Соление красной икры, Как засолить красную икру правильно. Вкуснейший посол по-дальневосточному
Шаг 7. Затем нужно перемещать икру по сухой марле, чтобы мелкие частицы пленки и поврежденные зерна остались на ткани. По вкусу икра домашнего посола ни в чем не уступает покупной. Икру, соленую сухим быстрым способом, через 30 минут уже можно есть. Я люблю заготовить баночку солёной красной икры с вечера, а утром угоститься бутербродами с икрой со сладким чаем.
Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта. Обновить браузер. Выбор рыбы. Прежде чем солить свежую икру, нужно правильно выбрать рыбу.
Конечно, если вы поймали лосося или горбушу сами, то конечно вопрос выбора не стоит, но при покупке рыбы в супермаркете обязательно обратите внимание на форму и размер головы, чтобы не купить самца вместо самки. У самки более округлая голова, а челюсть менее «хищная». Рот у самки ровный и прямой, тогда как у самца обычно неровный, с горбинкой на верхней губе. Замороженную рыбу следует полностью разморозить ни в коем случае не используйте для этого микроволновку — рыба должна разморозиться естественным образом.
Затем тушку нужно выпотрошить и вынуть пленочные пакетики — ястыки — с икрой. Следите за тем, чтобы не повредить ястик, после извлечения промойте его и приступайте к извлечению икринок. Выньте икру. Способов отделить пленку много: одни протирают икру через обычное крупное сито, другие — через марлевый рукав или через крупную терку.
Но проще всего воспользоваться ручным миксером со спиральными насадками для песочного теста.
Используя спиральные насадки на минимальной скорости, можно легко избавиться от пакетов с пленкой, а остатки пленки удалить вручную. После этого икру следует промыть в чистой проточной воде раза и удалить все темные или поврежденные икринки. После приготовления икры займитесь рассолом. Вскипятите воду и растворите в ней соль. Раствор должен быть крепким: на 1,5 литра кипятка уйдет приблизительно пачка соли. Степень его готовности можно проверить с помощью сырого куриного яйца, периодически окуная его в жидкость: как только оно всплывет на поверхность — рассол готов.
Теперь нужно его остудить до комнатной температуры и залить им икру. На самом деле икра солится очень быстро. Чуть замешкаешься — и она получится пересоленой.
![Как засолить красную икру. Рецепт засолки красной икры [Как солить красную икру]](https://i.pinimg.com/originals/0a/30/5d/0a305d6897b3e0558cf843676fae6906.jpg)
Икра солится очень быстро, и важно вовремя ее вытащить из рассола, чтобы она не стала пересоленой. Время засолки зависит от рыбы, но в среднем икру выдерживают в рассоле не более минут. Лучше всего подождать пять минут, а потом начинать периодически пробовать по одной икринке на соленость.
Как только икра достигнет нужной степени солености, быстро откиньте ее на марлю или мелкое сито и слейте всю воду. Особенно, если вы заправите готовую икру растительным маслом и нашинкованным зеленым луком. Вкусная холодная закуска особенно нравится тем, кто любит острые пряные блюда.
Кроме сазана, по этому рецепту можно засолить икру практически любой речной рыбы, например, карпа и ряпушки — узнайте как. Обычно прозрачные пленки, которые обволакивают икру, удаляют, но так делают не всегда. Если икринки недозрелые или с очень слабым зерном, их солят в таком виде, как достали из рыбы. В результате получается вкусная ястычная икра. Готовый продукт можно подавать как закуску и использовать в качестве начинки для блинов и оладий. Такой способ приготовления придает икре особенный аромат, уникальную текстуру и яркий насыщенный вкус.
Вяленый продукт необходимо хранить в прохладном месте в вакууме или контейнере с плотно закрытой крышкой. О преимуществах этого способа приготовления рассказывает фуд-блогер, автор блога «Мама готовит» Алена Коваленко. Он поможет не только сэкономить, но и получить новые впечатления, не выходя из собственной кухни. Почему же засолить икру в домашних условиях может быть лучше, чем приобрести готовую?
Однако стоит помнить, что посол икры дома требует определенных навыков и знаний, а также строгого соблюдения всех этапов, чтобы деликатес получился вкусным и качественным.
О проекте Напишите нам. Совет дня Реклама. Главная Еда и рецепты Рецепты Праздничные рецепты. Икра — вкусный и дорогой деликатес, однако совсем не обязательно идти за готовым продуктом в магазин.
Рассказываем, как засолить икру в домашних условиях, чтобы сохранить ее неповторимый вкус и полезные свойства. Продолжить далее. В тему.
На заметку. Полезно знать. Как правильно очистить икру от пленки, чтобы засолить?
Затем, держа руки и ястык с икрой в воде, аккуратно очистить икру от пленок. Икринки будут легко отделяться. Это наиболее аккуратный и щадящий способ очистки икры. Далее через сито сливаем воду и можно приступать к засолке очищенной икры.
Сколько соли нужно добавлять в икру? Если ваш выбор — засолка в тузлуке соляном растворе , то на 0,5 л воды и г икры нужна одна столовая ложка соли. Если будете солить сухим посолом, то на те же г икры потребуется г соли. После того, как посолили икру, лучше добавить в нее примерно одну столовую ложку оливкового масла. Так закуска станет «рассыпчатой» и увеличится срок хранения. Сколько времени потребуется на приготовление соленой икры?
Если вы используете свежую икру, потребуется около 15 минут, а для размороженной — немного больше времени. Как хранить собственноручно засоленную икру в домашних условиях? Если хотите продлить срок хранения, то лучше заморозить. Она богата высококачественным белком , антиоксидантами, омега-3 жирными кислотами, витаминами E, D и группы B, железом , селеном, цинком и медью.
Шаровидные икринки полностью очищены от пленок и не связаны между собой.
Посол зернистой икры — дело трудоемкое, поэтому это самый дорогой продукт. Икра в естественной оболочке — тонкой прочной пленке, образующей мешок ястык. Продукт обычно немного солонее и жирнее зернистой икры, стоит дешевле и прост в приготовлении. Засаливают в ястыках и слегка обветривают. Подсушенную и очищенную от прожилок икру давят в чанах или отжимают с помощью пресса, икринки получаются плоскими и плотными.
