Как варить говяжий бульон, Говяжий бульон - пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Убавить огонь, оставить бульон на плите на 2 часа. Петрушка 3 веточки. Кастрюлю поставим на сильный огонь, быстро доведем до кипения. Нравится 1 ответить Анжелика Хороший бульончик!
Говяжий бульон подают к столу при диетическом питании, посыпав зеленью и положив половинку вареного яйца.
На нем готовят заправочные супы, из бульона делают соусы, заливные закуски. Для варки бульона обязательно нужна говядина с косточкой — голяшка, ребра, говяжий хвост. Из одной лишь мякоти лучше сделать гуляш, где вкус и нежность мяса — главное условие. Много споров ходит о «правиле первого отвара» — стоит ли сливать закипевшую воду и наполнять кастрюлю свежей? На самом деле разницы немного. Есть рецепты говяжьего бульона со сливом воды и без.
В первом отваре много пенки и жиров.
Их можно убирать вручную, а можно просто слить закипевший отвар. Так поступают, когда принципиально хотят получить прозрачный бульон или диетический. Шаг 1. Мясо промоем и положим в 1 литр холодной воды. Кастрюлю поставим на сильный огонь, быстро доведем до кипения. Удалим пенку и выльем воду.
Шаг 2. Мясо сполоснем под краном, положим в вымытую кастрюлю и нальем в нее 3 л воды. Снова поставим на сильный огонь без крышки.
Когда закипит, убавляем нагрев до слабого, снимаем пенку, если появляется. Варим полтора часа. При необходимости доливаем кипящую воду.
Шаг 3. Нарезаем овощи крупными кусками, складываем в бульон вместе с лавровым листом. Варим еще полчаса. Кипеть не должно, а только томиться. Шаг 4. Добавляем соль и черный перец и сразу выключаем. Накрываем крышкой. Итого бульон варился 2 часа. Можно проткнуть мясо, чтобы убедиться, что оно мягкое.
К столу бульон подают без мяса, которое используют для других блюд. Говядина по-бургундски — традиционное блюдо французской кухни.
Является одним из многочисленных крес Для приготовления классического итальянского оссобуко нужно взять специально подготовленный кусочек Великолепный ирландец Гордон Рамзи славен тем, что его рестораны завоевали 16 мишленовских звезд.
Как всегда сначала солим и перчим мясо, слегка маринуем в оливковом масле. Мясо должно быть комнатно В перечне особенностей альтернативных стейков Три-Тип из верхней части туши мраморной говядины есть Главная Рецепты Тушение Рецепт говяжьего бульона. Говяжий бульон Говяжий бульон — база для приготовления разных блюд. У вкусного говяжьего бульона есть свои секреты: Холодная вода.
Очень важно знать такие тонкости, как температура воды при готовке. От нее зависит наваристость бульона или супа. Если хотите получить насыщенный бульон, заливайте мясо холодной водой. Если важен вкус мяса, например, для дальнейшего его использования в другом блюде, — залейте его горячей водой. Когда вода нагревается постепенно, продукты в ней успевают отдать свои питательные вещества.
В случае горячей воды белок сразу свертывается, запечатывая мясо. Мясные кости. В говяжьих костях содержатся органические экстрактивные вещества — жиры и белки, которые придают бульону аромат и цвет. Пользователи Конкурсы Блог. Назад Молочные продукты Все рецепты Сыр домашний Творог домашний.
Назад Торты домашние Все рецепты. Мой профиль Избранное Мои сообщения Фотоархив Выйти. Главная Рецепты Супы Бульоны Вкусный говяжий бульон. Вкусный говяжий бульон. Рецепт вкусного говяжьего бульона должен быть в кулинарном арсенале каждой домохозяйки, ведь его польза неоценима. Приготовленный на кости бульон богат белком, желатином и питательными веществами, важными для здоровья. Научно доказано, что регулярное употребление говяжьего бульона способствует здоровому росту костей, укрепляет иммунитет, уменьшает боли в суставах и улучшает состояние кожи.
Автор рецепта: Вкуснофф. Сохранить 3 Отзывы. Нравиться рецепт? Пищевая ценность на г. Калории Белки 3. Жиры 1 грамм.
Углеводы 1. Порции: 6. Вода 2. Голяшки говяжьи г. Морковь 75 г. Стебель сельдерея 75 г.
Чёрный перец горошком 5 шт. Душистый перец горошком 3 шт. Петрушка 3 веточки. Гвоздика 3 шт. Чеснок 1 головка. Репчатый лук 1 головка. Соль 1 ст. Подпишись на наш Telegram канал. Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.
Вкусный говяжий бульон легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте. Шаг 1 Головку чеснока и лук очистите от шелухи и промойте водой.
Морковь и репу очистите и нарежьте крупными кусочками, так же нарежьте стебли сельдерея и лук-порей. Шаг 2 В кастрюлю выложите говядину.
