Как правильно солить грибы опята,
Сезонное меню На каждый день В каких лесах растут опята и где их искать. Оставить комментарий.
Их можно купить в магазине в свежем, замороженном или консервированном виде, но куда интересней собрать их в лесу собственноручно, а потом заготовить по самым удачным рецептам. Так, широко востребована засолка опят на зиму в банках. Многие кулинары стараются засолить опята на зиму горячим способом. Такой метод заготовки позволяет хранить грибы достаточно долго, ведь термическая обработка убивает множество нежелательных микроорганизмов, а соль выступает прекрасным консервантом. При этом избавить готовый продукт от излишней солености не составит труда.
Достаточно замочить грибочки в чистой воде на некоторое время, а потом слить всю жидкость. Соленые грибы содержат в себе белок, аминокислоты, фосфор, цинк, медь и другие полезные вещества. Они являются прекрасной альтернативой рыбным и мясным продуктам, поэтому должны присутствовать в рационе каждого вегетарианца. Далее детально опишем, как правильно засолить опята на зиму в банках горячим способом. Смотрите также, как заморозить опята на зиму в морозилке. Перед тем как засолить опята на зиму, тщательно отбираем грибочки, убирая из общей массы поврежденные и старые.
Промываем все под проточной водой, удаляя листья и другой мусор. Ставим в кастрюле с водой на огонь, добавляем 5 г соли. Далее доводим до кипения, с помощью ситечка убираем пену и провариваем около 10 минут.
Рецепт засолки опят на зиму в банках предусматривает двукратную термическую обработку. Поэтому сливаем первую воду, заливаем грибы повторно чистой водой и варим уже без добавления соли и других специй в течение 20 минут с момента закипания.
Дольше проваривать не имеет смысла, тем более грибочки из-за длительного теплового воздействия могут потерять естественную привлекательность. Далее сливаем содержимое кастрюли через дуршлаг, даем воде стечь и оставляем грибы для того, чтобы они остыли. Пока грибы проходят обработку, подготавливаем нужное количество специй.
Чеснок чистим и измельчаем пластинками, лавровый лист разламываем на более мелкие кусочки. Небольшое количество всех вспомогательных ингредиентов укладываем на дно емкости.
Перед тем как засолить грибы опята на зиму в банках, их следует потомить несколько дней в эмалированной посуде. Использовать алюминиевые емкости крайне нежелательно.
Итак, укладываем грибочки слоями, пересыпая специями. Когда все грибы будут выложены, поверх накладывается груз. В таком состоянии опята должны простоять порядка 5 дней в прохладном месте. После 5-дневной засолки опят на зиму снимаем гнет. Подготавливаем стеклянные банки небольшого объема и капроновые крышки, стерилизуем их на пару. Грибочки аккуратно перекладываем в емкости, оставляя свободное пространство сверху на ,5 см.
Подливаем немного рассола из кастрюли, чтобы каждый опенок был им покрыт. Закрываем крышками и оставляем банки с грибами в прохладном месте на дней. Когда указанный срок пройдет, засолка опят на зиму окончена и продукт готов к употреблению. Открыв баночку, грибы необходимо промыть под проточной водой. Это никак не испортит вкусовые качества блюда и его превосходный аромат, но избавит опята от излишней слизи, выделяющейся из грибов во время засолки.
Усилить вкус поможет подсолнечное или оливковое масло, а также мелко нарезанный репчатый лук. Невероятно вкусные и полезные соленые опята готовы.
Пошаговый рецепт, описывающий, как засолить опята на зиму в банках, достаточно простой и не требует много сил, времени и специальных поварских навыков, но в результате однозначно получается великолепное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и с легкостью разнообразит повседневное меню.
Все права на информационно-текстовые материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат их авторам и охраняются законом об авторских и смежных правах. Полное копирование материалов с сайта запрещено! При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow.
Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. К тому же такая закатка будет лучше храниться. Опята переберите от мусора и тщательно вымойте в нескольких водах. Подготовьте все пряности для засолки. Грибы переложите в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды и всыпьте треть столовой ложки соли.
Доведите воду до кипения и варите 20 минут. Затем откиньте опята на дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости. Возьмите глубокую емкость, положите в нее половину сушеного укропа и перца, один измельченный зубчик чеснока и лавровый лист. Далее равномерным слоем выложите половину грибов, просыпьте их 10 граммами соли. Сверху на грибной слой выложите оставшиеся специи. Затем снова опята и соль. На грибы положите плоскую тарелку и установите гнет.
Оставьте заготовку в прохладном месте на неделю. Соленые опята разложите в стерилизованные баночки, плотно закройте прокипяченными крышками и храните только в прохладном месте. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Для изменения комментария войдите в раздел «Комментарии» своего личного кабинета.
Пользовательское соглашение. Кексы Кексы Кексы в духовке Творожные кексы Кексы на кефире Шоколадные кексы Кексы с изюмом Кексы в кружке за 5 минут в микроволновке Кексы на молоке Кексы на сметане Лимонные кексы Запеканка Картофельная запеканка Запеканка из макарон Творожная запеканка Творожная запеканка в духовке Творожная запеканка в мультиварке Творожная запеканка с манкой Творожная запеканка с манкой в духовке Творожная запеканка без манки Творожная запеканка как в садике ПП творожная запеканка Творожная запеканка с бананом Десерты 45 Меренговый рулет Имбирные пряники Кремы для торта Крем чиз для торта Заварной крем для торта Творожный крем для торта Сметанный крем для торта Масляный крем для торта Сливочный крем для торта Белковый крем для торта Шоколадный крем для торта Крем для украшения торта Крем для выравнивания торта Крем для торта Наполеон Хлеб Хлеб в хлебопечке Белый хлеб в хлебопечке Ржаной хлеб в хлебопечке Тесто Тесто для чебуреков Тесто для курника Тесто для пиццы.
Салаты с курицей Салат с курицей и ананасом Салаты с курицей и грибами Крабовые салаты Салат с крабовыми палочками Крабовый салат с кукурузой и яйцами Крабовый салат с кукурузой, яйцом и огурцом Крабовый салат с рисом и кукурузой Салаты с кальмарами Салаты с кальмарами Салат с кальмарами и яйцом Салат с кальмарами и огурцом. Квас Квас в домашних условиях Квас из черного хлеба Квас на сухих дрожжах Квас с изюмом Квас из цикория Березовый сок 98 Квас из березового сока с изюмом Квас из березового сока в бутылках Квас из березового сока с черным хлебом Березовый сок с апельсином на зиму Березовый сок на зиму Березовый сок Березовый сок с лимоном.
Солянка Солянка Солянка сборная мясная классическая Солянка с колбасой и картошкой Харчо 71 Харчо из говядины Харчо из свинины Харчо из курицы Суп харчо в мультиварке. Торт «Фантазия».
Торт «Лакомка».
Торт «Норка крота» с бананами. Торт «Мечта». Мраморный торт. Торт «Поль Робсон». Торт «Фрезье». Торт «Степка растепка» классический. Торт «Аристократ». Торт из пряников и сметаны. Торт «Добош» классический. Бисквитный торт с безе. Рубленый торт классический советского времени. Торт Захер классический. Торт «Новинка». Торт «Женский каприз».
Творожный торт в духовке. Торт из коржей, купленных в магазине. Рубленый торт с вареной сгущенкой классический. Шахматный торт. Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой. Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками.
Соленые опята в банках на зиму 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт.
Соленые опята горячим способом в банки на 1 или 2 литра Вашему вниманию представляется самый вкусный и простой рецепт засолки опят. Кухня Восточноевропейская. Время готовки 65 мин. Порции 2.
Калорийность 14 ккал ккал ккал. Белки 1,2 гр. Жиры 0,7 гр. Углеводы 0,4 гр. Вода 90,8 гр. Пищевые волокна 2,9 гр. Александр Виноградов рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение 0. Опята свежие 2 кг Лавровый лист 12 шт. Соль 60 гр.
Чеснок 10 зуб. Укроп зонтики 3 шт. Перец душистый горошек 10 шт. Лавровый лист 3 шт. Гвоздика 7 бутонов Перец чёрный горошек 7 шт. Вода 4 ст. Процесс приготовления. Чтобы приготовить соленые опята в банках на зиму, опята хорошо переберите, тщательно удалив весь лесной мусор и грязь. Грибы промойте под проточной водой или в емкости, 2—3 раза сменив воду. Для соления наиболее подходят грибы маленькие и средние. Если у вас большие опята, то их надо порезать на несколько частей.
У больших и средних опят обязательно отрежьте ножки, а маленькие используйте целиком, так как у них ножка не жесткая. Наполните водой большую кастрюлю и поместите в нее вымытые опята.
Поставьте на плиту и варите в течение пяти минут от момента закипания. Всю пену с поверхности грибов снимите. Сваренные грибы откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.
Немного подождите, пока не стечет вся лишняя жидкость. Сейчас приготовьте рассол. В отдельную кастрюлю налейте 4 граненых стакана чистой воды, насыпьте 60 грамм соль и добавьте все специи.
На среднем огне рассол закипятите. Промытые опята поместите в горячий рассол и варите в течение 30—40 минут. Затем огонь выключите и оставьте грибы для полного охлаждения, не сливая рассол. Очистите от шелухи чеснок и нашинкуйте тонкими слайсами. Для засолки грибов возьмите эмалированную емкость, можно кастрюлю. На дно емкости поместите промытые зонтики укропа.
Грибы в емкость выложите послойно, перекладывая каждый слой пряностями чеснок, лавровый лист, гвоздику и черный и душистый перцы. Из этого количества грибов у вас получится несколько слоев.
Опята залейте подготовленным рассолом. Сверху на грибы поместите плоскую тарелку с грузом. Это может быть любая емкость с холодной водой. Грибы должны быть полностью погружены в рассол. Если рассол грибы не покрыл, добавьте еще немного.
Кастрюлю с опятами поместите в холодильник на 15 дней. Этого времени будет достаточно для засолки грибов. Через этот промежуток времени соленые опята разложите в чистые стерильные баночки и плотно закупорьте пластмассовыми крышками.
Можно отправлять грибы на хранение в погреб или холодильник. Такие грибы долго не хранятся и необходимо их употреблять в ближайшие месяцы. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A 0. Витамин В1 0. Витамин В2 Витамин В4 0. Витамин В5 0. Витамин В6 0.
Витамин В9 0. Витамин С 7. Витамин E 0. Витамин К 0. Витамин РР Калий 1. Кальций 2. Магний 3. Натрий Сера 1. Фосфор 3. Хлор Железо 3. Йод 0. Кобальт 4. Марганец 2. Медь 1.
Никель 0. Селен 0.
Фтор 1. Цинк 0. Молибден 5. Витамин A 9. Витамин В1 Витамин В5 2.
Витамин В6 7. Витамин В9 7. Витамин С Витамин E 8. Витамин К 5. Калий Кальций Магний Сера Фосфор Железо Кобальт Марганец Медь Никель 5. Селен 1. Фтор Цинк 6. Молибден Витамин A 4. Витамин В1 7. Витамин В5 1. Витамин В6 3.
Витамин В9 3. Витамин E 4. Витамин К 2. Никель 2. Цинк 3. Добавить Мнение. Похожие рецепты. Окрошка с мятой. Компот из груш с лимонной кислотой на зиму. Перец, маринованный в томатном соусе.
Дрожжевое тесто для пиццы в духовке в домашних условиях. Торт из овсяного печенья без выпечки со сметаной. Семга с картошкой в фольге в духовке. Жареные грибы с луком и сметаной. Салат с кальмарами, грибами, яйцом и огурцом. Мятая картошка. Харчо из говядины с грецкими орехами.
