Вино из черной рябины в домашних условиях, Простой пошаговый рецепт вина из черноплодной рябины
Нынешний урожай ягоды небольшой, сказалась обрезка но процесс идет, литра три наврное получится. Только искать нужно не там, где это напрашивается по логике. С Уважением. Теперь вы хотите их оживить с помощью закваски, но для этого всё равно придется «поднять» сахар, потому что дрожжам необходимо питание. Немного неверно вы прочли текст.
Вначале ягоды нужно внимательно перебрать, удалив неспелые, порченные, гнилые и заплесневевшие. От тщательности сортировки сырья во многом зависит вкус будущего черноплодного вина. Ни одна плохая ягодка не должна попасть в напиток. Использующиеся емкости нужно простерилизовать кипятком и высушить, особенно если они соприкасались с другими продуктами, например, молоком.
Иначе есть риск заражения и порчи вина. Каждая отдельная ягода должна быть раздавлена. Мыть рябину нельзя, поскольку на кожуре находятся дикие дрожжи, благодаря которым сок забродит. Вся грязь потом осядет на дне и будет удалена фильтрацией. Раздавленную рябину засыпать в неметаллическую емкость на 10 литров пластиковую, стеклянную или эмалированную. Добавить к черноплодке грамм сахара. Чтобы быть уверенным в брожении, советую для подстраховки добавить в емкость с вином горсть немытого изюма, на поверхности которого тоже находятся дикие винные дрожжи.
Качество напитка от этого не пострадает. После добавления сахара сусло тщательно перемешать до получения однородной массы. Через дней ягоды рябины набухнут и поднимутся наверх. Если погрузить руку в жидкость, появится характерная пена.
Это свидетельствует о том, что пора отжимать сок. Нужно собрать мезгу руками и выдавить сок. Можно использовать пресс, но не соковыжималку, которая быстро забьется. Отжатую мезгу нельзя выбрасывать, она еще понадобится. Весь полученный сок оставшийся в емкости и отжатый из мезги профильтровать через обычный кухонный дуршлаг или марлю.
На мелкие частички, попавшие в жидкость во время фильтрации, можно не обращать внимания, их удалим позже. Хорошо перемешать, чтобы жидкость поднялась над мезгой. Накрыть крышкой, оставить на 5 дней в темном месте с комнатной температурой. Мезгу снова нужно каждый день перемешивать, утапливая ягоды, которые всплыли на поверхность, иначе появится плесень.
После недельного отстаивания мезгу аккуратно процедить через дуршлаг. Специально давить не надо, так как нужен только качественный сок, а не муть. Повторно отработанную мякоть и кожуру можно выбросить, они отдали все полезные вещества и больше не понадобятся. Из банки с первой порцией сока снять гидрозатвор, ложкой удалить пену, скопившуюся на поверхности, затем долить полученный на предыдущем этапе сок.
После этого установить гидрозатвор обратно на бродильную емкость. Процесс длится дней. Об окончании брожения свидетельствует отсутствие на протяжении суток пузырей из гидрозатвора перчатка сдулась и больше не надувается , на дне появился осадок, вино стало светлее.
После этого получится молодое вино из черноплодки с резким вкусом, для улучшения органолептических свойств которого нужно созревание. Пришло время слить вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок. Закрепление способствует хранению, но вкус и аромат становятся жестче. Оставить для созревания на месяцев.
При появлении осадка фильтровать раз в дней. Готовое вино из черноплодной рябины можно разлить в бутылки и герметично закрыть. При условии хранения в погребе или холодильнике срок годности лет.
Оставить бродить еще на 2—3 недели. Аккуратно слейте вино с осадка. Еще раз добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 л вина. Оставьте на месяц. Затем вино профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте. Храните вино в прохладном месте. Большое значение для удачного результата имеет качество черноплодной рябины. Она должна быть очень спелой и сочной. Сухие, незрелые и подпорченные ягоды лучше не использовать. Чтобы вкус вина из черноплодной рябины стал еще более интересным, используйте для его приготовления и другие плоды.
Подойдут яблоки, слива, виноград, красная смородина.
Домашние вина можно приготовить из самых разных фруктов и ягод — вишни, сливы, яблок, крыжовника, малины, алычи, смородины, земляники, абрикосов, черники, ежевики, груши, инжира, граната и, конечно, Осень, по сравнению с летом, скупа на ягодный урожай.
Но зато каждая ягодка, созревающая в сентябре — не столько вкусна, сколько невероятно полезна.
Например, черноплодная рябина она же - арония — Домашнее вино из сливы сильно отличается от того, что продается в наших магазинах под похожим названием. Чаще всего, подобный напиток нам преподносят как японский или китайский. Что ж, доля правды в Домашнее виноградное вино готовят многие жители южных регионов нашей страны, и каждый считает свое лучшим и самым «правильным». Стать в этом деле профессионалом, конечно, весьма непросто, однако Яблочное вино с черносливом имеет имеет красивый глубокий цвет и приятный необычный вкус.
Оно долго готовиться, но результат того стоит. Также вместо чернослива можно использовать крупный изюм. Чтобы сделать вкус этого морса более интересным добавьте к черноплодке немного красной рябины. Только немного! Ягоды черноплодной рябины приехавшей к нам когда-то из Северной Америки, Специально к Новому году готовила эту настойку. Угощу и ГастрономЪ в честь летия!
Ароматная настойка из черноплодной рябины украсит любой стол и добавит праздничного настроения гостям! Рецепт очень актуальный для поры созревания черноплодной рябины. Наливка обладает необыкновенно приятным вкусом, напоминающим "сливянку" и "запеканку". А также способствует Для создания домашнего вина из смородины не понадобится особых навыков и приспособлений.
Выбирайте спелые ягоды, которые успели как следует прогреться на солнышке и стать достаточно сладкими. Главная Рецепты Вино из черноплодной рябины. В избранное Поделиться.
