Как приготовить мастику, Мастика для торта в домашних условиях
Это основные рецепты мастики для покрытия торта. Лицензионные проекты. Некоторые продукты «избирательно» полезны: они нужны нам, но в то же время виноваты во многих. Манник с сыром. Главная Эфир Программа Сериалы Меню.
Всем, кто любит готовить или только хочет овладеть кондитерским искусством, пригодится сахарное тесто. Любая выпечка, декорированная мастикой, заиграет новыми красками, приятно удивив ваших домашних и гостей. Сахарное тесто готовится по нескольким рецептам.
Вы сами можете выбрать, приемлемый для вас способ приготовления. Подготовьте ингредиенты, необходимые для стандартной порции продукта:. Смешайте маршмеллоу с молоком, растопите массу на водяной бане. В растаявшую смесь высыпьте сахарную пудру добавляйте ее небольшими частями, перемешивая массу. Замесите упругую мастику. Как только она перестанет липнуть к столу, можете прекратить замес.
Положите ее в целлофановый пакет, отправьте на полчаса в холодное место. Теперь можете приступать к лепке. Сахарное тесто на основе сгущенного молока готовится легко, под силу даже начинающим хозяйкам.
Мастика выходит эластичной, она подходит для декорирования любой выпечки. Смешайте граммов пудры с таким же количеством сухого молока, просейте сквозь ситечко. Добавьте в неё 5 десертных ложек лимонного сока, влейте банку сгущенки, постоянно помешивая массу.
Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Вы можете начать лепить сразу же, а можете положить тесто в герметичную посуду, поставить в холодильное место до нужного момента. Мастика хранится несколько недель. Замочите 10 граммов загустителя в 10 столовых ложках воды. Оставьте на час, чтобы желатин разбух. Затем поставьте смесь на маленький огонь, разведите.
Когда масса чуть-чуть остынет, добавьте граммов пудры, замесив тесто. Желатиновая мастика — очень нежная в использовании. Из нее получаются удивительные цветы, которые мало чем отличаются от настоящих. Сахарное тесто хранится в холодильнике или морозильнике. Срок годности — 2 недели и полтора месяца, соответственно. Сладкое тесто боится влаги, поэтому необходимо хранить его в герметичной посуде или в полиэтиленовом пакете. Мастику нельзя наносить на влажную основу например, сметанный крем.
Лучше всего смазать корж небольшим количеством воды, затем аккуратно положить на него пласт теста. Фигурки устанавливаются только на слой мастики или марципана. Например, приготовление мастики из сахарной пудры требует тщательного соблюдения пропорций и минимальной толщины слоя.
Иначе он может потрескаться. Для обтяжки лучше подходит состав, изготовленный с добавлением меда. Однако, он не так хорошо держит форму. Особенно явно это проявляется при высокой температуре. То есть, выбор определенного варианта основывается на целях и условиях использования. При необходимости создать цветное покрытие или разноцветные элементы для создания фигурок применяйте гелевые пищевые красители.
Купить их вы можете в нашем интернет-магазине. Здесь же предлагается необходимый кондитерский инвентарь. Одновременно подготавливаем мед - 90 г растворяем со щадящей термической обработкой.
Должны раствориться все сахарные кристаллики.
Теперь смешиваем до однородности растворенные мед и желатин. Мед должен быть еще горячим. Полученную массу вливаем с г просеянной сахарной пудры. Консистенция не должна получиться слишком сухой. Не забывайте помешивать дважды в минуту. Полученную массу переложите в чашу миксера. Добавьте г. Осталось довести массу в миксере до однородности. Не забудьте предварительно смазать все рабочие поверхности, с которыми будет контактировать масса, растительным маслом. Она должна получиться эластичной.
Приготовление мастики в домашних условиях требует применения красителей. Используйте для этого гелевые составы, изготовленные в промышленных условиях.
Добавлять их нужно в процессе изготовления. Если их не оказалось под рукой, применяйте продукты, которые могут быть на кухне. А можно выбрать уже готовый вариант. Современным рынком предлагается кондитерская мастика разных цветов. Можно купить целый набор из 10 разных цветов и пользоваться по мере необходимости. Правильный рецепт мастики для создания кружевных изделий позволяет достичь большей плотности, чтобы хорошо держать форму.
То есть, она должна изготавливаться без меда и замешиваться до нужной густоты. Для создания кружевных изделий применяется дополнительный инвентарь, например, каттеры.
Это устройства для вырезки нужных узоров разного размера и сложности. Данное украшение наносится на уже обтянутую заготовку для этого используется специально приготовленная домашняя мастика для обтяжки торта. Массу нужно раскатать на доске. Предварительно посыпьте ее крахмалом или смажьте маслом, чтобы смесь хорошо отставала. Раскатывайте до толщины мм. Перед использованием каттера придайте заготовке нужный размер - обрежьте лишний материал ножом. Потом приступайте к выдавливанию нужных узоров.
Само кружево может быть белого цвета - оно будет смотреться очень нарядно на фоне цветной обтяжки.
Заготовку с вырезанным дизайном нужно аккуратно снять с доски и прикрепить к бортику торта. Так можно украшать и более мелкие кондитерские изделия, используя кусочки разного размера.
Можно также создавать разные фигурки, используя этот пластичный материал. Очень красивы кондитерские изделия с цветочным оформлением.
Их создают с помощью разных каттеров. Также понадобятся кисточка, вода, крахмал. Заготовки раскатываются на доске с помощью скалки до толщины 2 мм. Затем из них вырезаются кружки - по 5 штук разного диаметра. Края каждого обработайте пальцами, делая их тоньше и придавая им волнистую форму. После просушки можно приступать к сборке.
В центре разместите скрученный в виде конуса бутон. Прочность конструкции придает зубочистка, на которую она насаживается на время просушки. Теперь вы знаете, как приготовить мастику для торта на собственной кухне. Применяйте фантазию, творите и радуйте своих домашних чудесными шедеврами собственного изготовления. Для отслеживания заказа кликните по соответствующей иконке и введите в форму номер ТТН Вашего заказа.
