Лук порей заморозка, Чи можна заморозити цибуля-порей на зиму: в морозилці в домашніх умовах, як правильно це зробити
Мова за замовчуванням: ua. Далее, морозилку следует включить и выключить только через 30 минут. Просмотреть все рецепты автора. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта. Существует множество способов хранения лука-порея и лука-батун после сбора урожая.
Можно использовать раствор обычной соды, взяв на стакан воды около 1 большой ложки средства. После мытья нужно высушить все насухо. Далее, морозилку следует включить и выключить только через 30 минут.
За это время температура будет стабилизирована и оборудование готово к замораживанию. Чтобы лук не оказывал влияния на другие продукты, его рекомендуется хранить в пластиковых сейф-пакетах или контейнерах. Для хранения подходит температура от до градусов. Если кажется, что холодильник или камера с такой температурой не справятся, стоит обратиться в сервисный центр и устранить поломку.
Можно замораживать продукт как целым, так и нарезанным.
Сначала сырье следует промыть и отсортировать, затем сложить в пакеты и хранить, пока не понадобится. При замораживании лука стоит придерживаться определенных правил. Для предотвращения потери цвета и полезных веществ нужно бланшировать сырье в кипятке около 1 минуты.
Далее, требуется полная просушка и перекладывание сырья в пакеты, которые не пропускают воздух. Лук следует упаковывать так, чтобы можно было размораживать его порционно, не затрагивая основной объем запасов.
Если вы замораживаете целое растение и стебли, то в любом случае нужно сначала убрать корешки и удалить вялые части. Стебли могут охладиться в холодильнике около двух часов, далее все пакуется в специальную пленку и раскладывается по контейнерам. Чтобы заморозить измельченный лук, нужно сначала отобрать плотные, здоровые стебли и листья яркого цвета.
Луковицы должны быть без повреждений, чистые и белые. Далее следует:. Лук можно спокойно хранить около трех месяцев. После этого периода он утрачивает свой вкус и приятный запах. Пленка предотвращает потерю запаха и не дает луку утратить свою структуру. Если температура в морозилке около градусов, то можно хранить растение больше 12 месяцев. Качество лука будет становиться хуже, но медленно.
Лук-порей отлично подходит для блюд из мультиварки, запеканок, рагу, мясных пирогов и соусов. Еще спустя 30 минут морозилка готова к загрузке. Нельзя забывать, что у лука очень сильный и специфический запах. Он передается другим продуктам в том же отделении. Поэтому порей хранят в контейнерах с плотно закрывающимися крышками или в полиэтиленовых пакетах.
Если есть сомнения в работе морозильной камеры, желательно обратиться в сервисный центр. Лучше предупредить проблему, чем обнаружить ее уже при полной загрузке.
Первый месяц после заморозки лук-порей будет сильно пахнуть. Чтобы этим запахом не пропитались другие продукты, овощ хранят в плотно закрывающейся упаковке и лучше всего — в отдельном ящике морозилки. Через месяц запах промороженного лука становится не таким резким.
Для заморозки на зиму подходят стебли любой толщины. Их очищают от поврежденных и вялых перьев, обновляют срез у основания или убирают корни.
Лук хорошо промывают под проточной водой. Особое внимание уделяют местам между листьями, где собирается грязь и песок.
Перед отправкой в морозильную камеру растение хорошо просушивают. Зелень замораживают как в нарезанном виде, так и в целом.
Ее тщательно моют, высушивают, сортируют и в пакете или контейнере с плотной крышкой убирают в морозилку. Чтобы сохранить зеленый цвет, питательные вещества и вкус, зелень недолго бланшируют в кипятке — максимум одну минуту. Но можно обойтись и без этого. После бланшировки порей просушивают и упаковывают в герметичную тару. Размораживают ровно столько лука, сколько будет использовано за один раз. Остальные порции не должны подвергаться воздействию теплого воздуха — замораживать повторно лук нельзя, он превратится в бесполезную кашу.
В луке-порее содержится фолиевая кислота, которая очень полезна для беременных женщин. Наибольшая ее концентрация в белой части. Как заморозить лук-порей в целом виде? После мытья и просушки стебли и перья кладут сначала в холодильник на тарелке, накрытой пленкой или пакетом, примерно на два часа. Спустя два часа стебли готовы к фасовке. Из пакетов выпускают лишний воздух и плотно завязывают. Чтобы каждый раз не приходилось раскрывать пакет ради пары стеблей, рекомендуется замораживать порей порционно.
После первичной подготовки стебли нарезают таким образом, как планируется использовать для приготовления блюд. Например, для рагу или супа лук режут кружками. Если стебель слишком толстый, его обычно делят вдоль пополам и нарезают полукольцами. Зачастую для многих рецептов требуется только белая часть и начало зеленой. Затем порей примораживают на какой-нибудь плоской поверхности. Для этого используют большую миску, поддон, противень, разделочную доску и др.
В некоторых морозильных камерах предусмотрен плоский ящик. Поверхность застилают пищевой пленкой и выкладывают на нее порезанный лук.
