Султан кебаб рецепт
Тесто эластичное и раскатывается довольно тонко. Спасибо за рецепт!!! Иногда и вправду лучше самой приготовить, но у нас слава Богу лаваш хороший продают. Национальные кухни Рецепты из капусты Грузинская кухня Итальянская кухня Китайская кухня Узбекская кухня Японская кухня. Сложность: средне.
Тесто готовят на воде и йогурте, с яйцами, добавляют дрожжи, уксус… Я нашла рецепт, который подходит для меня, а, главное, для муки с процентным содержанием белка не менее Если вы решили приготовить кебаб с фило, то используйте слоя, хорошенько смазав их растопленным сливочным маслом.
Турецкие блюда рецепты. Приготовим тесто юфка. Просеем муку, всыплем соль и станем постепенно вливать воду комнатной температуры с уксусом. Замесим упругое тесто, не липнущее к рукам. Вымешивать следует с фанатизмом около 10 минут, после чего оставим его на 1 час, прикрыв полотенцем.
Готовое к работе тесто делим на частей и начинаем раскатывать, используя муку и крахмал. Тесто раскатывается очень тонко, как бумага, можно его подтянуть руками.
Не стоит тянуть до состояния прозрачности как на баклаву. Раскатанные листы очень эластичны — тесто буквально можно помять и сложить «в кулак», а затем спокойно разложить на столе. Оставляем листы юфки на столе подсохнуть, сложив один на один, а сами готовим курицу с овощами.
Овощи промоем, очистим, нарежем примерно одинаковым кубиком. Курицу промокнем насухо, нарежем кубиком. Разогреем сковороду, обжарим до прозрачности лука на оливковом масле лук и морковь. Добавим к луку и моркови куриную грудку, хорошенько размешаем, ждем, когда кусочки курицы изменят цвет. Добавим чеснок, сладкий перец, зеленый горошек, перемешаем и станем готовить 5 минут. Затем — пасту, пряности и воду.
Тушим рагу около минут, приправив солью на свой вкус. Выключаем кебаб и смешиваем с петрушкой. Приготовим густой бешамель. Растопим сливочное масло, всыплем муку, станем готовить на небольшом огне, помешивая лопаточкой, до золотистого цвета.
Полученная однородная смесь называется ру. Не убирая нагрева постепенно доливаем холодное молоко, тщательно размешиваем, чтобы не образовалось комков.
После того как соус доведен до нужной консистенции молоком, приправляем мускатным орехом, черным перцем и солью. Нам соус понадобится для выкладывания сверху на кебаб, поэтому должен быть консистенции густой сметаны.
Формируем кебаб.
Пиалу или подходящую порционную миску смажем растительным маслом. Раскладываем лист юфки, чтобы образовалось много складочек и концы свешивались, на донышко можно добавить еще пару слоев юфки.
Выкладываем курицу с овощами и прикрываем свешивающимися краями юфки. Переворачиваем кебаб на ладонь, выкладываем в смазанную маслом форму или на противень. Тесто эластичное и раскатывается довольно тонко. Получившиеся лепешки складываем друг на друга.
Овощи промываем, режем примерно равными кубиками. Курицу промокаем бумажным полотенцем насухо и нарезаем кубиком. Обжариваем на разогретом масле лук и морковь, минут через добавляем курицу. Когда курица побелеет добавляем овощи и чеснок. Через 5 минут добавляем томатную пасту, специи и немного воды. Тушим около минут. Добавить соль по вкусу. После готовности смешать с зеленью петрушки. Приготовим бешамель. Он должен получиться консистенции густой сметаны.
Растопим 50 грамм сливочного масла, добавим ст. После вливаем 2. Когда соус загустеет, добавляем мускатный орех, соль, перец. Формируем кебаб. Глубокую пиалу смажем растительным маслом.
Раскладываем лист юфки, чтобы образовалось много складочек и концы свешивались, на донышко можно добавить еще пару слоев юфки. Выкладываем курицу с овощами и прикрываем свешивающимися краями юфки.
Переворачиваем кебаб на ладонь, выкладываем в смазанную маслом форму или на противень. Если вдруг у вас прорвалось тесто, возьмите кусочек теста и залатайте, смочив краешки водой. На каждый кебаб шапочкой выкладываем соус бешамель и мелко натертый сыр.
Ставим в разогретую до градусов духовку до румяности. У меня это заняло 35 минут. Приятного аппетита!
