Тесто на круассаны дрожжевое
В избранное. Тем более что, Придётся сходить в магазин и купить другие.
Скручиваем круассаны. Для этого берем за края треугольника у основания. Благодаря надрезу по центру слегка растягиваем в бока уголки и легкими не надавливающими! В конце скручивания хвостик у нас остается снизу. А самому круассану мы слегка придаем форму полумесяца, ведь настоящие круассаны именно такой формы должны быть делайте это очень аккуратно, без надавливающих движений. Скрученные круассаны выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Старайтесь не класть круассаны близко друг к другу, чтобы у них было место для роста.
Противень накрываем пищевой пленкой главное, не придавить при этом круассаны и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа. За это время они увеличатся примерно в два раза. Подошедшие круассаны смазываем с помощью силиконовой кисточки взбитым яйцом. Делаем это легкими движениями, чтобы не придавить подошедшее тесто. За это время круассаны должны хорошо пропечься внутри и приобрести красивую золотистую хрустящую корочку. Главное, запастись терпением и не достать раньше так как запах на кухне будет просто потрясающий!
Завариваем любимый кофе или чай. Наливаем обязательно в красивую чашку мы же уже почти во Франции. А теперь наконец-то приступаем к самому главному - медленно, с наслаждением откусываем нежный и одновременно хрустящий круассан корочка просто волшебная! И очень калорийно. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти.
Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Однако глаза боятся, а руки делают.
Ведь очень хочется не магазинных, а домашних, по-настоящему французских круассанов из слоеного дрожжевого теста Поэтому ничего не бойтесь и подготавливайте ингредиенты.
И не пугайтесь большого количества фотографий и текста, так как я просто постаралась расписать процесс как можно лучше, чтобы у вас всё получилось с первого раза. Самая популярная, вкуснейшая французская выпечка, которую стоит приготовить у себя дома всем без исключения Ведь это так вкусно!!!
Фото готового блюда Velement автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4.
Полезные подборки и рецепты Французские булочки Подборка рецептов Кокосово-сахарные синнабоны. Круассаны Подборка рецептов Круассаны из готового слоёного теста. Булочки из слоеного теста Подборка рецептов Слойки с цукини. Выпечка на каждый день Коллекция рецептов Быстрый и вкусный вишнёвый пирог. Выпечка из дрожжевого теста Коллекция рецептов Французский багет.
Дополнения к рецепту Старайтесь использовать самую лучшую муку с высоким содержанием белка. Старайтесь раскатывать тесто быстро, но уверенно, чтобы масло не растаяло, особенно если у вас на кухне слишком тепло.
Не забывайте заворачивать тесто в пленку, когда будете класть в холодильник, чтобы оно не обветрилось. Во время сворачивания круассана можно положить внутрь начинку шоколад, фрукты, сыр и т. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Готовить не умею, но, пока читала, снова побывала в Париже, в любимых кафешках Спасибо за вкусный и ароматный рассказ!! Нравится 0. Velement Автор рецепта. Елена, спасибо за такой приятный комментарий. Благодарю Вас за такую трудоёмкую работу, все очень подробно пусть даже это мне не помогло!
Но я очень опечалена. Делала все строго по рецепту, в итоге они не держали форму и сильно растеклись, безумно обидно; но я вижу, что у других людей получается, надеюсь в следующий раз, когда осмелюсь их приготовить, это замечательный десерт у меня получится!
Алсу, к сожалению, очень сложно сказать, в чём причина и почему у вас не получилось, не видя, что конкретно вы делали и какие продукты использовали. Надеюсь, в следующий раз у вас всё получится. Нравится 2.
Дима, думаю можно попробовать. Только желательно всё же не больше половины от указанного количества. Здравствуйте, спасибо за рецепт. Теперь у меня очень много клиентов Благодаря вам. Нравится 3. Аман, я очень рада! Желаю вам успеха и побольше добрых и отзывчивых клиентов. Здравствуйте, после того как сделать тесто и положить его в холодильник, и потом если тесто будет подниматься из-за дрожжей в его составе это нормально или нет?
Нравится 5. Фарида, да, так и должно быть. В тесте есть дрожжи и даже в холодильнике тесто с дрожжами подходит. Нравится 1. Спасибо за рецепт. Получились супер. Прикрепленные фото:. Екатерина, благодарю за отзыв и фото. Отличные круассаны у вас получились! Василиса, я очень рада. Спасибо вам за такое подробнейшее описание. Ещё не пробовала испечь, но уже предвкушаю, будет вкусно, может не так как у вас, но Надежда, готовьте на здоровье!
Уверена, у вас всё получится. Получились воздушные и нежные, но пеклись дольше и пришлось добавить градус. А еще масло вытекло на противень это нормально? И можно ли добавить больше сахара? А так рецепт классный спасибо. Ругия, сахара можете всыпать по вкусу, если желаете послаще.
Масло при выпекании будет выделяться. Обратите внимание на фото круассанов уже испечённых на пергаменте. На бумаге видны капли масла. Этого не избежать. Но если его вытекает очень много, то тут надо думать Благодарю за доверие к рецепту. Удачной выпечки! Спасибо за рецепт! Красивая и аппетитная подача, душевно, по-домашнему, детально. Мадина, благодарю.
Кстати тесто подойдет и для обычных рогаликов, я их больше люблю, потому что можно начинку положить. Обычно беру какой-то джем, последний раз была банка Zuegg , загущаю крахмалом, и пеку, выходит вкусно!! Ирина, будет вкусненько. Я делала по вашему рецепту скажите пожалуйста почему у меня курасан внутри сырой? Размер раскатанного масла в пергаменте у вас должен получиться 20х20 см. А края пергамента перед раскаткой вам нужно подвернуть так, чтобы масло не вылезало из него, то есть внахлест.
Ширина пергамента может быть от 38 и более, а длина - примерно см. Спасибо Вам за подробный рецепт. Куплю подходящую муку и обязательно попробую! Прочитала отзывы некоторых комментаторов, пишут, что много сл. Svetlana, к сожалению не подскажу на счёт уменьшения, так как делала только с таким количеством масла. Поэтому тут уж решать вам. Я почему-то решила, что это рецепт сладких круасанов. Всё делала строго по рецепту.
У меня получились солёные. Масло было несолёное. Муж был уверен, что что это "сырная булочка". И очень удивился, когда узнал, что это круасан и в нём нет сыра. Нравится 4. Анна, в рецепте указано 55 г сахара.
Это не много и сладкими прям они явно быть не могут. Однако и солёными они тоже не должны быть. Почему у вас так получилось - не знаю. Хотя все ощущают вкусы по-разному. Виктория и Руфина Новичок. Добрый вечер! Помогите разобраться. Сделали по рецепту, но что-то пошло не так.
Тесто получилось не слоеное, нас спасает только банан и нутелла Прикрепленные фото:. Виктория и Руфина, к сожалению, назвать точную причину, почему у Вас так получилось, я не могу, так как не видела, как вы готовите. Но вот основные моменты, на которые нужно обратить внимание: качество масла, правильность складывания теста, качество дрожжей и муки. Виктория и Руфина, у вас похоже масло кусочками в тесто вмешалось, отсюда "дырочки".
Получились не вкусные все в масле. Когда ты их делишь на пополам от туда льётся масло. Его куча. Ешь как будто просто масло. Делали 2 дня. Всё по рецепту. Короче вывод: ешь масло, куча масла, просто не вкусно. Я разочарована. Нравится 6. Екатерина , очень жаль, что вам не понравилось.
Но возможно вся причина в качестве масла.. Делал всё по рецепту, тютелька в тютельку, но в конце круассаны получились не те: На фото получившаяся структура. Может я с маслом переборщил?
Также сильно дрожжами отдавала до печки, может ли быть проблема с тем, что ими переборщил? Хотелось бы сделать работу над ошибками Прикрепленные фото:. Михаил, если отдаёт дрожжами, то вариантов может быть несколько: либо дрожжи плохие и они плохо активировались, либо их было многовато. Защепите тесто по краям, как бы завернув масло внутрь теста. Раскатайте тесто с маслом до толщины около 1 см. Шаг 4. Складывание теста в тройной слой Сложите тесто вдвое, сложив его боковые края к центру.
Закройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Вытащите тесто из холодильника и повторите складывание вдвое. Закройте тесто и оставьте еще на 30 минут в холодильнике. Шаг 5. Раскатывание теста Вытащите тесто из холодильника и раскатайте его вдоль, чтобы получилась длинная полоса теста. Разрежьте тесто на 12 треугольников. Разверните каждый треугольник и начните скручивать его в рулон, начиная от широкого конца и заканчивая узким концом.
Переложите круассаны на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте на 30 минут для подъема. Шаг 6. Выпекание круассанов в духовке Разогрейте духовку до градусов. Взбейте яйцо и смажьте им каждый круассан сверху. Выпекайте круассаны в течение минут до золотистой корочки. Советы по приготовлению настоящих французских круассанов в домашних условиях: Для того чтобы круассаны получились хрустящими, не забудьте сложить тесто в тройной слой.
Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе круассаны будут слишком хрупкими. Для слоя масла используйте масло высокой жирности. Если вы хотите сэкономить время при готовке, можно приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике до 3 дней или заморозить до 1 месяца. Также можно приготовить большее количество круассанов и заморозить их, чтобы потом разогреть в духовке.
Чтобы круассаны получились еще более вкусными и ароматными, вы можете добавить в тесто немного корицы, ванили или цедру лимона. Также можно использовать различные начинки, например, шоколад, крем или орехи. Приятного аппетита! Какое лучше тесто для круассанов - дрожжевое или бездрожжевое? Сколько слоев в слоеном тесте для круассанов?
В слоеном тесте для круассанов должно быть примерно слоя масла и теста. Как правильно выпекать замороженное слоеное тесто? Какие дрожжи лучше для круассанов? Для круассанов обычно используют быстродействующие сухие дрожжи или свежие дрожжи. Чем отличается слоеное тесто от слоеного дрожжевого? Для чего нужен уксус в слоеном тесте? Уксус используется в слоеном тесте для усиления расслоения и увеличения объема теста.
Нужно ли раскатывать слоеное тесто перед выпечкой? Да, перед выпечкой слоеное тесто нужно раскатать до нужной толщины. Зачем яйца в слоеном тесте?
Яйца используются в слоеном тесте для улучшения вкуса, текстуры и цвета выпечки. Что является разрыхлителем в слоеном тесте? Чем смазать круассаны перед выпечкой? Круассаны перед выпечкой нужно смазать взбитым яйцом или молоком.
Какое масло лучше использовать для круассанов?
