Нью йорк стейк, Стейк Нью-Йорк (Steak New York) США USDA / Prime
Оптимальная степень прожарки: Medium Rare, Medium. Пролетарская, , 2 эт. Размеры стейков.
Идеальный баланс — визитная карточка стейка Нью-Йорк. Нью-Йорк категории мраморности Топ Чойс имеет множество жировых прожилок, делающих мясо особенно нежным и сочным.
Вы можете купить отруб Стриплоин Прайм целым куском и запечь его в духовке, на гриле или нарезать на стейки самостоятельно. Если покупать мраморную говядину целиком, то у вас будут лучшие стейки по выгодной цене!
Для стейка Нью-Йорк, так же как и для стейка Рибай, предпочтительная прожарка — Медиум средне-прожаренный с характерным, сочным, нежно-розовым цветом мяса. После вскрытия стейк храниться не более 3 дней.
Стейки Нью-Йорк, приготовленные на гриле с салатом из хрустящих томатов и огурцов с йогуртовым соусом. Мои заказы 0. Стейк Нью-Йорк Топ Чойс Нью-Йорк стейк — это мировой бестселлер, так любимый многими за яркость вкуса, сочность мяса и меньшее количество жира, по сравнению со стейком Рибай. Рекомендации по приготовлению Для стейка Нью-Йорк, так же как и для стейка Рибай, предпочтительная прожарка — Медиум средне-прожаренный с характерным, сочным, нежно-розовым цветом мяса.
Всегда доводите стейк до комнатной температуры. Для этого заранее, за минут до приготовления выньте мясо из холодильника. Промокните стейк сухим полотенцем. Сухой стейк быстрее подрумянится. Обмажьте стейки маслом и добавьте специи за 10 минут до жарки. Солить ли стейк перед готовкой или после — решать вам. Кто-то считает, что из-за этого стейк теряет сочность, кто-то предлагает щедро солить перед жаркой.
Попробуйте разные способы, чтобы понять то вам подходит больше. Жарьте мясо 2 минуты. Не трогайте, не «подсматривайте». Находящийся в мясе сахар карамелизируется и образует хорошую корочку. Это не даст соку выйти на снаружи. Переверните мясо кулинарными щипцами!
Затем аккуратно прожарьте стейк по бокам. Переместите сковороду со стейком в горячую духовку с помощью перчаток.
Готовьте еще минуты — для прокаливания medium rare. И минут для medium. Для стейка Нью-Йорк шеф-повара рекомендуют одно из двух прокаливаний. Выложите стейк на тарелку. Накройте фольгой и подождите 5 минут.
Это очень важно! Эти 5 минут — часть процесса приготовления. Положите на стейк кусочек сливочного масла оно сразу начинает таять, видите? Можете добавить веточки розмарина, чабреца и зубчиками чеснока попробуйте! Нарежьте стейк под маленьким углом. Идеальная толщина кусочков - 0,5 см. Несколько тонкостей: При желании можно срезать жировую прослойку сделайте это ДО жарки и получить «постный» кусок Если ваш стейк тонкий ,5 см — просто обжарьте его на сковороде, без духовки — по 2 минуты на каждую сторону Стейк Нью-Йорк — самодостаточное блюдо.
Но вы можете подать его с томатным салатом, карамелизированным луком шалот, жареной морковью. Вопросы Могу ли я готовить без духовки? Готовьте минуты с каждой стороны и 1 минуту на полосе жира. Можно ли добавлять другие специи? Не рекомендуется. Именно немного соли и перца идеально раскроют вкус мяса.
Конечно, вы можете попробовать добавить чеснок или копченую паприку.
Но имейте в виду, что при жарке они обуглится и, скорее всего, вы получите почерневший стейк. Если вы все же решили добавлять специи — сократите время приготовления на сковороде по 1 мин и увеличьте время приготовления в духовке. Жарить совсем без растительного масла? Если вы готовите на чугунной раскаленной сковороде — ничего не пригорит.
Для любой другой сковородки — добавьте немного буквально 1 столовую ложку оливкового масла рафинированного — оно не имеет яркого вкуса! Но помните — толстое дно в сковороде обязательно. Сколько я могу хранить в холодильнике после приготовления?
Лучше съесть стейк сразу! Впрочем, вы можете хранить в холодильнике дня. Но вместо того, чтобы на следующий день разогревать мясо, лучше нарезать его и добавить в салат или другое блюдо. Напоминаем, крафтовое мясо высочайшего качества вы можете заказать в «Стейках Карпат».
Мы доставим вам его за дня, и вы сможете приготовить идеальный ужин — полезный, вкусный и незабываемый. Выбирайте крафтовое мясо по ссылке: выбрать крафтовое мясо. И вкусного! Телефон отримувача. Франка, будинок 12, квартира 1, Овруч,
