Почки говяжьи по французски, Потроха - Кухня Франции
Джулия Чайлд Нравится 1. Название заинтриговало. Огромное спасибо! Наши проекты.
Подавать это блюдо лучше всего с красным сухим вином. Вам также может понравиться:.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. Еда от ШефМаркет. Часто почки советуют перед приготовлением замочить в воде, однако они имеют такую структуру, что вбирают в себя слишком много воды. На самом деле вымачивать почки не следует, а от запаха можно избавиться, грамотно подобрав специи. Почки обжаривайте целиком на смеси оливкового и сливочного масла около 10 минут.
Внутри почки должны остаться красными. Примерно на пятой минуте жарки добавьте в сковороду коньяк. Возьмите лук и шампиньоны, вымойте и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде масло и выложите к маслу лук с морковью.
Готовьте на среднем огне, иногда помешивая, до полуготовности.
Добавьте к овощам почки и жарьте, иногда помешивая, до полной готовности овощей и поджаристости почек. Посолите, добавьте сметану, травы и пряности и тушите минут 10 на слабом огне. Салат из свиных почек Ингредиенты: Свиные почки - 2 шт; Яблоко - 2 шт; Яйцо - 2 шт; Шампиньоны - 4 шт; Фасоль - г; Зелень - веточки; Соль - по вкусу; Растительное масло - 30 мл; сметана - 3 ст. Способ приготовления: Почки необходимо промыть проточной водой, сделать глубокие продольные надрезы и вымыть хорошо внутри.
Залить холодной водой и оставить минимум на 3 часа, затем воду слить. Снова залить свиные почки чистой водой, поставить на огонь и довести до кипения, затем воду снова слить. Снова залить чистой холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить.
Вареные свиные почки остудить и нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожицы и семечек, натереть на средней терке. Соединить в одной посуде натертые яблоки и нарезанные почки.
Белую фасоль залить холодной водой, чтобы уровень воды значительно превышал фасоль и отварить до готовности в течение минут После остывания выложить вареную фасоль в салат из свиных почек и яблок. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать соломкой и добавить в салат.
Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими пластинами. Разогреть сковороду, влить растительное масло, через минуту всыпать грибы, обжарить на сильном огне, помешивая, в течение 10 минут.
Добавить шампиньоны в салат.
