь рецептом.
Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом супер теста для пирожков "Пятиминутка". Считаю что это Пирожки как на «Рынке», по старому забытому рецепту, не черствеют, секрет в тесте, мужчины оценят. Евгения Полевская Это просто. Рассказываю, как сделать, чтобы во время выпечки пирожки не лопались по шву, чтобы тесто не мокло от начинки, было сдобным и не черствело.
Готовим с Любаней! Моё самое любимое тесто из трёх ингредиентов! Универсальное тесто для жареных пирожков. Хороши пирожки, один съел и наелся! Пирожки Придорожные" не черствеют даже на следующий день. Сегодня с самого утра приступила к готовке. Тесто сразу две порции замесила. Не пожалела ни секунды. Как же это вкусно!!!
Тесто на кефире готовится буквально за пять минут, а получается нежное, мягкое. Попробуйте приготовить, и вы не пожалеете. Вкусно, быстро, доступно и очень аппетитно!
Для теста:.
Кефир — мл. Мука гр. Яйцо -1шт. Растительное масло мл. Сахар -1ст. Для начинки:. Картофель шт. Плавленые сырки — 2шт. Зелень — по вкусу. Сливочное масло гр. Луковица -1шт. В миску наливаем кефир, добавляем соль, сахар, соду, яйцо, перемешиваем до однородности и оставляем на минуты, чтобы сода погасилась, затем добавим растительное масло и ещё раз перемешиваем. Постепенно небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, сначала в миске, затем руками на столе, тесто получается эластичное, мягкое, податливое в работе, слегка липнет к рукам, но не сильно.
Убираем тесто в миску и закроем крышкой или пищевой пленкой. Приготовим начинку: отварим картофель в подсоленной воде до готовности и превращаем его в пюре с добавлением сливочного масла. Мелко порежем луковицу и обжарим на сковороде с добавлением небольшого количества масла до легкой золотистости, мелко порубим зелень петрушки, плавленые сырки натрем на крупной терке, к ещё горячему картофельному пюре добавляем сыр, обжаренный лук и зелень, всё хорошо перемешиваем, начинка готова.
Тесто разделим на части, у меня получается 10 частей весом по 70гр, из каждой части формируем колобок. Берём колобок, раскатываем скалкой, кладем начинку закрепляем края, как у обычного пирожка,. В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и жарим пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Получаются большие пирожки, тонкое мягчайшее тесто и много начинки, моя бабушка называла такие пирожки "Лапти", если вы ещё не готовили, рекомендую, уверена вам очень понравится.
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт. Редкий рецепт на тесто: просто влейте это в конце и пирожки не черствеют неделями. Приготовление пирожков — это несложный процесс. Сегодня в интернете представлено множество рецептов, которые позволяют приготовить вкусные пирожки всего за полчаса.
В отличие от прошлых времен, когда на выпечку требовалось целый день, сейчас можно быстро приготовить вкусные и ароматные пирожки. Однако не всем удается добиться успеха при готовке. Существует множество причин неудач, начиная от того, что дрожжевое тесто прилипает к рукам, и заканчивая тем, что пирожки заветриваются перед обжаркой
