Соление скумбрии целиком, 11 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях
Приятного аппетита! Аналогично притрушиваем посолочной смесью вторую рыбину. Супы Добавить первый комментарий. На 1 скумбрию 0.
Отсекаем голову, немного отступив от плавника у жаберных крышек, а также отрезаем хвостовую часть, примерно см. Теперь тушку скумбрии необходимо перевернуть к себе спинкой и вскрыть ее по позвоночной части.
Делаем надрез глубиной около 2 см, до самого хребта, а также прорезаем реберные кости. Теперь рыбу можно вскрыть и у вас на досточке окажется своеобразный рыбный пласт, который объединен брюшной полостью.
Вынимаем желудок, кишечник и другие внутренние органы, пока рыба не оттаяла. Такой способ разделки подмороженной рыбы тем и хорош, что она не истекает кровью, остается чистой и светлой. Следом за внутренностями вырезаем позвоночник, пальцами удаляем реберные кости, соскабливаем острием ножа черную пленку она придает рыбе горечь и остатки крови.
Брюшко протираем салфетками дочиста. Присыпаем рыбный «разворот» смесью из соли, сахара и черного перца по желанию в расчете на одну среднюю тушку 1,5 ст. Итого для засолки 2-х скумбрий вам понадобится 3 ст. Оставляем небольшую порцию сахарно-солевой смеси для того, чтобы натереть рыбу с внешней стороны. Складываем просоленную скумбрию пополам. Аналогично притрушиваем посолочной смесью вторую рыбину.
Укладываем в подходящий по размеру пластиковый лоток, можно слегка прижать грузом. Кладем лоток в холодильник, через часов скумбрия станет малосольной и самые нетерпеливые уже могут снять первую пробу, а через 12 часов скумбрия сухого посола будет полностью готова!
Соленая скумбрия сухим посолом готова! Душистая, соленая и вкусная рыбка — скумбрия соленая целиком.
Это полезное блюдо для повседневного стола и замечательная закуска к праздничному застолью. Многие хозяйки скептически относятся к солению рыбы в домашних условиях, предпочитая покупать готовый продукт в магазинах. Однако промышленные соленые рыбные пресервы нередко расстраивают вкусовыми качествами.
Они могут разваливаться, что указывает на длительность хранения продукта и не свежесть особей. Да и не всегда рыба отвечает санитарным стандартам. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, приготовьте ее в домашних условиях. Это гарантия чистоты, качества и точно вкуса, который несравним с покупным аналогом. В данном обзоре узнаем, как вкусно посолить скумбрию целиком в домашних условиях.
Для засолки лучше всего подойдет достаточно жирная рыба среднего размера. Перед засолкой осмотрите животик каждой рыбки, где не должно быть желтых пятен. Желтые пятна — признак несвежести продукта, а не жирности. Поскольку продается сырая скумбрия чаще всего в замороженном виде, выбранную тушку следует предварительно разморозить, а потом приступать к засолу.
Вариантов соления рыбы множество. Сегодня рассмотрим, как солить целую скумбрию в пакете. Рыбка получается в меру солененькая и ароматная, с упругой текстурой и главное — свежая. Это очень простой способ, где необходимо только все засыпать и забыть на несколько дней. Смотрите также, как приготовить фаршированные яйца скумбрией в масле. Первым делом рыбу разморозьте естественным путем без применения микроволновой печи и горячей воды.
Иначе она утратит полезные свойства и качество мяса. Затем промойте ее под проточной водой и просушите бумажной салфеткой.
Солить тушку будем целиком. Но если необходимо ускорить время засолки, очистите ее от внутренностей, помойте и просушите. Также можете нарезать ее кусочками.
Подберите пакет, в котором будете солить рыбу. В него положите соль с черным молотым перцем, душистый перец горошком и бутоны гвоздики.
По желанию можете добавить пряности и специи, например, лавровый лист или свежую зелень. В этом рецепте я расскажу вам о том, как засолить скумбрию в рассоле целиком вместе с головой. Скумбрия получается очень вкусной, в меру солёной. Преподнести её к столу можно с нарезанным лучком, а лучше всего с отварной картошечкой. Подготовим нужные ингредиенты для засолки рыбы.
Скумбрию разморозить, но не полностью так рыбу будет проще потрошить. Сразу подберите подходящую кастрюлю, чтобы скумбрия могла в ней поместиться целиком. В кастрюлю всыпаем сахар, соль, добавляем перец горошком и лавровые листы, вливаем холодную воду и ставим на огонь.
Скумбрию потрошим, удаляя внутренности из брюшка.
