Квашеная капуста на зиму в банках, Квашеная капуста на зиму в банках - 10 рецептов хрустящей и сочной капусты с пошаговыми фото
С добавлением яблок и ягод клюквы капуста получится еще более сочной и при этом не перестанет хрустеть. Сосиски с капустой Подготовьте ингредиенты. Нравится 3. Все очень просто и быстро.
Так процесс квашения хоть и идет чуть медленней, но получается более плавным и его легче контролировать. Со времен Древней Руси квашеная капуста всегда была одним из блюд, которое подавалось на стол не только на пирах и застольях, но и в повседневной жизни.
Уже тогда существовало много способов ее засолки, но люди неизменно придерживались одного правила — засолка капусты на зиму всегда начиналась только после Покровов или на Сергеев день день Сергея Капустника , с наступлением первых заморозков. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Стоит вторые сутки, а сок только в половине капусты, остальная без сока. Ничем уже не исправить? Нравится 0.
Нравится 1. Ирина Белая Автор рецепта. Нина, Да, насколько мне известно. Нравится 2. Нравится 4. Любовь, потому что капуста была непригодна для квашения ранняя и так далее. Пригодная для квашения это белокочаная капуста средних или средне поздних сортов. Так опытные хозяйки говорят. По рецепту слишком много соли! Что бы капусточка получилась вкусной, недо всего лишь на 1 кг капусты 15 - 18 гр. У вас на 2 кг надо было положить всего лишь гр соли.
Таша, забавная у вас математика а вы рецепт читали? Я написала что добавляю 15 г на килограмм капусты, но классическая пропорция 20 г. На мой вкус капуста получается в самый раз, при том что я соль стараюсь минимизировать.
Человеку который привык к более соленой пище 30 г будет мало - проверено. К тому же 20 г на 1 кг принято добавлять когда капусту заготавливают впрок, на зиму, поскольку соль выступает в этом случае консервантом.
А если готовите чтобы сразу съесть - тогда да, можно вообще по вкусу. Нравится Марина , зависит от того на каком этапе. Если сразу заметили - увеличить количество овощей. Если уже на финальном этапе - промыть и заправить потом маслом и зеленью, у меня так бабушка делала.
Я бы просто оставила как есть и добавляла как составляющую в блюда, не добавляя в них соли. Можно потушить с мясом, овощами, добавлять в супы, использовать в качестве начинки пирогов, пирожков. Знаю есть еще метод, когда сливают треть рассола и доливают кипяченой воды, но лично я не пробовала так делать.
Нравится 8. Светлана , спасибо за отзыв! Пришло время и мне квасить капусту. Попробую по вашему рецепту - с тмином! Нравится 3. Алена Прика. Алена Прика, запасливые! Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Посмотреть видео Ингредиенты Капуста белокочанная - 2 кг Морковь — г Соль — г на выбор Душистый перец — шт.
Фото готового блюда Ирина Белая автор рецепта 4. Трехлитровую банку для закваски капусты тщательно вымойте с использованием пищевой соды. Переложите капусту в банку и по мере наполнения емкости очень плотно утрамбуйте. Квашеная капуста в банке готова. Приятного вам аппетита! Капуста квашеная Подборка рецептов Квашеная капуста быстрого приготовления Острая квашеная капуста Квашеная капуста без соли Засолка капусты в ведре на зиму Квашеная капуста на зиму Подборка рецептов Квашеная капуста с перцем Капуста квашеная на зиму Засолка капусты на зиму в банках Капуста квашеная с клюквой Капуста квашеная Рецепты по ингредиенту Серые вологодские щи из крошева со свининой Капустняк со свининой и копченостями Окрошка с квашеной капустой Томленые щи в мультиварке с квашеной капустой Маринованная капуста Подборка рецептов Маринованная капуста с болгарским перцем и свеклой Быстрая маринованная цветная капуста Маринованная капуста с перцем быстрого приготовления Капуста краснокочанная, маринованная на зиму Дополнения к рецепту Для брожения лично я оставляю капусту в прохладной части квартиры, вдали от жаркой кухни.
После чего закручиваем железной крышкой и отправляем на хранение в холодильник или на балкон. Семена тмина очень освежают любое блюдо и делают его чуть слаще без добавления вредных подсластителей. Первоначально подготовим необходимые ингредиенты.
Для этого кочан капусты разрезаем на несколько частей, вырезаем кочерыжку и затем произвольно шинкуем капусту. Вслед за капустой приступаем к измельчению моркови при помощи крупной терки. К овощам вмешиваем соль вместе с тмином. После чего все компоненты старательно перетираем руками до тех пор, пока не появится сок.
Размягченную капусту перекладываем в глубокую кастрюлю и утрамбовываем при помощи какого-либо предмета. Поверх капусты ставим груз в виде трехлитровой банки с водой.
И накрываем содержимое полотенцем. Капусту оставляем кваситься на протяжении 3 дней при комнатной температуре, при этом несколько раз за день прокалываем ее любым острым предметом. По истечению этого времени проверяем готовность капусты и раскладываем ее по подготовленным банкам. Храним, как и любые другие закатки в затемненном прохладном месте. Один из самых витаминных и острых салатов, вкус которого очень не просто описать.
Зато попробовав его однажды, вы ни с чем не спутаете это блюдо.
Подготовим все ингредиенты, которые понадобятся нам в процессе приготовления. Затем приступаем к измельчению овощей. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Очищенную морковку натираем на средней или крупной терке. Зубчики чеснока нарезаем ножом как можно мельче. Имбирь натираем на крупной терке. Придется запастись терпением, чтобы натереть корень хрена на мелкой терке, предназначенной для измельчения сыра. Все измельченные ингредиенты собираем вместе в глубокой емкости и перемешиваем.
После того, как все перемешали, добавляем соль и начинаем переминать капусту для того, чтобы она выделяла сок. Всю капусту с овощами выкладываем в кастрюлю или же глубокий таз, чтобы овощи при брожении выделяли сок. Шаг Капусту накрываем тарелкой и сверху ставим груз для создания дополнительного давления. Капуста будет готова примерно через трое суток.
На следующие сутки снимаем груз и делаем в капусте отверстия любым острым предметом для выпуска газов. Так делаем на протяжении нескольких дней. Спустя три дня проверяем капусту на готовность и раскладываем по банкам. Это всё здОрово, спасибо за рецепты. Только вот, где хорошую капусту брать, как у Вас на фото. Сейчас такая капуста, что в магазинах, что на базаре, одни жилы, и листья очень толстые, волокна, даже, не пережёвываются… У меня больше половины вилка, обычно, на выброс идёт….
А за рецепты спасибо, много раз делала капусту по ним, очень вкусно. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Закуски.
Эвелина Гончарук. Капуста белокочанная 2 кг Морковь 1 шт. Соль 1 ст. Как заготовить сочную и хрустящую квашеную капусту на зиму в банках по классическому рецепту?
Капусту нарезаем на несколько частей, после чего шинкуем любым удобным для вас способом. Морковь натираем на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Затем порционно добавляем в капусту с морковью соль и сразу же перемешиваем. Начинаем укладывать капусту в подготовленную банку и обязательно утрамбовываем. После этого наполненную банку ставим в глубокое блюдце и оставляем на 12 часов. По истечении этого времени прокалываем овощную смесь любым острым предметом и оставляем еще на 12 часов.
После чего закрываем банку капроновой крышкой и ставим на хранение в прохладное место. А подавать капусту можно с луком и оливковым маслом. Будет безумно вкусно. Поделиться с друзьями. Похожие материалы. Засолка икры форели. Соленая форель в домашних условиях. Запеченные яблоки в духовке. Маринованный лук в уксусе. Засолка икры горбуши.
Квашеная капуста классическая. Лаваш с крабовыми палочками и сыром. Тарталетки на праздничный стол. Соль и сахар должны полностью раствориться. Остудите рассол до комнатной температуры. Отделите верхние листья с кочана капусты.
Разрежьте кочан на 4 части и удалите кочерыжку. Подготовленную капусту нашинкуйте узкой длинной соломкой. Нарезайте капусту острым ножом или измельчите с помощью специальной шинковки. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Также можно нашинковать морковь на специальной терке для приготовления корейской моркови или просто нарезать вдоль тонкими ломтиками, а затем нашинковать соломкой. Сложите нашинкованную капусту в большую миску, добавьте морковь и аккуратно перемешайте лопаткой.
Морковь должна равномерно распределиться по всему объему капусты. Старайтесь не мять овощи, чтобы они не пустили сок. На одну треть наполните стерилизованные банки овощной смесью, добавьте в каждую по горошины душистого перца. Наполните банку еще на треть и снова переложите горошинками перца. Положите капусту до верха и в конце добавьте еще горошины черного перца. Влейте в капусту остывший рассол и поставьте банки в глубокую посуду, например, в эмалированный таз или большие миски. В процессе квашения рассол будет вытекать из банок и собираться в этой посуде.
Прикройте капусту тканью или положите на горлышко банок крышки, но не закручивайте их. Поместите банки на подоконник и оставьте на дня при комнатной температуре. Дважды в день прокалывайте капусту длинной деревянной шпажкой до самого дна банки. Это делают для того, чтобы выпустить образующийся в процессе брожения углекислый газ. Примерно через дня капуста приобретет характерный вкус и аромат. Плотно укупорьте банки и уберите в холодильник.
Для любых заготовок лучше всего использовать обычную каменную соль крупного помола.
- Баклажаны Фаршированные Морковью На Зиму В Банках
- Огурцы На Зиму Без Стерилизации На 3 Литровую Банку
- Как Закрыть Опята На Зиму В Банки
- Температура Хранения Квашеной Капусты
- Маринованные Помидоры Рецепт На 3 Литровую Банку
- Борщ Из Квашеной Капусты С Мясом
- Квашеная Капуста С Перцем И Морковью
- Рецепт Огурцов На Зиму В Полтора Литровых Банках
