Брага на яблочном жмыхе
После 10 дней шапка начала оседать. Евгений, можете до 30 градусов. При изготовлении сока из яблок и винограда остаются выжимки, которые утилизируются. Когда сусло сбродит и очистится, осторожно сливаю с дрожжей.
Яблочные отжимки - 8 кг;. Вода - 24 литра;. Сахар - 4 кг. Винные дрожжи - гр. Корректируйте свои объемы исходя из объема бродильной емкости. Нагрейте воду до температуры градусов и перелейте её в бродильную емкость;.
Высыпьте сахар и размешайте до полного растворения;. Внесите в бродильную емкость яблочные отжимки и размешайте;.
Отмерьте и внесите винные дрожжи;. Закройте бродильную емкость крышкой с предварительно установленным гидрозатвором. В зависимости от производителя винных дрожжей, примерно через часа брага запуститься. В отличие от мучных и тем более сахарных браг, яблочная брага требует особого подхода. В первую неделю два раза, а затем один раз в день, надо снимать крышку с бродильной емкости и перемешивать образовавшуюся шапку.
Если этого не делать, то брага может испортиться. После примерно 10 дней брожения, шапка начнет оседать. Это верный признак того, что брага вот-вот дозреет. У меня, на 14 день шапка полностью осела и еще через два дня гидрозатвор прекратил булькать. Для осветления браги, я не использую ни каких специальных препаратов, так как считаю, что это испортит органолептику итогового продукта. Мои действия:. Дать отстоятся браге для яблочной чаче в прохладном помещении подвале, на балконе и т.
Аккуратно слить с осадка и перегнать. Заметки на полях. Родственники из Белоруссии привезли 4 мешка сладких яблок. Получилось очень много отжимок. Решил попробовать сделать самогон на яблочных отжимках по технологии чачи. На одном из форумов дали рецепт.
Михаил, 11 Авг. У меня еще 3 емкости по 25 литров стоят. Не успела набрать градус? VF56 Профессор где-то там за рекой 3. За 9 дней метанола не набродишь.
Ты опиши подробно как делал брагу. Как перегоняли. Перегоняй дробной второй раз и будет счастье. VF56 , взял 10 литровое ведро выжатых от сока яблок жмых.
Субстанция была очень сладкой ,поэтому сахара добавил совсем мало - 2 кг. Залил водой и зарядил дрожжами сухими разбодяженными. Всего вышло 25 литров в емкости. Удивлен, что так мало алкоголя. Кондор , ты разбавлял водой, соком чем нибудь. Мне кажется из выжатого жмыха просто с сахаром 25 литров не выйдет.
Papic Профессор Казань 8. Papic , убрал мезгу, осадок и на родненьком ПК выгнал. Сегодня думаю второй раз выгнать. Alex52 Научный сотрудник Н Новгород 2. Кондор, 12 Авг. Я на жмыхе один раз попробовал, получился СС с конкретным яблочно-бздецовым запахом. Больше не заморачиваюсь. А вот на соке получается отлично. Еще заметил, когда жмых бродил, то дня через четыре брага стала тягучая и киселеобразная, и появился этот бздецовый запашок.
Сколько по времени обычно бродит яблочневая брага? Уже больше недели, а гидрозатвор все булькает. Его вышло 13 литров, разделил пополам на две бутыли в каждой, стало быть, по 6,5л , воды добавил в каждую по 3,5л то есть 2 бутыли по 10 л и сахара в каждую чуть более 2,5 кг тремя порциями.
Похоже, с сахаром переборщил, так как после третьей порции перестало бродить. Как мог спирт уменьшиться??
И что теперь делать, чтобы не испортить продукт? Может разбавить и добавить сухих дрожжей? Странная ситуация. Я только могу предположить, что брага начала скисать. Разбавляйте и дображивайте.
Все в рамках рецепта, несколько вопросов: 1. Сколько раз можно использовать жмых из браги, надо ли в него добавлять дрожжи? Примерный объем голов из расчета на 1 литр браги? Брожение закончилось, какое время брагу можно держать под гидрозатвором до перегонки?
При двойной дистилляции использовать сухопарник или нет? Если нет возможности подвешивать внутри емкости мешочек со жмыхом, можно ли положить жмых в сухопарник? Пару раз, если сам забродит, дрожжи не нужны.
До месяца. Уважаемый, Alcofan! Ваш совет пошел на пользу, брожение возобновилось. Можно еще вопрос? На второй финальной перегонке есть ли смысл в собирании «хвостов»? Градус упал, запах изменился, останавливаем и выливаем, нет?? Скажите пожалуйста, виноградная брага имеет параметры спирт 13, сахар около 3, газ вяло еще выделяется, но показатели не меняются несколько дней.
Брага мутная.
Можно ее в таком виде перегонять, или надо ждать осветления? Сомневаюсь, не пригорит ли эта взвесь вместе с остатками сахара в аппарате. Уважаемый Алкофан, сейчас у меня стоит брага на виноградном жмыхе и винограде.
Стоит ли применять сухопарник при перегонке? Выше Вы ответили на похожий вопрос, но он касался браги из яблочного жмыха. У меня такой вопрос, перегнал на второй раз самогон и при разбавлении водой он помутнел, почему?
Разбавлял детской водой, хотя после первой перегонки такого не было! Второе: может ли от ПВХ шланга, пищевого нальчикского производства остаться запах после перегонки, у меня он идет от перегонного куба к сухопарнику и от сухопарника к змеевику, такое ощущение что остался привкус от него! Пока не перешёл на газовые нержавеющие подводки, весь мой сэм имел специфический запах и послевкусие, хотя использовал якобы «силиконовые» шланги.
Помутнение самогона при разбавлении водой — частный случай физического явления «опалесценция». Причина — наличие сивушных масел, которые при добавлении некого количества воды больше не могут находиться в стабильной смеси. Теперь только повторно перегонять.
Подскажите тогда пожалуйста, какой можно использовать шланг, а то скоро чачу гнать, не хочется испортить продукт! Газовая подводка из нержавейки. Только не покупайте самую дешевую, там только покрытие не ржавеет.
Уважаемый Алкофан, перед второй перегонкой нужно ли очищать чачу самогон из винограда углем, молоком и т. Если да, то чем лучше? Можно ли заморозить выжимки из винограда а потом после разморозки поставить на ней брагу для чачи? Настаивают на яблочном жмыхе, точнее, что осталось после соковыжималки. Получилось пюре, чем-то похожее на детское питание. Как процедить или можно прямо так перегонять. Как бредовая идея — слой песка см на дно или мелкого щебня.
Главное не дать подгореть жмыху. Коллеги, прошу Вашего совета. Осталось много разного пересохшего варенья, выкидывать неохота, как посоветуете из не варенья, сделать сем? И да, мы тут только нужные для дела фото выкладываем, а не грузим что попало. Добрый вечер. Вопрос следующий. У меня от винограда Изабелла, выжимки остаются. Хочу сделать чачу. Ждать брожения на диких долго по времени я ограниченна. Выход, добавить дрожжи.
Вопрос такой, какие использовать дрожжи? Если не найду спиртовые, что лучше? И как их использование повлияет на вкус? Спасибо заранее. Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Самогон из яблочного или виноградного жмыха выжимок. Ингредиенты: выжимки яблочные или виноградные — 10 кг; вода — 15 литров и еще по 4 литра на каждый килограмм сахара; сахар не обязательно — кг; дрожжи не обязательно — грамм сухих или грамм прессованных.
Рецепт браги из жмыха 1.
Поместить выжимки в емкость для брожения. Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива 5. Получение самогона из жмыха 7. Комментарии [] 1 2 3 Следующие.
Можете использовать. Думаю, да. Только если брага будет густой, добавьте больше воды. В случае с самогоном без разницы. Если боитесь реакции, тогда пластик. Если без разницы, тогда буду во фляге. Евгений, можете до 30 градусов. Евгений, отбирайте до 40 градусов, потом разбавите обычной водой. Да, сразу, потом разбавленный самогон советую выдержать дня.
Олег, если забродит, не стоит. Сахара больше тоже не добавляйте. Олег, сами решайте. Спасибо за подсказку, а то руки чесались еще пару кило сыпануть.
Олег, если не бродит, можно перегонять. Просто отрезаете гнилые части, лучше не смешивать фрукты. Можно, но результат уже будет не тот. Мало что-то бродило. Если температура была в норме, добавьте сахар. На обычном аппарате пригорит. Пар идеальный вариант. Всё зависит от аппарата и интенсивности нагрева, сложно дать даже примерные значения. Вообще да, увеличивается, я бы советовал вам начинать в обычного аппарата.
Попробуйте на другом меде. Искренне Вам благодарен, очень много на сайте интересного. Да, желательно.
А какой эффект это дает? Быстрое брожение. А в каких пропорциях? Одну треть воды добавить хватит? И дрожжей сколько добавить? Воды, думаю, хватит. Дрожжей 25 грамм сухих или грамм прессованных на 1 кг сахара. Ставлю на жмыхе виноградном кг. Буду докладывать. Я выливаю. Можете перегонять, остатки сахара не пригорят. Главное чтобы остатков жмыха не было. Желательно использовать. Думаю, проблема в шланге.
Вообще нежелательно, чтобы не убрать запах, в крайнем случае углем.
