Котлеты из щуки с салом, Котлеты из щуки с салом — пошаговый рецепт с фото + отзывы
Анна 24 января Котлеты - лучшие 10 рецептов Котлеты в томатном соусе Котлеты из индейки с картофелем и грибами Рыбные котлеты для любимых Рубленые куриные котлеты Котлеты паровые Печеночные котлеты Полуфабрикаты из свинины Котлеты из марала Рыбныe котлeты из сeмги Лучший рецепт котлет с майонезом. Выпечка
Обжаривайте котлеты из щуки примерно по 4—5 минут с каждой стороны. Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. С салом рыбные котлеты получаются особенно нежными и аппетитными.
Активное требуется ваше участие. Количество порций. Филе щуки. Репчатый лук. Свежее сало. Манная крупа. Перец чёрный молотый. Растительное масло. Мука, манка или панировочные сухари. Рыбное филе дважды пропустите через мясорубку. Во второй раз добавьте к щуке лук и сало. Время может немного меняться в зависимости от размера котлет. Вторые блюда Европейская кухня. А две оставшиеся для прямого назначения - панировки самих котлет перед жаркой.
Тут совершенно не важен способ нарезки, поскольку овощную зажарку мы будем перекручивать в мясорубке.
Я пользуюсь теркой бернер. Просто все надо не слишком крупно нарезать, поскольку в этом случае долго будет жариться до готовности. В сковороду добавить половину от общего количества топленого масла вторую половину оставить для котлет.
Обжарить лук с морковью на среднем огне до мягкости моркови.
Не забываем помешивать. У меня всегда есть в морозилке запас овощной зажарки. Правда, там уже не лишь бы как, а натертая на терке морковь и нарезанный кубиком репчатый лук, чтобы подходило и для супов. Очень удобно и существенно экономит время. Храню в зип пакетах, не особо толстым слоем 1- 1,5 см - отломила сколько надо, закрыла и положила остаток обратно. У меня было довольно хорошо очищенное филе без крупных костей. Если, проведя рукой, вы почувствуете крупные твердые кости, то их лучше выбрать.
Как ни крути, а оставлять лучше только мелкие косточки. Филе щуки пропустить через мясорубку. Чтобы мелкие рыбные косточки совсем не чувствовались в котлетах, прокрутить фарш лучше два раза. В этом случае он станет и мягче, и нежнее.
Так же пропустить через мясорубку морковно-луковую зажарку, сало и добавить в фарш все остальные ингредиенты измельченную петрушку, куриное яйцо, одну столовую ложку сухарей, соль и перец. Соли, примерно, 1 чайная ложка чуть с горкой, а перца - две щепотки.
Тут все субъективно. Ориентируйтесь на свой вкус.
Хорошенько перемешать фарш до однородности и легкой вязкости. Можно несколько раз собрать его в руку и кинуть в миску. Немного отбить, так сказать.
Это делается для более однородной структуры, так ваши котлеты точно не развалятся при жарке. Из фарша влажными руками, чтобы он не лип к ладоням, сформировать котлеты желаемой величины. Из этого количества у меня получается пять средних котлет. Котлеты обвалять с двух сторон в панировочных сухарях, придавая им более плоскую форму, и выложить на горячую сковороду с добавлением топленого или растительного масла.
Обжарить котлеты из щуки с двух сторон до золотистой румяной корочки, а затем накрыть сковороду крышкой и потомить котлеты на небольшом огне минут десять. Этого времени будет вполне достаточно до полной готовности котлет. Все, наши котлеты из щуки с салом на сковороде готовы! Гарнир - на ваше усмотрение. Он может быть абсолютно любой: от картофельного пюре и риса до просто овощного салата.
Эти котлеты, конечно же, можно заморозить. Причем никакой особой потери во вкусе вы, скорее всего, не заметите, поскольку заморозку они переносят очень даже хорошо.
