Итальянский томатный соус для спагетти название, Самые популярные итальянские соусы
Также можно добавить к заправке салатов, в несладкую выпечку или к запеченным овощам! Когда свежайший, изумрудно-малахитовый Песто, наполняет весь дом сумасшедшим ароматом…, а домочадцы нетерпеливо бегают вокруг и норовят залезть в миску пальцем, а то и сложенной в черпалку ладошкой! Идеально подходит для спагетти, спагеттини, вермичелли или лингвини.
В отличие от кетчупа его можно приготовить дома за считанные секунды. При этом все диетологи считают песто абсолютно полезным, чего не скажешь, например, о не менее популярном майонезе.
Когда-то итальянцы перетирали все ингредиенты соуса в каменной или деревянной ступке пестиком — отсюда и название. Классический песто делают из листиков базилика, кедровых орешков, чеснока, твердого сыра типа пармезана или пекорино и оливкового масла Extra Virgin. В современной кулинарии появились песто из мяты, руколы, корн-салата и т.
Вместо кедровых орешков используют менее дорогие кешью или грецкие. На Сицилии готовят так называемое pesto rosso красное песто , добавляя в соус вяленные на солнце томаты. В Калабрии в песто кладут запеченные сладкие перцы. Быстрый томатный соус станет идеальным дополнением к свежесваренной пасте.
Просто соедините их в горячем виде, разложите по порционным тарелкам, посыпьте тертым сыром и подайте на стол. Получится очень вкусное блюдо, приготовление которого займет не более 15 минут, если делать соус и пасту параллельно. А это вполне достижимо, в чем каждый легко убедится, если прочитает наш рецепт.
Таким образом, вы получите идеальный сытный ужин, который легко можно соорудить после работы, даже если вы очень устали.
Кстати, таким быстрым томатным соусом можно дополнить и отварной рис, и жареные баклажаны, и жареную курицу. В любом случае получится вкусно! Сегодня готовим супер универсальный и популярный соус бешамель.
Подойдет к лазанье, жюльену и многим другим блюдам. Получается совсем без комочков! Это конкурсное блюдо - всего лишь соус. Но какой!!! Но, хочу предостеречь ВАС: не обольщайтесь простотой состава этого Соуса! Задумайтесь на секундочку: мировые чемпионаты по его приготовлению проходят ежегодно …это, чтобы ВЫ прочувствовали всю серьезность момента!
Классический Генуэзский Песто Pesto alla Genovese готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком — отсюда и его название, как ВЫ, наверняка, догадались.
Оригинальный состав Соуса: листья Генуэзского базилика, пиноли — семена орешки местной сосны пинии, твёрдый сыр из овечьего молока Фьоре сардо либо же Пекорино или Пармезан , чеснок, соль, лигурийское оливковое масло качества extra virgin нерафинированное, механического отжима. Классический Песто имеет специфический зелёный я бы назвал его «малахитовый» цвет. Российские повара вместо редких у нас семян пинии добавляют в Песто кедровые орешки благо, по площади кедровых лесов мы впереди планеты всей!
ВЫ, конечно, можете купить Песто в супермаркете… Но разве можно сравнить магазинный с Соусом, приготовленным своими руками…!? Когда свежайший, изумрудно-малахитовый Песто, наполняет весь дом сумасшедшим ароматом…, а домочадцы нетерпеливо бегают вокруг и норовят залезть в миску пальцем, а то и сложенной в черпалку ладошкой!
Поняв его принцип, ВЫ сможете приготовить собственный, уникальный Песто, который не купить в магазине! При использовании указанного ниже количества ингредиентов выход готового продукта составит г. Соус песто готовить очень просто. Он способен оживить и добавить яркого вкуса самым разным блюдам, будь то суп или паста. Также можно добавить к заправке салатов, в несладкую выпечку или к запеченным овощам! Вариантов масса! Соус болоньезе классический готовится не слишком сложно, но не очень быстро.
Почему, спросите вы, фарш с овощами надо так долго тушить? Это действительно кажется странным, ведь до готовности эти ингредиенты дойдут минут за двадцать. Однако причина есть и весьма значительная!
Именно в процессе длительного тушения соус болоньезе приобретает свой неповторимый вкус, насыщенный аромат и правильную консистенцию. Все ингредиенты будто бы растворяются друг в друге! Именно такой соус болоньезе считается классическим, именно так его готовят в Италии! Ароматный, с кремовой текстурой и ярким вкусом соус. Песто преобразит любое блюдо, будь то паста, мясо, салат или хлеб.
Вкуснейший томатно-мясной соус подойдёт для приготовления пасты, лазаньи и других блюд в итальянском стиле. Aglio e olio альо э олио — соус на базе раздавленных долек чеснока и оливкового масла.
Идеально подходит для спагетти, спагеттини, вермичелли или лингвини. Ai frutti di mare аи фрутти ди марэ — соусы на базе рыбы и морепродуктов. Ai quattro formaggi аи куаттро формаджи — сырный соус. Лучше всего подходит к короткой пасте и к мясным равиоли. Лучше всего подавать со спагетти, букатини или пенне. Alla carbonara алла карбонара — соус на базе сырых яиц, панчетты и тертого пармезана.
Идеален для спагетти и прочих видов длинной пасты. Alla fiorentina алла фиорентина, то есть по-флорентийски — сливочный соус со шпинатом и сыром маскарпоне или рикотта. Alla norma алла норма — сицилийский соус с томатами, чесноком и баклажанами. Традиционно подают с пенне, макарони или спагетти.. Alla panna алла панна — соусы с добавлением сливок. К таким соусам лучше подавать равиоли и крупные виды короткой пасты например, фарфалле.
Pesto песто — знаменитый соус лигурийской кухни на основе оливкового масла, базилика, кедровых орешков и натёртого твёрдого сыра. Идеально подходит ко всем типам свежей пасты, а также к мясным или овощным равиоли.
Ragu alla bolognese рагу алла болоньезе — классический болонский мясной соус. Его можно подавать со всеми типами пасты, но классика - лазанья. Salsa di noci сальса ди ночи — соус на базе грецких орехов. Отлично подходит ко всем типам длинной пасты. Помимо классических соусов к пасте существует бесконечное множество других. Далеко не все они имеют отношение к итальянской кухне, однако макароны с ними получаются просто замечательными. Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды или муки, воды и яиц , а также блюда из этих изделий.
Все любят пасту, но не все знают, как правильно сочетать её с соусами и как их приготовить. Хорошо, что в современном мире самые титулованные шефы делятся своими кулинарными секретами в Большой специалист в области пасты, он несколько лет сотрудничает с Главная Соусы к пасте Соусы к пасте. В избранное Поделиться. Пожалуй, его вкус знаком даже тем, кто совсем ничего не знает об итальянской кухне.
Соус этот мясной, довольно жирный, сытный, его отличительно чертой является использование двух разных видов мяса. Чаще всего это говядина и свинина, но вполне допустимо, например, сочетание говядины и телятины. В Италии его называют salsa alla bolognese, а называние это он получил в честь Болоньи — города. Где он, собственно, и был изобретен. Авторство рецепта принадлежит Пеллегрино Артуси, издавшем в году поваренную книгу с подробным описанием приготовления соуса.
Впрочем, упоминания о похожих рецептах встречаются и раньше — это описания традиционного соуса-рагу, употреблявшегося с пастой. Но вернемся к болоньезе.
За пределами Италии широко известно блюдо «спагетти болоньезе», однако ни одному итальянцу не придет в голову подать его к спагетти. В Италии его смешивают исключительно с тальятелле — типичным видом плоской и широкой пасты из Болоньи. Такой выбор продиктован не только традицией, но и тем, что на тонких спагетти соус просто не держится и наполовину остается в тарелке. Болоньезе приобрел просто оглушительную мировую популярность — и неизбежным следствием этого стало появление огромного количества вариантов его приготовления.
Настолько огромного, что Итальянская академия кухни не выдержала и утвердила точный список ингредиентов подлинного болоньезе. Приведем рецепт на основе этого списка. Очень мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой мясо. Очистите помидоры от кожицы и семян можно также использовать готовые консервированные томаты в собственном соку.
Нарежьте маленькими кубиками панчетту, выложите ее на антипригарную сковороду и вытопите жир, а шкварки удалите. Обжарьте лук на жире от бекона до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5—6 минут, непрерывно помешивая. Добавьте фарш и тщательно перемешайте его с овощами, чтобы получилась однородная масса. Продолжайте обжаривать все еще 8—9 минут.
Добавьте измельченного чеснока и специй, посолите, залейте вином. Тушите еще примерно 15 минут под крышкой на медленном огне.
Затем добавьте измельченную петрушку, томаты и стакан воды.
Уменьшите огонь до минимума и томите соус под крышкой не меньше часа. Если вода испарится раньше, подлейте еще. За полчаса до окончания тушения в соус необходимо добавить молоко. Среди изобилия красных и белых соусов особняком стоит соус песто — невероятно популярный во всем мире и имеющий зеленый цвет.
Песто — настоящее воплощение Италии, его рецепты не менее двухсот лет и относится он к лигурийской кухне. Название образовано от итальянского pestare — «дробить, измельчать», что указывает на способ его приготовления. Это сырой соус — его ингредиенты не тушат и не обжаривают, а просто смешивают и измельчают.
Своим ярко-зеленым цветом он обязан листьям базилика, которые и составляют его основу. Рецепт носит имя pesto alla genovese — то есть «песто по-генуэзски». Промойте и обсушите листья базилика. Растолките пестиком в ступке чеснок и соль, затем постепенно добавляйте в ступку базилик. Действуйте аккуратно, не нужно прикладывать излишних усилий при перетирании.
Когда листья превратятся в однородную блестящую массу, добавьте в соус орешки, продолжайте растирать. Затем в соус добавляется сыр и снова перетирается. Последним вливается немного оливкового масла — тонкой струйкой. Важно помнить, что вкус готового песто полностью зависит от качества и свежести исходных продуктов. Используйте только свежий базилик и только отборное масло.
Если вам не удалось купить пекорино романо — замените его пармезаном. Желательно готовить соус на один раз и съедать сразу же, хотя при необходимости его можно хранить в холодильнике до месяца. Итак, белый, красный, зеленый — все цвета итальянского флага прошли перед нашими глазами, пока мы рассказывали о соусах. Огромное множество рецептов осталось за пределами этой статьи — и мы обязательно вернемся к теме итальянской кухни.
А пока — наслаждайтесь яркими вкусами и рецептами, проверенными тысячами искусных поваров и придирчивых гурманов, прошедших через века, чтобы донести до нас дух настоящей итальянской кулинарии. Содержание: Белые начинают и… Соус бешамель Паста карбонара римский вариант Плюс помидоризация всей Италии Тосканский томатный соус помарола Соус болоньезе Немного зеленого Соус песто. Белые начинают и… В самом общем смысле все соусы итальянской кухни можно разделить на два типа: белые и красные.
Рецепт: длинные макароны из твердых сортов пшеницы спагетти, баветте, лингвини, феттучини и т. Рецепт: 1—1,5 кг томатов предпочтительно сливовидных стебель сельдерея — 1 шт. Рецепт: свинина — г говядина — г панчетта разновидность бекона — 50 г лук — 1 шт. Популярные сковороды с антипригарным покрытием. Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием и съемной ручкой, 1.
Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием и съемной ручкой для индукционных плит, 1. Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием PermaDur Inspire, 20 см, черный.
Сковорода глубокая из нержавеющей стали с антипригарным покрытием Profi Resist, 28 см, стальной. Алюминиевая сковорода с гранитным покрытием, 28 см, серый. Сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием Duraslide, 20 см, стальной. Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием PermaDur Inspire, 24 см, черный.
Алюминиевая сковорода с гранитным покрытием, 20 см, серый. Немного зеленого Среди изобилия красных и белых соусов особняком стоит соус песто — невероятно популярный во всем мире и имеющий зеленый цвет. Рецепт: зеленый базилик — 10 веточек это примерно 60 листиков чеснок — 2 зубчика сыр пармезан — 3 ст.
Популярные ступки с пестиком для измельчения. Фарфоровая ступка с пестиком Macino, 10 см, белый. Мраморная ступка с пестиком, Ступка и пестик Natural Chic, 14 см, керамика, кремовый. Гранитная ступка с пестиком Crunchy, 10 см, серый. Ступка и пестик Natural Chic, 14 см, керамика, гранат.
Керамическая ступка с пестиком, Фарфоровая ступка с пестиком Macino, 7. Фарфоровая ступка с пестиком Macino, Уникальную посуду для решения любой кулинарной задачи можно заказать в интернет-магазине Posudamart или прийти, подержать в руках, и лично проверить качество в нашем магазине в центре Москвы, в ТЦ Никольский пассаж.
Набор столовых приборов ручной работы Столовые приборы Cristema Посуда для кухни. Что еще почитать: Европейские поварские ножи: философия и особенности Как пожарить мясо на сковороде из чугуна ТОП-7 сковород с антипригарным покрытием по мнению покупателей PosudaMart — Топ-5 самых безопасных материалов для кухонной посуды.
Получайте выгодные предложения первыми!
