Температура выпечки дрожжевого теста, При какой температуре нужно печь пироги? - restyleprof.ru - Аргументы Недели
Кроме того, если у Вас электрическая духовка, до загрузки противня надо поставить в духовку какую-либо ёмкость с водой на дно духовки. Поэтому первые примерно минут не следует переключаться на среднюю температуру. Разное
И надо делать поправки. В начале выпечки температура около , это логично. Вы открываете духовку, устанавливаете противень. Температура в духовке в это время падает. К тому же температура пирога на противне в этот момент всего градусов, тут требуется тепло, чтобы нагреть и само изделие и противень. Поэтому первые примерно минут не следует переключаться на среднюю температуру.
К слову сказать, при выпечке заварного теста это условие-сначала печь при высокой температуре, а потом уменьшить её , является просто обязательным, иначе ваши заварнушки ни за какие коврижки не поднимутся. Вот теперь можно понизить температуру до градусов и печь спокойно.
Это означает, что Вы можете заняться другими делами: прибраться на кухне, почитать газету, присесть к компу. Когда по квартире пойдёт запах выпечки, это означает, что скоро пирог будет готов, и вы можете в оставшееся время ещё раза смазать пирог для колера.
Если духовка печёт неравномерно, что очень часто бывает у электрических, на этом этапе противень желательно развернуть на градусов и продолжать выпечку. По окончании выпечки, сбрызните изделие чистой водой, накройте полотенцем. Я ещё сверху кладу небольшое махровое и на минут лист плёнки или фольги, чтобы корочка стала мягкой. Через некоторое время противень надо освободить.
Особенно это важно для пирога. Иначе пар сделает нижнюю корочку мокрой. Я выкладываю пироги на деревянную доску. Потому, что дерево дышит.
Иногда накрываю досточку полотенцем. Мелкие изделия-в большую миску, кастрюлю.
Накрываю полотенцем. Перед выпечкой можно смазать изделия взбитым яйцом с 1 столовой ложкой молока для блеска и цвета.
Охлаждаем изделия на металлической решетке. Дрожжевое тесто очень хорошо подвергается заморозке. Изделия после формовки можно замораживать непосредственно перед выпечкой.
Во время разморозки тесто удваивает свой объем.
Можно заморозить уже испеченные изделия. Их нужно завернуть в пленку и положить в морозильник. Размораживаем, пока они завернуты это предотвратит высыхание , при комнатной температуре.
Размораживание дрожжевого теста или изделий составляет от 1 до 3 часов. Замороженное тесто можно хранить до 3 месяцев. В следующей статье я расскажу с какими проблемами можно столкнуться при выпекании изделий из дрожжевого теста.
Что значит - тесто помещённое в духовку слишком быстро? Как нужно его правильно помещать-то? Дзен Статьи Рецепты в саквояже Дрожжевое тесто: время для поднятия, температура выпекания и другие секреты.
