Как пропитывать коржи сиропом, Топ-5 простых сиропов для пропитки бисквита. Часть 1
Также молочную пропитку можно ароматизировать кокосовой стружкой. Александра :. Пропитывать коржи нужно очень аккуратно. Читайте также!
Глазури и декор. Для выпечки. Где купить. Доставка и оплата. Условия оплаты. Условия доставки. Условия возврата. О нас. О бренде. Наша команда. Заказать звонок. Задать вопрос. Домодедово, территория "Промзона "Житнево", площадка 1, строение 2 Б. Вконтакте YouTube. Условия оплаты Условия доставки Условия возврата. О бренде Наша команда. Cкидки недели! Гарантия лучшей цены! Сохранить статью:. В этой статье: Зачем нужна пропитка Виды пропиток и какую лучше выбрать Расчет объема пропитки для коржей Процесс пропитывания коржей Топ-5 лучших рецептов пропитки для бисквитных коржей.
Читайте также! Как сделать творожный крем для торта: советы и рекомендации. Стабильный крем для торта: как приготовить. Рекомендуемые товары.
Разрыхлитель для теста Baking Powder. В корзину. Densy загуститель. Mix light. Желатин Халяль Т. Оцените статью:. Рейтинг: 4. Поделиться статьей:. Автор статьи — главный технолог Ilbakery. Популярные статьи. Аммоний для выпечки: что это и как его использовать. Как пользоваться кондитерским мешком с насадками: изучаем тонкости.
Что нужно для начинающего кондитера: базовый набор инструментов. Как приготовить «Красный бархат» с красителем и без него. Глюкозный сироп в кондитерском деле. Читайте также. Почему не поднимается дрожжевое тесто - какие дрожжи работают? Как хранить домашний зефир: сроки годности, условия хранения и рекомендации. Что такое Е добавки? Виды - свойства - вредные - опасные - безвредные.
Соблюдение СанПин в кондитерском производстве: нормы и требования. Заморозить бисквит - Как и сколько хранить коржи для торта в морозилке. Найти Каталог. Я подтверждаю согласие на обработку персональных данных. Скопировано: 1zakaz 1zakaz. Получите оптовый прайс для ИП и Юр. Бесплатные образцы продукции. Бесплатная консультация технолога. Помощь в подборе продукции под ваши изделия. Ваша заявка отправлена! Я согласен с условиями политики конфиденциальности. Чтобы получить материалы, укажите свой email:.
Скачали человек. Успейте до Ps: Подарок забирает каждый. Введите e-mail для получения подарочного купона:. Забрать подарок. Ваш выигрыш:. Введите промокод в корзине при оформлении первого заказа. Действует: Получить прайс-лист для ИП и юр. Скачать полезные материалы. Написать в WhatsApp. Наш менеджер свяжется с вами в ближайшее время. Спасибо за Ваш отзыв! Доставка и оплата Условия оплаты Условия доставки Условия возврата.
Но такой большой тортик мы не так часто выпекаем. Самый оптимальный вариант — бисквит на 6 яиц. Он весит приблизительно гр. А значит, чтобы его пропитать, нужно гр сиропа, и гр крема. Эти цифры приблизительные, ведь каждый выбирает по своему вкусу. Кому-то посуше нравятся тортики, другому — более влажные, да так, чтобы стекало.
Лучше всего это делать пульверизатором да, можно завести специально для этих целей. Тогда слой пропитки ляжет ровно, в отличие от поливания ложкой. Кисточка тоже подойдет. Одним словом, выбор есть.
Пару слов вдогонку. Пропитка — важная часть десерта, без нее словно краски тускнеют. Да и коржи сухими получаются, если крем слишком густой или между коржами суфле, или мягкий сыр в качестве прослойки.
Конечно, все равно вкусно, не спорю. Но не ярко. А потому предлагаю к выбору пропитки подойти творчески. Что я учитываю? Будут ли в креме или в украшении тортика ягоды. А также, какой крем, и по густоте, и по составу. Такая синхронность очень впечатляет! Например, в торте «Пьяная вишня» хорошо работает это правило. Маленький нюанс. Знаете, некоторые вещи нужно только на своем опыте проверить.
Сколько слышала, что светлые коржи лучше пропитывать светлыми сиропами или молоком. Для темных можно использовать практически все пропитки. Но, когда увидела, как несимпатично выглядит классический бисквит с кофейной пропиткой, поняла, что учитывать нужно и цвет коржей тоже. Обычный же бисквит дополнит пропитка с добавлением мёда, алкоголя, кофе, ванили… Список огромный.
И фантазию лучше не останавливать, пусть подсказывает. Например, интересен аромат и мягкий привкус лаванды, цедры, зеленого чая, ореховой эссенции, молока, от консервированных ананасов сиропа и т. И снова повторю, как по мне, лучше, когда крем, сам бисквит и пропитка дополняют друг друга, а не играют в разнобой.
Только стоит учесть и последствия, например, не слишком будет лимонно-лимонно и кисло-кисло, если везде будет доминировать привкус этого цитруса. Может, его «сгладить» густыми сливками или маслом?
Но следует сразу оговориться, что некоторые коржи совершенно не нуждаются в пропитке. К таковым относятся «Красный бархат» , «Шоколадный на раз-два-три! А вот классический , пышный бисквит для торта с моего сайта, напротив, будут идеально дополнены пропиткой,после пропитывания станут только лучше и вкуснее.
Видеорецепт этого бисквита вы можете посмотреть на нашем видеоканале в You Tube: Всегда благодарна тем, кто помогает и новое узнать, и старые рецепты не забыть! Хвастайтесь своими изобретениями и секретами, дополняйте статью, делитесь и рассказывайте! Ведь наша цель — праздники и будни сделать красивыми и невероятно вкусными! Добрый день, решила попробовать приготовить пышный бисквит для торта по Вашему рецепту, но шоколадный, если в готовое тесто добавить растопленную плитку шоколада, то бисквит получится пышным и вкусный?
Я не пробовала добавлять плитку шоколада в бисквит по этому рецепту думаю, понадобится менять и количество муки в меньшую сторону тогда и вообще неизвестно что получится , лучше приготовьте другой шоколадный бисквит с сайта: на раз-два-три или шифоновый….
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, после пропитки коржи должны настояться 6 часов ,прежде чем их будут смазывать кремом если я правильно поняла информацию в статье.
Как лучше накрыть коржи на эти 6 часов в холодильнике? Или опять в пленку завернуть? Здравствуйте, Ирина! Спасибо большое! Очень познавательно было прочесть Вашу статью, и за видео отдельное спасибо! Скажите, пожалуйста, у Вас по рецепту вишнёвой пропитки: вода — 0,5 ст. Мне кажется, что на стакан жидкости всего одна ложка сахара, это так мало!
Может это опечатка? И еще, а можно пропитку делась без коньяка? Я рада, что статья была полезной Спасибо за ваш отзыв. Конечно, все ингредиенты можно регулировать на свой вкус: коньяк убрать, а сахар увеличить.
Я делаю именно так, как написано, ведь мы пропитываем не для сладости, а для сочности.
И в самом бисквите, и в креме всегда есть сахар. Очень познавательно было прочесть Вашу статью и за видео отдельное спасибо! Бисквит получился замечательный! Большое спасибо!!! Правильно ли указана пропорция сахара в рецепте пропитки с соком вишни? Подождите 1 минуту и хорошо вымешайте до однородности. Если получилось слишком густо можно немного разбавить молоком. Какао на воде подойдёт для шоколадных коржей. Насыпать какао в стакан, налить немного воды и хорошенько размешать, чтобы смесь была без комочков.
Влить оставшуюся воду и насыпать сахар, соль, варить 2 минуты. Убрать с огня и остудить. Другой вид сиропа с какао — молочно-сливочный. Если первый вариант более универсальный, то второй следует выбирать исходя из начинки — зачастую это простые тортики типа Молочного ломтика или Шоколадно-кокосового торта.
Моя любимая — это молочно-ванильная пропитка.
Пастеризованное молоко соединить с сахаром, добавить ваниль. Если у вас стручок, его можно закинуть целиком или предварительно разрезать вдоль, соскребсти семена тыльной стороной ножа и отправить все в сотейник. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Крепкий кофе неотъемлемая составляющая торта Тирамису. Но помимо, этого известного десерта такой сироп идеально дополняет и раскрывает вкус шоколадного бисквита, делая его более насыщенным. Кстати, кофейная пропитка из растворимого кофе многим нравится больше нежели из натурального.
Наверное здесь ключевую роль играет, тот фактор — какой кофе обычно пьет человек. Сироп из растворимого кофе. Соединить все ингредиенты в сотейнике, поставить на огонь и довести до кипения. Оставить остывать до комнатой температуры. Пропитка из молотого кофе. Доводим до кипения, убираем с огня и процеживаем от жмыха, охлаждаем. Сахар с водой собираем в сотейнике, ставим на плиту и доводим до кипения.
Выключаем огонь, насыпаем ч.
Добавит десерту лёгкую кислинку и цитрусовый освежающий аромат. Сироп с лимоном больше подойдёт к светлым тортам, без добавления какао, например: Маковый с лимонным курдом. Для шоколадных коржей рекомендую взять апельсин это восхитительное сочетание. Фрукты обдаем кипятком и хорошенько вытираем магазинные плоды могут быть покрыты воском и прочей химией.
Снимаем цедру тонко, только верхний слой без белой губки она горчит. Разрезаем апельсин пополам и выдавливаем сок.
Фильтруем от косточек. Теперь соединяем сок, цедру и сахар в посуде с толстым дном и ставим на медленный огонь до закипания, после держим ещё минуты, чтобы кожица отдала весь свой вкус и аромат сиропу. Выключаем, пропиточка готова. Из лимона выдавливаем сок, добавляем натёртую цедру. Варим базовый сахарный сироп рецепт выше с добавлением сока и цедры. Можно добавить немного ванилина — одну чайную ложку.
Переливаем в мисочку и оставляем остынуть. Практически любой сироп готовится за 5 минут, но еще необходимо учитывать время для остывания. Поэтому самыми быстрыми пропитками будет готовый продукт смешанный с тёплой кипяченной водой в пропорции или Эта пропитка довольно универсальная, готовится очень быстро и просто. В сотейник налить воду или молоко, подогреть на среднем огне. Добавить гр качественной сгущенки, размещать до однородности. Довести до кипения, дать 1 минутку покипеть.
Снять с плиты, остудить и использовать при сборке торта. Без этого сиропа трудно представить торт Чёрный лес или Пряная вишня Добавление вишен способно придать лёгкую кислинку торту и избавить его от приторности. Также вишневую пропитку используют для Красного бархата и ягодного бисквита. Высыпаем ягоды в кастрюльку, наливаем воды и насыпаем сахара. Ставим на плитку и нагреваем до растворения сахарных кристалликов. Сироп можно сделать еще интереснее если добавить пряности, такие как корица, гвоздика, мускатный орех.
С вишней они будут сочетаться просто великолепно. Забираем с плиты и переливаем в другую емкость, так жидкость быстрее выстынет. Такой сироп используется реже чем лимонный к примеру, так как подходит в основном для тортов, где есть прослойка из этих ягод. Готовится аналогично вишневой пропитке. Можно некоторые ягодки раздавить лопаткой. Провариваем минутку-две после закипания и убираем с огня. Процеживаем от мякоти и косточек в другую мисочку, отжимаем ягоды. Очень удобно и быстро использовать для пропитывания бисквитных тортов в домашних условиях разбавленное водой варенье: абрикосовое, персиковое, клубничное, смородиновое, вишневое, малиновое, яблочное и сливовое повидло и т.
Соединить варенье с чистой водой. Варить 2 минуты, процедить и остудить. Либо просто смешать готовое варенье с тёплой кипяченной водичкой. Если варенье жидкое, количество воды нужно уменьшить. Однако смотрите, если у вас например красное варенье, то такая пропитка подойдёт только для шоколадных коржей или красного бархата.
Но если не принципиально сохранить светлый цвет бисквита, то можно применять в любом торте.
Смешать гр натурального мёда с теплой кипяченной водой мл.
