Голубцы как заворачивать
Загущают мукой и смешанный соус со сметаной и томатами, а вот если берете только томатную заправку, то идеально сделать еще и пассеровку из лука и моркови. И сворачиваем голубец рулетом. Виктор 19 Июня А я капусту сначала опускаю в кипяток на пару минут, а остальное всё приблизительно так же. Подержать в печке, снять верхние листья, потом снова в печь и т. Прижмите поплотнее, а в кастрюлю, где они будут готовиться, кладите краем вниз.
Расчеты для голубцов просты — на 1 кг капусты берем г мяса, г риса и г лука, хотя пропорции зависят и от рецепта. Нет единой формы голубцов. Наверняка, каждая хозяйка знает один или даже несколько способов оформления блюда. Мы предлагаем три наиболее популярных варианта. Свернутые голубцы следует поместить в глубокую толстостенную посуду, залить небольшим количеством воды, бульона, белого вина или томатного сока, а потом тушить. Некоторые хозяйки предварительно выстилают дно посуды капустными или виноградными листьями, а также делают овощную подушку из обжаренной моркови, лука, сладкого перца и других овощей.
После этого они выкладывают голубцы, заливают их подливой и тушат около 1 часа на минимальном огне. Голубцы также можно готовить в мультиварке, аэрогриле и на пару, но вкуснее всего запекать их в духовом шкафу в сливочном соусе с кусочком масла — так они получаются особенно ароматными и нежными.
Самый простой соус — это обжаренная морковь с луком, томатной пастой или сметаной. Очень сытные варианты — сметана с чесноком, сливки с густым йогуртом, майонез с измельченными солеными огурцами, репчатым луком и лимонным соком. Низкокалорийный соус — кефир с зеленью — хорош для тех, кто сидит на диете. Соус в восточном стиле представляет собой смесь кунжутного масла, соевого соуса, свежего имбиря, чеснока, красного перца и кинзы.
Очень вкусный сладкий соус чили, который оценят любители сладко-острых приправ. Вообще, в соус можно добавлять любые ингредиенты в зависимости от вкусов и предпочтения гостей — это могут быть помидоры, болгарский перец, кабачки, тыква и любые овощи. Теория изучена, секреты раскрыты, пора заняться практикой.
Предлагаем приготовить голубцы с бараниной и овощами. Плюс этого рецепта — в его вариативности. Если вы не любите баранину, то замените ее на любое другое мясо. Овощи также можно выбрать на свой вкус. Многим нравятся ленивые голубцы — они готовятся из фарша, риса и нашинкованной сырой капусты. Тушатся и запекаются по той же технологии, но гораздо быстрее.
Подают голубцы с зеленью и сметаной. Обычно это блюдо съедается очень быстро, добавки не хватает на всех, поэтому готовьте чуть больше — не пропадет. Желаем приятного аппетита и кулинарного вдохновения!
Самые вкусные голубцы которые я ела-это малюсенькие голубцы, которые на один укус. Готовят таких малышей в Молдове-ну очень вкусно. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Такие треугольные голубцы хорошо готовить на праздничный стол. Лучше всего этот способ подходит для миниатюрных голубцов на два укуса. Но их перед приготовлением лучше обжаривать на сковородке.
Для этого способа капусту можно нарезать не только треугольником, можно полосками, квадратами или любой другой формы. Главное вырезать жесткую часть капустного листа, иначе голубцы будут очень плохо сворачиваться. В результате у Вас должен получится вот такой треугольный голубец. При желании его можно обжарить в разогретом растительном масле. От такой процедуры голубцы будут хорошо держать форму, а капуста станет намного мягче и вкуснее.
Некоторые оставляют голубцы в таком виде и готовят их в форме рулетика. Если Вы решили приготовить голубцы рулетом, то начинку нужно распределить равномерно. В результате получится вот такой полуголубец. Затем переворачиваем рулет другой стороной и повторяем процедуру еще раз.
В результате получается вот такой аккуратный голубец. Основной плюс этого способа сворачивать голубец в том что голубцы хорошо держатся и не разваливаются. А вот более простой способ свернуть голубец. Я достаточно часто им пользуюсь, особенно когда мало времени.
Маша, спасибо за ваш комментарий. Рада что совет вам пригодился. Хорошего вам настроения! Ну почему у меня никогда так красиво не получается? Я же стараюсь Хотя все равно все ушло за один раз, так что результат приготовления считаю достаточно удачным. Главная Рецепты Мясо, птица Фрикадельки, тефтели, голубцы Как завернуть голубцы. Рубрики: Фрикадельки, тефтели, голубцы. Рецепт на:. А кускус и киноа приготовятся за общее время приготовления голубцов. Рис для голубцов лучше использовать круглозерный.
Вегетарианские голубцы с тушеными овощами - луком, морковью, пастернаком, корнем сельдерея, грибами и болгарским перцем. В которые также можно добавить любую крупу. А можно приготовить голубцы и вовсе с фасолью или одной крупой. Например, рис с изюмом, курагой, лимонной цедрой, кедровыми орешками.
И сметана, и томаты томатная паста, томатный сок, свежие помидоры и в собственном соку - голубцы всему рады. Чтобы сметана не свернулась, обязательно нужно приготовить загуститель - слегка поджаренную на сливочном масле муку. В кулинарии это называется «ру».
Загущают мукой и смешанный соус со сметаной и томатами, а вот если берете только томатную заправку, то идеально сделать еще и пассеровку из лука и моркови. Я люблю голубцы, приготовленные в собственном соку.
Гости обычно просят сначала два, потом скромно еще один. А если остаются еще в кастрюле - доедают все до конца, кому сколько достанется, уже не считая. Осень - самый сезон для приготовления любимого блюда. Только сейчас можно купить правильную капусту для голубцов с тонкими, белоснежными листочками.
Почему только по осени? Да потому, что эта капуста содержит больше сахаров, относительно других сортов, считается «нележкой», быстро портится.
Но именно она хороша для квашения и для голубцов идеально подходит. Пойдите на рынок, приглядитесь, потрогайте листочки. Раньше это был сорт «Слава», сейчас его уже практически нет. Но близкие к нему сорта можно купить. Один раз приготовив голубцы из хорошей капусты, вы поймете, что это не так сложно и очень вкусно. Если капуста попалась удачная, снять листья будет не проблема - аккуратно подрезать лист за листом, чуть отступив от кочерыжки.
Листья должны быть гладкие, крупные. Их нужно будет отварить в кипящей воде минут. Кому-то нравится вырезать кочерыжку и насадить капусту на вилку. Окунать в кипящую воду и снимать размягченные листья. А еще интересный способ - положить капусту в морозильную камеру.
Но это нужно планировать заранее - сначала заморозить, потом кочан разморозить и только уж потом аккуратно снимать листья. Микроволновая печь - тоже помощник. Принцип тот же, что и при опускании кочана в воду. Подержать в печке, снять верхние листья, потом снова в печь и т. Если у капусты слишком толстые стебли прожилки , - их нужно аккуратно срезать ножом, стараясь не повредить лист, или отбить рукояткой ножа. Про разные варианты смесей я уже упоминала.
Прежде всего, для фарша не нужны премиальные отрубы. Свинина — шея, части ноги, покромка - все части обязательно с небольшим жирком. Особенно хороша на фарш покромка. Настоятельно рекомендую мясо для фарша нарезать кубиками 2х2х2 см. Так они будут попадать точно в шнек мясорубки и фарш будет рубленый, а не раздавленный. Лук в фарш для голубцов можно класть как сырым, так и предварительно запассеровав его на любом животном жире — сливочном или топленом масле, утином или гусином жире.
