Рецепт засолки свиного сала в рассоле
Вливаем остывший рассол и ставим банку в холодильник на суток. Обваляйте по желанию сало в специях. После остывания закрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодильник на неделю. Ароматное и мягкое сало можно засолить горячим способом, используя рассол и чеснок. Спустя дней сало засолится.
Правда, стоит оговориться, что солить сало в рассоле можно двумя способами — горячим и холодным. Разница между ними очевидна: в первом случае мы будем заливать сало горячим рассолом, а во втором случае — холодным.
Мы будем идти по первому пути, на мой взгляд, самому продуктивному. Итак, готовим рассол часто такой солевой рассол называют сибирским словом «тузлук». В кастрюле кипятим воду. Потом я остужаю ее примерно до 40 градусов.
Теперь в этой весьма теплой воде развожу всю соль, добавляю черный перец горошком хотя я чаще использую сразу смесь перцев и лавровый лист. Не бойтесь пересолить или переперчить рассол. Такого не может быть в принципе. Ибо сало — весьма «умный» продукт: оно возьмет столько специй и соли, сколько ему нужно — и ни грамма больше.
Запомните: пересолить сало невозможно. Обратите внимание на такую важную деталь как качество соли. Прежде всего, сало солят только обычной поваренной каменной солью. Больше никакие другие виды соли не будут пригодны для данного процесса.
Но часто бывает, что соль мы покупаем с большим количеством мусора. Не всегда это видно на первый взгляд. Но это так. Я специально постаралась сфотографировать тузлук так, чтобы было видно, сколько мусора осталось на дне кастрюли.
Не забудьте либо процедить рассол через очень плотное сито, либо с большой осторожностью выливайте его в банку с салом так, чтобы в банку не попал никакой мусор.
Приступаем к процессу укомплектования банки. Возьмите стеклянную банку такого объема, который бы вместил в себя все подготовленные кусочки сала. У меня в данном случае банка полуторалитровая. Аккуратно наполняем банку брусочками сала, перемежая их нарезанными пластинками чеснока. Опять же, если Вы хотите обогатить вкус, то добавьте приправы и специи, что Вам по вкусу.
Теперь заливаем сало готовым тузлуком. Заметьте, что если Вы будете засаливать сало не в банке, а в какой-то другой емкости, то непременно поставьте гнет. А если станете делать так, как я, то заливайте сало рассолом, полностью покрывая его. Теперь накрываем банку обыкновенной крышкой и оставляем на пару суток при комнатной температуре 1. Потом убираем банку на полку в холодильник и выжидаем еще 2 дня. Закуска уже готова! По окончанию процесса засолки сала его нужно вынуть из рассола.
Я бы порекомендовала каждый кусочек обсушить бумажным полотенцем, завернуть в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу и отправить в морозилку. Зачем каждый кусочек заворачивать отдельно? По двум причинам. Во-первых, это удобно: из морозилки всегда достаешь столько сала, сколько нужно, и не приходится отдирать нужный кусок от всех остальных. А во-вторых, так сало банально занимает меньше места в морозилке, чем если Вы завернете его одним большим пакетом. Перед тем, как закладывать сало на хранение, Вы можете разнообразить его вкус.
Один кусочек обвалять в дробленом чесноке и перце чили.
Другой — в смеси пряных трав. Третий — в специальных специях для засолки сала и т. И тогда закуска к Вашему столу всегда будет разнообразной. Сало называется Пятиминутка. Ответ: Здравствуйте, Алексей! На 1,5 кг сала — да. Слишком много лишнего текста, Дале до конца не стала дочитывать. Можно было коротко и ясно описать процесс. Ответ: Здравствуйте, Павел! Да, все верно. Сало нельзя вымочить в обычной пресной воде ее нужно сделать слабо соляной , затем отпускать в нее сало ,затем сливать воду если вода стала слишком соляной,затем заново в воду добавить соль до той степени чтоб солёность воды была той что вам подойдёт или чуть слабее ,снова отпускаем в нее сало ,процедуру повторять пока ваш раствор в котором находиться сало не станет той солёности что вам нужно ,это будет означать что сало той же степени солёности.
Также с рыбой и мясом эффект космоса ,пресная не соленая вода не будет вытягивать соль из сала потому что ей не нужно выравнивать PH так как она изначально не соленая. Спасибо за рецептик. Сало получилось вкусное, но шкура жёсткая стала после того, как обсохла.
В остальном просто прелесть. Даже в очень солёном растворе сало никогда не пересолить,солю уже много лет именно сало в солёном растворе,всем очень нравиться. Перед тем как положить в морозилку обмазываю ещё аджикой и добавляю сырой чеснок.
Ответ: Спасибо за отзыв! Подскажите, пожалуйста, рассол при комнатной температуре должен становиться мутным и с белой плёночной сверху?? Смущает это.
Ответ: Наталья, здравствуйте. Мутного рассола с белой пленкой быть НЕ должно. Если сало заливалось горячей кипяченной водой, то всё должно быть прозрачно.
Если сырой водой, то может быть мутный рассол. А если я положила очень много соли. Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Засолка сала в рассоле Ингредиенты Сало свиное - г Вода - 1 л Соль поваренная каменная - 6 ст. Чеснок - зубчиков Лавровый лист - 6 шт. Перец горошком - шт.
Фото готового блюда Анжелика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления На сайте уже представлено много способов приготовления свиного сала. Другие рецепты соления сала Сало соленое по-домашнему Сало в рассоле в банке Сало по-украински Сало маринованное.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 1. Анжелика Автор рецепта. Нравится 0.
Дмитрий Новичок. ДОбрый день" Что значит "Закрутить банку крышкой", это как на соленья "запаять"? Дмитрий, банка с винтовой крышкой Можете взять обычную банку и закрыть полиэтиленовой крышкой. OlgaMolova Новичок. По-сухому засаливать больше не буду. В таком ароматном рассоле получилась пузовинка с мягкой шкуркой! Прикрепленные фото:. Нравится 2. OlgaMolova, очень аппетитные у вас кусочки сала! Большое спасибо за фотоотчёт!
Анжелочка, очень люблю такое сало! Делала несколько раз, просто чудо! Научил приятель из Барнаула, а вот подзабыла этот способ Спасибо, что напомнила! На здоровье дорогая! Способ вообщем простой, без заморочек, можно приготовить в любой момент. Ирина Белая. Анжелика, а если не в морозилке, как долго такое сало храните?
Я однажды хотела сделать, а мне знакомая очень категорично заявила, что если солить с чесноком - надо сразу съесть. Хранить, дескать, больше недели нельзя А мы сало если едим, то по наитию и изредка, в морозилке места хронически нет.
В общем, так я его и не сделала, а интересно попробовать. Ириш, ну у меня пока стоит 5-й день, но уже 2 брусочка осталось. А вообще у меня свекровь засаливает сало и в банку закатывает, держит его в погребе. Раньше нам всегда такое передавала, а потом я стала её просить чтоб свежее мне передавала, а я сама его буду готовить. Теперь морозилка забита салом.
Да г сала это же совсем немного. Ты вот попробуй его с луком потом замариновать на ночь и предложи мужу. Мой сразу весь брусок съедает и ещё просит. Хороший рецепт, я тоже так делаю, только обязательно сало с прослойками беру. Мне выбирать не приходится, какое дали. Бывает и с прослойками, но я его запекаю обычно. Анжелика, а сало заливать, когда рассол остынет совсем или ещё тёплым? Нравится 5. Ольга , мы же рассол уже остудили до 40 градусов, можно так и заливать, можно совсем остудить.
Потом можно добавить нарезанное тонкими ломтиками сало, перемешать и оставить хотя на час. Клара, да, можно. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Фото готового блюда Анжелика автор рецепта 4. Сало сложить в банку вертикально.
