Кофе по вьетнамски рецепт, Кофе по-вьетнамски
Ингредиенты Кофе - 2 ч. Международная, Когда дело касается кофейных традиций, многие люди не знают ответа на вполне простые вопросы.
Классический вьетнамский кофе — насыщенный, крепкий и сладкий. Его готовят в специальном металлическом фильтре — фине, часто на робусте или арабике очень темной обжарки со сгущенным молоком. Чашка традиционного кофе по-вьетнамски — это мгновенный заряд бодрости. Неудивительно, что во Вьетнаме этот напиток называют «ракетным топливом».
Есть и другие рецепты приготовления кофе при помощи вьетнамского фильтра. Основной плюс этого способа заваривания — простота. Возможность получить очень вкусную, сбалансированную чашку кофе без лишних усилий.
В статье вы узнаете:. Три способа приготовления кофе по-вьетнамски: черный , сладкий и холодный. Кофе по-вьетнамски — это небольшая порция кофе, приготовленная с использованием вьетнамского фильтра, вьетнамского кофе и сгущенного молока. Вьетнам — второй по величине экспортер кофе в мире.
Робуста — королева вьетнамского кофейного рынка. Этот сорт отличается неприхотливостью в производстве, большим количеством кофеина и горьким вкусом без полутонов. На дно стакана выливают столовые ложки сгущенного молока и поверх устанавливают металлический фильтр — фин. В фильтр засыпают 2 столовые ложки молотого кофе, разравнивают уровень кофе и накрывают сверху прессом. Наконец, целиком заполняют камеру фильтра горячей водой, накрывают фильтр крышечкой и отдают гостям.
Кофе по-вьетнамски подают в таком виде, чтобы гости могли насладиться процессом заваривания.
Когда напиток полностью прокапал из фильтра в стакан, кофе перемешивают со сгущенным молоком и переливают в другой высокий стакан со льдом.
Главное отличие от традиционного способа заваривания будет заключаться в самом кофе. Чтобы получить по-настоящему ароматную и вкусную чашку, выбирайте хороший кофе. Как было сказано выше, вьетнамцы выбирают робусту или арабику очень темной обжарки ее еще называют «французской обжаркой». Темная обжарка лишает кофе изначальных вкусоароматических качеств.
Если вы пробовали кофе, обжаренный во Вьетнаме, то наверняка замечали, что он имеет интенсивный сладкий запах: после обжарки в него добавляют экстракт корня цикория, ваниль или искусственные ароматизаторы, чтобы придать кофе ароматность. Мы рекомендуем использовать качественную арабику или смеси арабики и хорошей робусты. Ставим фильтр на стакан, высыпаем молотый кофе в фильтр — если у вас нет весов смело, засыпайте одну столовую ложку кофе с горкой Секрет успеха в том, что почти невозможно испортить напиток.
На выходе получается довольно концентрированная порция кофе, которую всегда можно аккуратно довести до нужной консистенции, добавив горячей воды. Разравниваем кофе, но не трамбуем. Просто выравниваем поверхность и накрываем сверху металлическим прессом. Делаем предсмачивание, раскрываем аромат кофе. Или ждем 30 сек, если завариваем по таймеру. Когда вода впиталась, полностью заполняем фильтр горячей водой и наблюдаем, как напиток стекает вниз в стакан.
Если кофе проливается через фильтр слишком быстро, добавьте больше кофе или сделайте меньше помол. В результате мы получаем плотный и очень бодрящий напиток.
При заваривании сорта Вьетнам Премиум вкус будет бархатистым, насыщенно шоколадным, с легкой терпкостью грейпфрута и сладостью какао-бобов, совсем без кислотности.. В пустой стеклянный стакан добавляем одну столовую ложку сгущенного молока.
Можно добавить и в конце — так проще контролировать уровень сладости, добавляя по чуть-чуть. Делаем предсмачивание: вливаем немного горячей воды, чтобы смочить кофе, даем воде впитаться и стечь. Когда вода стекла, вливаем полный объем горячей воды в фильтр и ждем, пока весь напиток прокапает в стакан.
В зависимости от ваших индивидуальных вкусовых предпочтений, можете добавлять больше или меньше сгущенного молока, в начале или в конце заваривания. Конечно, можно использовать обычное, безлактозное или альтернативное молоко, но консистенция напитка будет сильно отличаться. Чтобы получить густой, плотный, тягучий кофе, каким и должен быть сладкий кофе по-вьетнамски, нужно использовать именно сгущенное молоко, которое не только дает интенсивную сладость, но и текстурирует напиток.
Классический айс-кофе по-вьетнамски готовится также, как горячий вьетнамский кофе со сгущенкой, и в конце заваривания переливается на лед. Есть еще несколько способов получить освежающий кофейный напиток.
Точно так же можно готовить кофе в воронке и любом другом капельном устройстве для заваривания. Используя те же инструменты и параметры, что и в горячем виде:. Используйте крышку пресса для контроля за проливом, аккуратно поправляя ее, если она начинает заваливаться в сторону. При холодном заваривании пролив займет больше времени, не торопите его, дайте воде вобрать в себя как можно больше вкуса и аромата.
В процессе холодный концентрат смешается со льдом и мы получим сбалансированный, прохладный напиток. Многие думают, что кофе по-вьетнамски — это исключительно горячий кофе со сгущенкой.
Это не совсем так. Кофе по-вьетнамски, в зависимости от региона и вкусовых предпочтений имеет вариации в приготовлении. Не смотря на крепость и насыщенность вкуса вьетнамского кофе у него немало приверженцев именно в чистом виде — без добавок. Кофе по-вьетнамски всегда готовится традиционным капельным способом с использованием фина для кофе, который представляет собой чашку с перфорированным дном и устанавливаемым внутрь прессом.
Этот фильтр попросту размещается на чашку или стакан, из которого потом можно будет пить свежеприготовленный кофе. Хотя у вьетнамцев принято готовить кофе сразу большими порциями на весь день. Перед приготовлением ополосните кипятком чашку и фин для разогрева. Шаг 1. Используйте кипящую воду, чтобы промыть кофейный фильтр и ополоснуть чашку, чтобы снизить поглощение тепла посудой при заваривании кофе. Так, кофе будет равномерно расширяться и отдавать вкус и аромат напитку. Шаг 2: Насыпьте в фильтр 3 чайные ложки молотого кофе около 25 граммов и равномерно распределите по поверхности фильтра.
Шаг 3: Поместите в фин внутренний пресс винтовой или прижмите обычным перфорированным — в зависимости от модели фина. Важно прижать кофе не слишком слабо так вода будет слишком быстро проходить через кофе и получится ненасыщенным и не слишком сильно кофе будет готовиться слишком долго. Оптимальным является давление, при котором жидкость проходит через фильтр со скоростью капли в секунду. После пары экспериментов Вы точно поймете какое давление достаточное.
Шаг 4: Разместите фин на чашку, медленно и равномерно влейте горячую воду 0 С по поверхности внутреннего фильтра, прижимающего кофе в фильтре, заполнив до половины. Накройте крышкой. Важно заливать кофе не кипящей водой, а немного остывшей, иначе во вкусе кофе будет преобладать кислинка.
Шаг 5: Через 5 минут откройте крышку фина и наполните его горячей водой полностью, снова накройте. Шаг 6: Через минут Ваш кофе по-вьетнамски готов!
Секрет вкусного и насыщенного вьетнамского кофе, по заверению вьетнамцев, кроется в щепотке соли, которую следует добавлять при готовке кофе. Этот простой и доступный ингредиент раскроет новые органолептические грани любимого напитка. Этот пошаговый рецепт — основа для нескольких видов кофе по-вьетнамски.
В традициях Вьетнама кофе-по вьетнамски готовят в трех вариантах. Холодные напитки больше распространены на юге Вьетнама. Холодный кофе по-вьетнамски — прекрасное решение для тех, кто хочет охладиться, хорошенько взбодриться и быстро побороться с чувством голода. Его еще называют сайгонским кофе ca phe sua da - Vietnamese Iced Coffee — кофе по-вьетнамски со льдом.
Чтобы приготовить холодный кофе по-вьетнамски понадобится базовый пошаговый рецепт кофе по-вьетнамски, только в стакан предварительно необходимо добавить 3 столовые ложки сгущенки и по-готовности положить несколько кубиков льда. Известно, что вьетнамцы готовят сразу большие объемы кофе на весь день и для приготовления холодного кофе по-вьетнамски заливают сгущенное молоко и лед в стакане уже готовым охлажденным вьетнамским кофе.
Этот способ хорош для экономии времени, но он исключает эстетическое наслаждение от наблюдения завораживающего процесса приготовления кофе по-вьетнамски. Это так красиво, если фин для приготовления кофе устанавливать на прозрачный стакан!
Гурманы отмечают, что холодный вьетнамский кофе имеет более насыщенный вкус. Холодный кофе по-вьетнамски со льдом настолько известен, что высокопоставленные иностранные посетители Вьетнама ищут места, где можно его отведать. Однажды, во время посещения Сайгона, премьер-министр Канады захотел попробовать вьетнамский кофе.
Также известно, что во время поездки в Ханой бывший президент США Барак Обама не смог забыть упомянуть вьетнамский кофе со льдом. Это неудивительно, потому что способ приготовления вьетнамского кофе со льдом был признан Bloomberg одним из 10 самых уникальных кофейных блюд в мире.
Кроме того, журнал CN Traveler Magazine также назвал этот напиток первым напитком, который нельзя пропустить, если у посетителей есть возможность посетить Вьетнам. Горячий кофе по-вьетнамски — традиционный напиток севера Вьетнама. Это обусловлено более прохладными климатическими условиями.
Приготовить горячий кофе по-вьетнамски также просто. Основа — описанный выше пошаговый рецепт приготовления кофе по-вьетнамски в фине , единственным отличием будет лишь то, что предварительно необходимо добавить в стакан 3 столовые ложки сгущенного консервированного молока или сухих кокосовых сливок. Горячий кофе по-вьетнамски со сгущенкой — бодрящий, вкусный и сытный напиток. Он быстро восполняет силы, а сочетание кофеина и глюкозы в сладкой сгущенке дает заряд бодрости и прекрасного настроения.
В прохладное время года этот напиток особенно популярен среди ценителей вьетнамского кофе. Мы рассказали о традиционных классических вариантах приготовления кофе по-вьетнамски.
Вьетнамский кофе позволяет приготовить кофе и классических вкусов, и разнообразить их вариантами с многообразием натуральных оттенков вкуса вьетнамского кофе - ароматом лесного ореха , карамели и шоколада … Эксперименты со вкусами вьетнамского кофе всегда впечатляют вкусом, простотой и натуральностью.
Откройте для себя истинный вкус кофе по-вьетнамски. Попробуйте варианты приготовления кофе по-вьетнамски и поделитесь своими отзывами.
Введите свои контактные данные, и наш менеджер свяжется с Вами для согласования заказа. Введите адрес Вашей электронной почты, и мы вышлем вам ссылку для разовой авторизации на сайте.
Главная Блог Статьи, обзоры и рецепты Кофе по-вьетнамски Кофе по-вьетнамски О секретах, региональных особенностях, рецептах и немножко истории… Как появился кофе по-вьетнамски? Откуда сгущенка в кофе по-вьетнамски? Существуют как-минимум три теории появления сгущенки в кофе по-вьетнамски: 1.
Какая сгущенка подходит для кофе по-вьетнамски Во Вьетнаме больше распространена сгущенка растительного происхождения. Преимущество сгущенки из сухих кокосовых сливок : Низкая калорийность — кокосовые сливки сами по себе довольно сладкие благодаря содержащимся в них природным сахарам, дополнительно добавлять сахар необходимо только заядлым сладкоежкам; Кофе по-вьетнамски со сгущенкой из кокосовых сливок — тот самый кофе с молоком для похудения; Не требуют хранения в холодильнике — сухие кокосовые сливки можно хранить при комнатной температуре без потери вкусовых и качественных свойств; Подходит для людей с непереносимостью белка коровьего молока, продуктов животного происхождения.
Помимо всего прочего — сухие кокосовые сливки попросту вкусные! Преимущества заваривания кофе в фине Почему вьетнамцы предпочитают заваривать кофе капельным способом с использованием традиционного фина для кофе?
Этот способ обладает рядом несомненных преимуществ: Позволяет заваривать любой кофе , в том числе приготовленный традиционным или оригинальным способом, карамелизированный, со специфическими натуральными добавками; Не требует наличия электричества; Кофе, приготовленный в фине более насыщенный и ароматный; Фильтрованный кофе более полезен для здоровья; Заваривание в фине — это еще и медитативный процесс, в который можно погрузиться наблюдая за процессом приготовления кофе, медленно капающего в стакан.
Какой кофе подходит для приготовления в фине Для приготовления кофе в фине следует отдавать предпочтение кофе среднего помола. Варианты приготовления кофе по-вьетнамски Многие думают, что кофе по-вьетнамски — это исключительно горячий кофе со сгущенкой.
Базовый пошаговый рецепт приготовления кофе по-вьетнамски довольно прост. Ингредиенты и инструменты для кофе по-вьетнамски: Вьетнамский кофе среднего помола Горячая вода 0 С Традиционный вьетнамский фин французский фильтр Любимая чашка Перед приготовлением ополосните кипятком чашку и фин для разогрева. С уважением, команда VietVam.
