Как сделать салат из свежего папоротника
Это будет и правда очень вкусно! Так же его нужно заправить иначе он будет очень сухой. Еще одна простая вариация закуски из соленого папоротника. Салат из папоротника без мяса порадует приверженцев вегетарианского питания. Поэтому его нередко добавляют в состав различных диет и в рацион при вегетарианском типе питания.
Назначение рецепта: На обед - второе , На обед - закуска , На ужин - горячее , На ужин - закуска , Вегетарианское питание , Для диеты , Постное питание , Раздельное питание. Белки: 2 г. Жиры: 11 г.
Углеводы: 5 г. Стоит отметить, что перед сбором папоротника надо серьезно ознакомиться с его внешним видом и ореолом произрастания. Так как их разновидностей много, а съедобны только два вида. Один из них орляк. Его я и собирала в Лужской области. Период сбора — май и июнь. В пищу пригодны только свежие побеги, которые еще не переросли в лист. На фото видно как они выглядят. Орляк собирают, обламывая рукой побеги, длиной см.
Если они сочно и хрустко ломаются, все в порядке. Если присутствует жесткость, то папоротник перерос и будет плохо жеваться. Такие растения не берем. Приготовить папоротник следует в ближайшее время после его сбора. И приготовить его надо правильно, иначе в блюде будет присутствовать горечь. Помойте и порежьте побеги. Отварите их в большой кастрюле около мин. Откиньте растения на дуршлаг. Он уже сейчас симпатично смотрится, но если есть его сразу, будет горчить.
Соль мы не добавляем, в соевом соусе ее достаточно, лучше потом, каждый сам себе в тарелку по необходимости. А вот поперчить не возбраняется. Разогрейте сковороду и выложите туда содержимое салатницы.
Жарьте потряхивая на большом огне. Затем нагрев следует убавить. Влейте соевый соус, помешайте, дайте соусу слегка выпариться и пропитать побеги и лук.
Все готово. Есть можно в холодном и горячем виде. Мне в холодном нравится больше. Приятного аппетита! Хочу заметить, что такой салат можно приготовить и из соленого папоротника, который продается на рынках и в магазинах. Тогда побеги перед готовкой следует замочить в воде на ночь, чтобы ушла лишняя соль. Так же, пригоден для салата и сушеный папоротник. Его перед приготовлением тоже замачивают в воде для того, чтобы ушла горечь и побеги стали мягкими.
Но несравненно нежнее и аппетитнее салат из свежего орляка. Для меня это было настоящее открытие! Папоротник — продукт не калорийный, в нем на гр содержится чуть больше 30 ккал.
При этом, побеги богаты белком и калием, йодом и серой, другими микроэлементами. Йод помогает нормализовать работу щитовидной железы, обилие клетчатки приносит пользу организму, выводя токсины, улучшая обмен веществ. Как растет орляк?
Он имеет отличную от многих других папоротников корневую систему. Тушим всю эту смесь около 10 минут и откидываем в салатник. Соленый огурец режем на разделочной доске, кубиками и добавляем к будущему салату. Так же нарезаем вареные яйца, которые разумеется мы почистили пока тушили папоротник с луком.
Добавляем яйца и перемешиваем смесь, солим перчим, можно добавить любимых специй и заправляем майонезом. Салату нужно немного времени, чтобы он пропитался, это буквально минут. Он полностью готов к употреблению. Приятного аппетита! Перед Вами рецепт очень вкусного, питательного салата из папоротника с яйцом и куриной грудкой. Я думаю, что такая закуска очень даже подходит даже для праздничного стола. Блюдо имеет очень нежный и приятный вкус, который надолго запоминается, поэтому приготовив его раз, продолжаешь это делать как только на кухне появляется главный ингредиент — папоротник.
Репчатый лук очищаем от шелухи, шинкуем как можно мельче. Отправляем его на разогретую, промасленную сковороду и жарим до золотистого цвета. За это время куриную грудку моем под краном и даем уйти лишней влаге. Нарезаем ее на небольшие кусочки, немного присаливаем.
Когда курица уже почти готова, то отправляем к ней растение и жарим смесь сначала под крышкой 10 мин , а потом без нее 5 мин. Выкладываем все это в большую миску, крошим туда еще вареные яйца. Далее заправляем сметаной, соевым соусом и хорошо перемешиваем. Теперь мы можем красиво разложить салат на порционные тарелки, а сверху сделать «шапочку» из твердого сыра и блюдо готово!
Этот рецепт следует отнести к очень полезным блюдам, так как не только папоротник отличается своими полезными свойствами, но и обычный, привычный нам репчатый лук так же богат витаминами и микроэлементами, поэтому если кушать его в свежем виде, то он принесет больше пользы нежели обжаренный или вареный.
А сочетание папоротника и лука просто настоящий клад для нашего организма. Вы спросите, а яйца, зачем добавлять? А их мы добавляем, чтобы смягчить вкус блюда, хотя и они очень полезны, если задуматься об этом. Листья папоротника промываем под чистой водой и отбираем только хорошие. Шинкуем средними полосками растение, складываем его в чашу.
Луковицы очищаем от шелухи, обдаем кипятком, нарезаем тонкими полукольцами. Половину одной луковицы выкладываем на горячую промасленную сковороду, обжариваем до золотистого цвета. Далее к луку добавляем папоротник, тушим его 25 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.
Болгарский перец моем, разрезаем пополам, так удобнее всего избавиться от семян, которые находятся внутри его. Выкидываем семена, каждую половинку перца нарезаем брусочками, добавляем в сковороду к папоротнику.
Тушим ингредиенты еще минут, а затем выкладываем их в салатницу.
Вареные яйца освобождаем от скорлупы, нарезаем на кубики и добавляем к остальным продуктам. Солим, приправляем салат, перемешивая его. Так же его нужно заправить иначе он будет очень сухой.
