Гост икра кабачковая
Перец красный молотый. Методы определения содержания примесей растительного происхождения. Рекомендации Все новости. Если овощи зрелые, кроме кожицы удалите семечки и рыхлую мякоть. ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные.
Туда же отправьте нарезанные кубиком кабачки. Посолите овощи, добавьте 1 ст.
Кастрюлю установите на минимальный нагрев и накройте крышкой. Измельчите горячие овощи блендером или протрите их через сито. Кастрюлю с икрой поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите ее содержимое до кипения и добавьте 1 ст. Еще раз перемешайте икру и снимите с плиты. Разложите горячую икру в теплые стерилизованные банки. Для икры, приготовленной из указанного в рецепте количества продуктов, потребуется 2 банки по 0,5 л.
Наполненные почти до верха емкости закройте герметично, поставьте вверх донцами, тепло укутайте и оставьте так до полного остывания. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности.
Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы. Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Как работает NUR. Новости мира. Политика и экономика Казахстан Мир Назначения Экономика. Мы в социальных сетях. Мобильное приложение Nur. Редакция editor corp.
Ингредиенты Порции 5. Автор: Дмитрий Суходольский. Теперь самая «слезная» работа — очистить и нарезать лук. У меня был лук такой едкий, что заплакала дочь в соседней комнате, хотя лук был замочен в холодной воде на 5 минут. Нарезанный лук пассеровать в большой сковороде или в кастрюле с толстым дном. Готовить лук до тех пор, пока он не станет мягким и немного золотистым.
После того, как лук готов, его можно сразу выложить в большую кастрюлю с толстым дном — в ней мы будем варить овощи все вместе. Черед морковки.
Морковь очистить и промыть хорошенько, затем натереть на крупной терке. На новой порции масла пассеровать до тех пор, пока морковь не потемнеет и не будет в 1,5 раза меньше в объеме. Самое время заняться кабачками. Необходимо помыть, почистить кабачки от кожуры и внутренних семян, затем нарезать средним кубиком.
На фото видно, как много получается кабачков — целый тазик. Порционно обжарить кабачки на оставшемcя растительном масле. Учитывая объем кабачков, я решаю воспользоваться помощью мультиварки. Половину кабачков я отправляю в чашу, включаю режим «Выпекание» и выставляю время 30 минут.
Остальные 2 порции отвержено жарю на сковороде. Необходимо жарить до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и почти прозрачными. Сложить все овощи в большую кастрюлю и пробить их погружным блендером.
Конечно, можно воспользоваться кухонным комбайном, но блендер и так хорошо справляется. К тому же, его мыть гораздо проще. Нужно добиться однородной массы. Далее массу надо проварить полчаса на среднем огне. Обязательно закрыть крышкой, иначе овощная масса будет разбрызгиваться.
По истечении времени нужно добавить в массу соль, сахар, черный молотый перец и томатную пасту и перемешать. Варить еще 20 минут на среднем огне под крышкой, периодически открывая и мешая массу. Пока овощная масса варится, нужно обжарить муку на сухой сковороде до кремового цвета.
Делать это лучше на среднем огне и постоянно помешивая, чтобы мука не сгорела.
Добавить муку, измельченный чеснок и уксус к кабачковой икре по ГОСТу, проварить еще 5 минут. Если мука плохо расходится, то можно массу пробить еще раз блендером. Простерилизовать банки и крышки.
Я делаю самым простым способом — в микроволновке. Наливаю теплую воду в банки примерно 80 мл и отправляю их в микроволновку на 5 минут при самой высокой мощности.
Затем достаю банки, при этом не забываю надеть рукавицы, после выливаю воду из них и ставлю на стол, выстеленный проглаженным полотенцем для стерильности , отверстием кверху, чтобы остатки воды выпарились. Крышки для банок я уже стерилизую в ковшике, ни в коем случае не надо их стерилизовать в микроволновке, так как они жестяные, а железные объекты в микроволновку, как вы знаете, ставить нельзя. Залить крышки водой и поставить ковш с ними на плиту, дождаться закипания воды и прокипятить 5 минут, затем аккуратно достать щипцами и дать им высохнуть.
Финальный этап: разлить горячую кабачковую икру по банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть банки.
