Рецепт конфет трюфель в домашних условиях
Добавляем 3 столовые ложки жирных сливок. Приятного аппетита! Если вы давно ищете надёжные рецепты ещё каких-то шоколадных или любых других десертов, пишите мне на почту hello annatomilchik. Пищевая ценность блюда
Если ставите в морозилку — достаньте их за ,5 часа до употребления. КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки.
Их важно считать только для КБЖУ на гр.
Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт. Конфеты Трюфели простые. Ингредиенты рецепта « Конфеты Трюфели простые »:. Сухое молоко - гр. Какао-порошок - гр. Сливочное масло - гр. Сахар - гр. Вода - гр. Пищевая ценность блюда «Конфеты Трюфели простые» на грамм : Калории: Белки: 9. Жиры: Углеводы: Рассчитать свой рецепт в Анализаторе. Смешать в небольшой кастрюльке воду, сахар и сливочное масло.
Включить небольшой огонь и нагревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится и смесь станет однородной. Смешать отдельно сухие ингредиенты: молоко и какао-порошок. Вылить сироп в сухую смесь и очень тщательно размешать. Остудить и поставить охлаждаться в морозилку на полтора-два часа. Из охлажденной массы скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех.
Обвалять их в какао-порошке.
Конфеты готовы. Продукт Мера Вес, гр Бел, гр Жир, гр Угл, гр Кал, ккал молоко сухое цельное гр 52 50 75 какао-порошок гр Занятия дома: Лег Мэджик Leg Magic. Заболевания щитовидной железы Ошибаются ли тесты на беременность?
Опрос Пользуетесь ли вы доставкой продуктов на дом? Очень редко. Покупаю все в магазине. Вода также играет немаловажную роль. Она является частью эмульсии и при этом растворяет все сахара, а также не даёт клетчатке пересушить ганаш.
Трюфели «Тёмный шоколад-ром-ваниль». В качественные ганаши для трюфелей добавляются различные сахара.
Они препятствуют кристаллизации, улучшают качество эмульсии, смягчают текстуру и увеличивают срок хранения. Для трюфелей я использую в основном сироп глюкозы и инвертный сахар, которые продаются в любом магазине для кондитеров. Они отличаются по свойствам, несмотря на похожие функции, поэтому не стоит заменять один на другой и уж тем более исключать их из рецепта. Формовать трюфели можно двумя способами. Отсадить из мешка в форме куполов.
Затем убрать в холодильник где-то на час и скатать шарики.
Можно оставить как есть, если нравится такая форма конфет. Набрать ложкой небольшое количество ганаша и скатать в шарик. В первом случае ганаш должен быть мягче, чем во втором. В домашних рецептах ганаш часто обваливают в какао или орехах сразу после формовки. В более профессиональных трюфели сначала покрывают подходящим по вкусу шоколадом, темперированным или просто растопленным.
Я, как правило, беру каллеты шоколада с хорошей текучестью 4 капли на упаковке и растапливаю в микроволновке так, чтобы его температура не поднялась выше 31 градуса. Таким образом шоколад останется темперированным.
Помимо упомянутых выше какао обязательно хорошего качества, не масс-маркет! Трюфели «Баунти» как пример обсыпки кокосовой стружкой. Бонус от нашей школы: курс из 6 видео-уроков по десертам в Cooking Chef и 2 вебинара на выбор.
Если вы давно ищете надёжные рецепты ещё каких-то шоколадных или любых других десертов, пишите мне на почту hello annatomilchik. Запомнить меня. Создать новую учетную запись.
Восточная специя, родственник сычуаньского перца. Отлично сочетается с цитрусовыми! Немного химии. Печать рецепта Закрепить рецепт. Способ приготовления. Конфета "Тёмный шоколад-ром-ваниль" Поместить в стакан каллеты шоколада, растопить в микроволновке или на водяной бане.
Вылить на шоколад, добавить кусочки сливочного масла и ром.
Пробить блендером до получения хорошей эмульсии, стараясь при этом минимизировать попадание воздуха в ганаш. Вылить в широкую емкость слоем 1 см толщиной или в большой кондитерский мешок. Сформировать трюфели желаемого размера на фото конфеты из г ганаша и убрать в холодильник.
Подготовить обсыпку и растопленный шоколад. Достать трюфели из холодильника, обмакнуть в шоколад и сразу обвалять в какао. Конфета "Молочный шоколад-апельсин-тимут" Довести сливки до кипения, взять с небольшим запасом. Доставить цедру и перец, накрыть плёнкой и дать постоять 30 минут. Процедить, урегулировать вес. Добавить сироп глюкозы. Растопить шоколад. Вылить в него сливки с глюкозой, пробить блендером, чтобы получилась гладкая эмульсия.
