Вяленые помидоры на зиму в сушилке, Как вялить томаты в электросушилке - рецепт с пошаговыми фото | Меню недели
RU Использование материалов фотографии, статей и др. До кипения задымления не доводим. Они должны уменьшиться в размерах минимум в 2 раза, но при этом остаться эластичными. На что обращайте внимание:.
Сушка солнцем — прекрасная идея для тех, у кого оно есть : В нашей стране не так много солнечных регионов, где температура держится по градусов и палит жаркое солнце. Духовка с конвекцией и точно выставляемой температурой — хороший выход.
Но она потребляет больше энергии и, к тому же, нагревает воздух на кухне, что нежелательно летом. Обратите внимание, газовая духовка не годится для сушки помидоров, потому что в ней невозможно точно выставить температуру нагрева.
Кроме того, температура в ней неравномерная, она может долго прогреваться, а потом перегреться. Часто в газовой духовке при сушке помидоры чернеют. В электросушилке же сушка происходит бережно и постепенно, помидоры обдуваются легким теплым ветерком, сохраняя все свои лучшие качества для нас!
Хочу с Вами поделиться своим опытом, чтобы вы могли сразу отмести неподходящие варианты при покупке и взять на долгую службу надежный прибор. На что обращайте внимание:. После долгих вечеров, проведенных за выбором электросушилки для фруктов, я остановил свой выбор на приборе отечественного производителя. Не «чтобы поддержать», а реально машина — зверь. И по цене хорош, и всем моим требованиям удовлетворяет. Вот и все, приступим к самому интересному — пошаговое исполнение рецепта. Следуйте всем инструкциям, и в результате с помощью обычной бытовой электросушилки вы сможете получить вяленые помидоры в домашних условиях, которые будут ничуть не хуже заводских итальянских!
Ешьте сразу со свежим домашним хлебушком или храните на зиму и вспоминайте жаркое лето! Ингредиенты: спелые помидоры 4 кг морская соль 1,5 ч. Выбирайте не водянистые, а мясистые сорта. Лишнюю воду мы обязательно должны будем убрать. Размер должен быть не мелким а то совсем усохнут и не крупным такие долго сушить. Длина 4— 5 см — самое то. Соль лучше брать крупную морскую — так нужно по классическому рецепту вяленых помидоров.
Специи — это, конечно же, любимые травы итальянской кухни, которые используются для приготовления пиццы: орегано, чабер, базилик, сушеный чеснок. На протяжении всего процесса сушки помидоров запах в доме будет стоять невероятный! Для заготовки домашних вяленых помидоров на зиму берите оливковое масло типа virgin. Масло extra virgin первый холодный отжим не подходит для нагревания, да и дороговато.
Режем помидоры пополам, вырезаем аккуратно плодоножку. Если лень, можете не удалять плодоножку. Даже в аутентичных греческих и итальянских вяленых томатах их иногда не удаляют. При покупке электросушилки меня убеждали, что сушат помидоры, не удаляя лишний сок — их просто разрезают пополам. Не забываем о том, что лотки нужно менять местами, так как быстрее всего сушатся томаты в лотке, находящемся ближе всего к мотору, и самый дальний лоток у меня так.
Через несколько часов вы можете обнаружить вот такую картину. В каждой половинке лужица, вот ее нужно промокнуть бумажной салфеткой.
В моей сушилке томаты сохли около 14 часов, но смотрите по состоянию самих томатов, время указано приблизительно. Часть томатов сохнет быстрее, их нужно снять. Остальные продолжают сохнуть. Пробуйте пальцами, томаты не должны быть сухими, но и влага при нажатии выделяться не должна. Они достаточно упругие, гнуться и приятно пахнут. Я ставлю томаты сушиться рано утром, чтобы до ночи они успели подсохнуть.
Ночью менять местами лотки сложнее. Даем томатам остыть в выключенной сушилке. Тем временем подготавливаем ароматную смесь. Я использую свежий розмарин и нарезанный пластиночками чеснок, но можно класть тимьян, каперсы, что вы любите. Если вы используете покупной, промойте его заранее, чтобы он полностью просох. Также заранее я обдаю кипятком чистые баночки или ставлю их на паровую баню горлышком вниз. Баночки к моменту закладки томатов также должны просохнуть.
Укладываем слоями томаты, перекладывая их розмариновыми веточками и пластинками чеснока. Сколько чего класть зависит только от ваших предпочтений. Теперь можно заливать томаты маслом. Я использую растительное масло без запаха, но обязательно хорошего качества. Вкусно получается и с оливковым маслом. Есть два варианта заливки: можно залить маслом комнатной температуры если хранить планируете не очень долго.
Для пущей надежности в каждую банку можно добавить по ложке бальзамического уксуса. Для более длительного хранения можно залить томаты горячим маслом.
Прогреваем его можно даже вместе с чесноком и розмарином , но до кипения не доводим. Заливаем томаты маслом, они не должны шипеть и чернеть, иначе это говорит о том, что масло перегрето. Баночку нужно слегка потрясти или постучать легонько дном о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Томаты не должны торчать из масла, то есть заливаем до самого верха.
Эту универсальную закуску-приправу лучше всего готовить из самых спелых и сладких помидоров. Кстати, масло из-под вяленых помидоров тоже весьма ароматное и имеет отменный вкус.
Его можно добавлять в дрожжевое тесто для выпечки, в разнообразные соусы или даже заправлять им свежие салаты. Для приготовления вяленых помидоров в электросушилке на зиму потребуются следующие ингредиенты. Помидоры промойте под проточной водой. Укроп, чеснок и масло понадобятся в самом конце приготовления. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте на сегменты толщиной около 1 сантиметра.
Вообще, для приготовления вяленых помидоров рекомендуют удалять всю жидкую часть томата вместе с семечками и сушить только плотную стенку.
Но на скорость сушки это сильно не повлияет, поэтому я оставлю томаты с семечками. Помидоры выложите на решётку электросушилки на небольшом расстоянии друг от друга. Под решётку обязательно подложите поддон, чтобы томатный сок не испачкал камеру.
Время сушки может сильно отличаться. В любом случае, ориентироваться стоит на состояние томатов. Они должны уменьшиться в размерах минимум в 2 раза, но при этом остаться эластичными. Небольшую стеклянную банку промойте под проточной водой и простерилизуйте вместе с крышкой в течение 10 минут любым удобным способом. Я стерилизовала свою над паром.
Затем банке нужно дать время высохнуть. Вяленые томаты выложите в банку, чередуя с мелко нарезанным укропом и пластинками чеснока, пока банка не заполнится по плечики. Оливковое масло нагрейте в сотейнике, не доводя до кипения. Горячее масло залейте прямо в банку, чтобы томаты были полностью покрыты.
Добавьте винный уксус для обеспечения ещё более длительного хранения заготовки. Нужно сказать, что от соприкосновения вяленых томатов, свежего чеснока и укропа с горячим маслом и винным уксусом аромат в кухне стоит сногсшибательный!
Дайте заготовке полностью остыть, после чего она готова к уборке на хранение. Приготовленные в электросушилке вяленые томаты могут с успехом храниться в холодильнике всю зиму. Приятного аппетита! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
