Итальянская меренга с маслом,
Гугельхупф gugelhupf - немецкий пасхальный кекс. Масляный крем готовится на основе сливочного масла, яиц и сахара. Блюда для зимнего ужина, которые готовятся меньше. До плотных пиков. Дополнительная информация Предлагаю базовый, классический рецепт масляного крема на итальянской меренге.
Шоколадные десерты ко Дню святого Валентина. Блюда в форме сердца ко Дню святого Валентина. Десерты «Красный бархат» ко Дню влюбленных. Лучшие рецепты булочек с корицей и липкой глазурью. Рецепты зимних согревающих супов и рагу. Простые рецепты зимних гарниров. Вкусные подарки в банке.
Когда в холодильнике пусто: зимние блюда из. Зимние овощи и травы. Рецепты с зимними овощами и фруктами. Лучшие рецепты для зимних вечеринок. Ужин в мультиварке, коллекция рецептов. Лучшие рецепты гарниров с картофелем и бататом. Блюда для зимнего ужина, которые готовятся меньше. Рецепты для скороварки-мультиварки. Супы и тушеные блюда в медленноварке мультиварке.
Рецепты для медленноварки. Рецепты с похожими ингредиентами: яйца , сахар , масло сливочное , ванильный экстракт. Взбивайте на умеренно высокой скорости до мягких пиков. Взбитые белки и сироп должны быть готовы примерно в одно время. Если один компонент готов раньше другого, то можно снять кастрюлю с плиты или прервать взбивание на несколько минут. Продолжая взбивать яичные белки на умеренно высокой скорости, медленно влейте горячий сироп, направляя его между стенкой чаши и венчиками.
Продолжайте взбивать, пока дно чаши и смесь не остынут, минут. На данном этапе смесь должна быть густой и удерживать крепкие пики. Вмешайте соль. Теперь у вас получилась итальянская меренга. Взбивая на умеренно высокой скорости, добавьте сливочное масло по нескольку кусочков за раз.
По мере добавления масла может показаться, что крем становится жидким, но он снова загустеет до крепких пиков, как только вмешаете всё масло. Вмешайте ванильный экстракт. Если крем всё ещё слишком жидкий, взбейте его на высокой скорости до загустения. Используйте крем сразу же или поставьте на ночь в холодильник в герметичной ёмкости. Перед использованием крем, возможно, придётся немного взбить, чтобы он стал однородным. Белково-масляный крем на швейцарской меренге.
Рецепты кремов и глазури. Белково-масляная крем-глазурь для тортов и кексов. Ванильная крем-глазурь для капкейков - воздушный. Американский ванильный масляный крем. Американский шоколадный масляный крем. Французский масляный крем. Горячий масляный ром. Капкейки «Анютины глазки». Белково-масляный крем на итальянской меренге для цветов, украшения десертов. Десерты и Рецепты от Superbaker. Как насчет ягодного крема сегодня? Он устойчив, насыщен по цвету.
Можно использовать и для капкейков, и в торт, и даже для начинки макаронс. Сахар с водой поместить в ковшик. Нагревать, пока смесь не достигнет С. Начать взбивать белки.
Когда сироп нагреется до С, влить сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Взбивать до густой, плотной массы. Продолжая взбивать, добавить по частям масло комнатной температуры. И уже в готовый крем — добавьте пюре ежевики.
Такой крем может и расслоиться. Если масло было слишком холодным, нужно прогреть крем несколько минут на водяной бане, помешивая, затем снова взбить. Если масло наоброт было слишком теплым, нужно поставить крем на минут в холодильник и снова взбить.
Подробный МК по изготовлению масляного крема на швейцарской меренге. Просто кулинар. Рецепт масляного крема на меренге для выравнивания торта.
Рецепты кондитеров от Kopyink. Всем привет! Подходит для выравнивания торта, украшения капкейков и для отсадки красивых цветов! А еще его можно замораживать до 1 месяца! Ингредиенты для выравнивания торта 20 см, высотой см:. Белково-масляный крем на итальянской меренге для изготовления цветов, украшения тортов. Этот белково-масляный крем идеально подходит для изготовления цветов и украшения тортов.
Готовится из простых продуктов, а работать с ним одно удовольствие.
Единственное, при работе с масляным кремом старайтесь работать в прохладном помещении. Декор из такого крема всё-таки не для жарких условий. В этой статье рецепт белково-масляного крема на итальянской меренге, рецепт на швейцарской меренге смотрите здесь. Сегодняшний рецепт мне больше нравится для изготовления цветов, рецепт крема на швейцарской меренге - для выравнивания торта Хочу ТОРТ!
Классический белково-заварной крем итальянская меренга. Рассказываю все тонкости и нюансы приготовления БЗК.
Белковый заварной крем Рецепт. Кулинар - Кондитер. Масляный крем на швейцарской меренге и шоколадные подтёки. Украшение торта сладостями. Украшаю торт цветами из крема.
Для выравнивания торта приблизительно 3 кг:. Как я уже говорила в предыдущем посте, вариантов использования меренги - сотни. Для доступа к каналу пишите в директ или чат телеграмм. Я люблю Термомикс. Масляный крем на основе швейцарской меренги в Термомиксе. Разновидностей масляного крема для десертов очень много. Попробуйте этот вкуснейший крем на основе швейцарской меренги. Ингредиенты Уже в продаже электронная книга в формате pdf по цене рублей.
Прикрепить бабочку. Установить миску на крышку Миксерной чаши, взвесить сливочное масло, отложить Yuliya Small. Самый любимый десерт в Италии! Рецепт за 5 минут, без выпечки. Крем на масле и швейцарской меренге.
Этот крем отлично идёт и в торты и к капкейкам. Его можно ароматизировать карамелью или шоколадом, он хорошо держит форму и меньше тает, чем кремы на сливочном сыре.
При этом потрясающе воздушный, благодаря швейцарской меренге. Если помните в советские времена на тортиках делали цветочки, вот этот крем очень похож и по вкусу и по структуре. Белки — 4 шт. Сахар — гр. Сливочное масло — гр. Добавки по вкусу. Отделите белки от желтков 4 шт. Не устану повторять, что лучше делать каждое яйцо в отдельной чашке, если отделили хорошо, тогда переливайте белок в общую чашку. К белкам насыпьте сахар гр.
Далее сооружаем водяную баню, именно так и готовится швейцарская меренга. Всё просто, доводите в кастрюле воду до кипения. Сверху ставите чашу так, чтобы вода не касалась её дна. Происходит это всё на плите, вода кипит.
Венчиком постоянно помешиваем белки с сахаром. Если этого не делать, они могут свернуться свариться. Масса постепенно будет увеличиваться в объеме и нагреваться. Довести её нужно до 62 градусов. Если термометра нет под рукой, попробуйте «покатать» между пальцев эту смесь. Если крупинок сахара не чувствуете, значит можно снимать с огня. Достаём миксер. Если у вас ручной — делайте в этой же чаше. Взбиваете на максимальной скорости белки.
До плотных пиков. Должно получиться так, что масса «стоит» на венчиках. Теперь понижаем скорость до средней и вводим сливочное масло комнатной температуры гр. Добавляйте масло по чуть-чуть. Я бросал кусочки по грамм. Если забросить всё, будут жуткие комочки, от которых вы не избавитесь уже. Бросили кубик и смотрите, чтобы он полностью вмешался в белковую массу. Только после этого ещё кусочек. Процесс не слишком долгий, но важный. Крем получится очень пышным и воздушным.
Здесь и намёка нет на тяжесть или плотность крема. Он отличается от кремов на сливочном сыре, например. Я добавляю в него карамельный соус до 80 гр , можете добавить растопленный но хорошо остывший шоколад тоже грамм Крем прекрасно держит форму и хранится в кондитерском мешке. Крем для тортов и капкейков со сливками и сливочным сыром.
Сливочный сыр — гр. Сахарная пудра — 70 гр. Сперва в чаше взбиваем сливки гр. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Повара шутят, что можно в чашу положить венчики, пачку сливок и убрать всё в морозилку на 10 минут. Затем миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. В начале будет казаться, что ничего не происходит, но минуте на 5-й масса начнет густеть.
