Стол 13 по певзнеру, Диеты при различных заболеваниях
Питание щадящее, при этом недопустимо голодание. Санатории Кисловодска. Компоты, морсы, кисели, варенье, конфитюры и мармелад. Пищу можно готовить любым способом.
В этой статье мы подробно рассказываем обо всех основных диетах по системе Певзнера с примерами дневного меню:. Также в здравницах могут использоваться другие системы диет. Подробнее об этом читайте в статье «Диетическое питание в санатории: виды диет и показания к их назначению». Питание щадящее, при этом недопустимо голодание. Порции маленькие, но есть нужно через небольшие интервалы времени, поэтому чувство голода отсутствует. Важно соблюдать питьевой режим и ограничить соль до 8 г в день.
Разрешенные продукты: первые блюда на картофельном отваре или овощном бульоне с протертыми овощами или разваренными крупами, молочный суп с вермишелью, суп-пюре с протертой курицей или мясом, нежирное мясо, субпродукты, подсушенный пшеничный хлеб, сваренные на пару овощи, молоко, сливки, творожные сырки, печеные фрукты.
Запрещенные продукты: крепкие мясные и рыбные бульоны, острые блюда, приправы, сырые и маринованные овощи, все консервы, соусы, сухофрукты, шоколад, мороженое, кислые и неспелые фрукты и ягоды, крепкий чай, кофе. Достаточное выделение пищеварительных ферментов способствует улучшению пищеварения и моторики пищеварительного тракта. Блюда разрешены после любой термической обработки, главное, чтобы не было плотной жареной корочки.
Норма соли составляет 12 — 15 г. Недопустимо переедание и голодание. Разрешенные продукты: нежирные бульоны из мяса, рыбы и грибов, отварное мясо, паровые и тушеные котлеты, нежирная сельдь, черная икра, сливочное масло, кефир, свежий творог, неострые сыры, сваренные всмятку яйца, разваренные каши, несдобные мучные изделия, фрукты, овощи.
Запрещенные продукты: мясные жареные блюда, цельное молоко, капуста, ржаной хлеб, сладости, сдоба. Запоры часто сопровождают малоподвижный образ жизни и неправильное питание, также наблюдаются у пожилых людей. С этой целью рацион обогащается растительной клетчаткой, рекомендуется обильное питье, при этом кроме воды желательно пить слабогазированную минеральную воду.
Также диета помогает восстановить слизистую желудка и кишечника, улучшить метаболизм. Рекомендованные продукты: овощи, фрукты, чернослив, инжир, натуральный сок, молочные продукты, гречневая и перловая каша, мясо, рыба, масла.
Запрещенные продукты: слизистые супы, кисели, цельное молоко, крепкий чай, кофе, какао, сдоба, копчености, консервы, рис, манная крупа, бобовые, грибы, острые соусы, газированные напитки. При спастических запорах , наоборот, рекомендуется убрать из рациона клетчатку и добавить пюреобразные блюда без крахмала и танина. Допускается в небольшом количестве есть протертые вареные и сырые овощи.
Лечебное питание помогает уменьшить воспаление, восстановить микрофлору, расслабить мускулатуру ЖКТ, улучшить моторику кишечника. Диета предполагает включение в меню полужидких и жидких блюд, измельченных продуктов. Есть рекомендуется часто, но маленькими порциями, нельзя голодать и передать. Разрешенные продукты: пшеничные сухари; супы на слабом мясном и рыбном бульоне; паровые котлеты и фрикадельки; свежий творог; протертые каши; овощные и ягодные отвары; ягодные и фруктовые кисели; зеленый чай, черный кофе.
Запрещенные продукты: мучное, хлебобулочные изделия, жирные бульоны, мясо, рыба и птица, копчености, консервы, молочные продукты, бобовые, свежие овощи, ягоды, фрукты, сладости, кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.
Рацион улучшает работу печени и желчного пузыря, нормализует пищеварение и обмен веществ. Блюда рекомендуется варить в молоке или воде, запекать и готовить на пару. Соль следует ограничить до 10 г в сутки, при этом добавить в меню обогащенные витаминами A, C, B1, B2 и B12 продукты. Разрешенные продукты: фруктовые, крупяные и молочные супы, отварное мясо, нежирная птица и рыба, молоко, кефир, творог, черствый хлеб, фрукты и некислые ягоды, овощи, зелень, небольшое количество варенья или меда, натуральные соки.
Запрещенные продукты: жареные блюда, печень, бобовые, грибы, сдоба, копчености, экстрактивные вещества мяса и рыбы, какао, газированные напитки, шоколад. Диета способствует уменьшению содержания мочевой кислоты в крови, исключает поступление пуринов в организм через пищу. Основные блюда — растительные и молочные. Разрешенные продукты: вегетарианские супы, нежирные мясо, птица и рыба, крупы, молочные продукты, овощи, фрукты, ягоды, мармелад, пастила, мед, варенье.
Запрещенные продукты: пряности, мясные отвары и бульоны, печень, почки, жареное и копченое мясо, сало, сардины, сельдь, бобовые, кофе, какао, шоколад. Сначала назначается несколько дней голодания, при котором можно пить не более мл воды в день. Далее используются разновидности диеты в зависимости от показаний.
После разгрузочного этапа количество воды в день увеличивается до 1 литра. На фоне ограничения соли это обеспечивает максимально щадящий режим для почек. Разрешенные продукты: вегетарианские супы, нежирные мясо, птица и рыба, молочные продукты, крупы, картофель, овощи, фрукты, бессолевой хлеб, мучные блюда, 1 яйцо.
Запрещенные продукты: сливки, сметана, лук, чеснок, грибы, шоколад, крепкий кофе, какао. Низкая калорийность диеты достигается за счет уменьшения количества углеводов и частично белков. Ограничивается количество соли и свободной жидкости. Уменьшается объем порций. При этом рацион сбалансированный, полностью обеспечивает потребности организма в полезных нутриентах.
Разрешенные продукты: хлеб, овощные супы, борщи, окрошка, отварные, запеченные или тушеные мясо, птица и рыба, морепродукты; молоко, творог, нежирный сыр, сырые овощи и фрукты. Запрещенные продукты: сдоба, колбасы, копчености, консервы, сливки, рис, манная и овсяная крупы, сахар, мед, сладости, какао, сладкие фрукты и ягоды, майонез, специи.
Иногда можно увидеть рекомендации в уменьшении энергетической ценности дневного рациона до ккал. Но делать это крайне нежелательно, поскольку может навредить здоровью. Поэтому низкокалорийных диет рекомендуется придерживаться под присмотром врача, что и происходит в санаториях. Рацион характеризуется пониженной калорийностью за счет уменьшения количества легкоусваиваемых углеводов и животных жиров. При этом увеличено содержание липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон.
Разрешенные продукты: овощные супы, слабые мясные и рыбные бульоны, нежирное мясо, рыба и птица, молоко, кисломолочные продукты, крупы, бобовые, картофель, овощи, свежие кисло-сладкие фрукты и ягоды. Запрещенные продукты: сдоба, соленая рыба, колбасы, сливки, рис, манная крупа, виноград, сахар, варенье, изюм, газировка, сладости, сладкие соки.
Диета используется строго после назначения врача, применяется при декомпенсированном или субкомпенсированном течении заболевания. Диета предполагает уменьшение потребления насыщенной холестерином и «быстрыми» углеводами блюд, исключения из рациона жареного, жирного и сладкого. Разрешенные продукты: постное мясо и рыба, отварные и паровые яйца, молочные продукты, творог, крупы, овощи, фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты. Запрещенные продукты: баранина, соусы, жирный сыр, сдоба, кондитерские изделия, бобовые, редис, щавель, шпинат, чеснок, лук, газировка, какао.
Диета способствует нормализации веса, что важно после резкого похудения из-за болезни. Калорийность рациона повышается за счет увеличения количества белков. Пищу можно готовить любым способом. Жареные блюда разрешены, но в ограниченном количестве. Рекомендованные продукты: содержащие много молочных белков, витаминов и минералов. Запрещенные продукты: жирное мясо и птица, кулинарные жиры, торты и пирожные с кремом. Правильное питание обеспечивает эффективную профилактику нервных заболеваний и ускоряет выздоровление.
Диета полноценная и сбалансированная, исключение составляют лишь продукты, повышающие возбудимость центральной нервной системы. Рекомендуется ввести в рацион богатые солями фосфора продукты: печень, язык, бобовые, молочные продукты.
Разрешенные продукты: постные мясо и рыба, овощи, фрукты, ягоды, сухофрукты, мед, зефир, пастила. Запрещенные продукты: жирные бульоны, пряности, какао, шоколад, крепкий чай и кофе.
Закуски: копчености, консервы, маринады. Сладости: шоколад и шоколадные изделия. Напитки: крепкий кофе, чай, алкогольные напитки. Главная Статьи Диетология. Показания острые инфекционные заболевания; пневмония; острый бронхит; гнойные заболевания лёгких; послеоперационный период. Правила приготовления Преимущественно пища в рационе этой диеты пюреобразная, паровая или варёная. Рекомендуемый рацион Хлебные изделия: пшеничный хлеб из муки высшего сорта, подсушенный или в виде сухарей.
Продукты и блюда, которые необходимо исключить Хлебные изделия: ржаной и любой свежий хлеб, сдоба. Обед: суп-пюре с телятиной и цветной капустой, сухари.
Полдник: сок абрикосовый. Ужин: кабачковая домашняя икра, кусочек отварной курицы. Перед сном: ацидофилин. Вторник 1 завтрак: жидкая манка на молоке, слабый чай.
Обед: суп из моркови, картофеля и сладкого перца. Полдник: компот из брусники, кусочек сухого бисквита. Ужин: картофельная запеканка, ромашковый чай. Перед сном: компот или сок. Среда 1 завтрак: творожная запеканка, чай с молоком. Обед: суп с рыбой и мелко рубленной зеленью. Полдник: кисель.
Ужин: гречаники с говядиной, немного сметаны. Перед сном: кефир. Четверг 1 завтрак: протертая рисовая каша, чай с сухариками. Обед: крем-суп из томатов и цветной капусты. Полдник: компот с сушками.
Ужин: рыбные кнели, тушеный кабачок. Перед сном: липовый чай. Пятница 1 завтрак: морковно-яблочное пюре, чай. Обед: суп с гречкой, немного сметаны и сухарей. Полдник: нежирный протертый творог. Ужин: рыбное суфле, компот из слив. Перед сном: отвар ромашки.
Суббота 1 завтрак: манная каша на молоке, чай. Обед: суп-пюре из риса и помидор. Полдник: сливовый компот.
