Как растопить шоколад на водяной бане, Топ-3 способа растопить шоколад дома

Не надо накрывать посуду крышкой, поскольку капли конденсата могут попасть в жидкую массу и испортить ее консистенцию. Он у меня в комочки свернулся. Сладости в детский сад. Способ приготовления применяем из любых описанных выше. Когда шоколад растает, снимите емкость с кастрюльки и как следует перемешайте: масса должна получиться однородной, гладкой и блестящей.

Растопить шоколад в кондитерском мешке Вместо кондитерского мешка можно взять плотный целлофановый пакет или канцелярский файл. Разломите шоколад на кусочки и положите его в кондитерский мешок или пакет. Завяжите плотный узел, чтобы вода не попала внутрь. Вскипятите воду в чайнике и подождите несколько минут, чтобы она слегка остыла. Наполните чашу горячей водой и опустите в нее мешок с шоколадом.

Смесь сразу же начнет плавиться. Каждые 10 секунд доставайте мешок с массой и аккуратно, чтобы не обжечься, разминайте его пальцами через тонкое полотенце — так смесь равномерно нагреется. Несколько раз окунайте и перемешивайте шоколад, чтобы он до конца расплавился. Достаньте пакет из воды, хорошо обсушите его полотенцем, а затем обрежьте уголок, чтобы перелить массу в миску.

Что приготовить с растопленным шоколадом Пирог с шоколадной глазурью Пирожное «Картошка». Предыдущая статья Следующая статья.

Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Прикрепленные файлы:. Ваш город:. Москва, Московская обл, Россия Город. Способ оплаты — «На сайте».

Темперирование шоколада chef Pauline Cake#1

Энтузиастов 2-я, д. VII, ком. Ваш город Туусула. Пожалуй, это самый популярный способ плавления шоколада. Если у вас нет микроволновки, пароварки или мультиварки, спасет обычная кастрюлька с водой.

Для того, чтобы растопить шоколад на водяной бане, вам понадобится две емкости металлические или жаропрочные стеклянные — не имеет значения. Вы можете взять две кастрюльки — одну побольше, другую — поменьше; кастрюльку и миску; две миски.

В одну кастрюлю мы нальем воду, во вторую положим шоколад и поставим ее на кастрюлю с водой. Условие здесь одно: емкость с шоколадом не должна касаться воды. Не весь шоколад превратится в гладкую и блестящую глазурь. Белый шоколад тоже можно растопить на водяной бане, но за ним нужно пристально следить — это очень нежный продукт, который быстро тает и легко перегревается.

Из-за различных добавок и технологии приготовления, для растапливания не подходит пористый шоколад, а также шоколад с добавками. Он будет плавиться неравномерно, может расслоиться или вовсе собраться в твердые комки. Кастрюльку с водой поставьте на огонь и хорошо нагрейте, но до кипения доводить не нужно. Затем выключите огонь и поставьте на кастрюлю миску с наломанным на кусочки шоколадом.

Для того, чтобы шоколад растопился быстрее, вы можете предварительно натереть его на терке. Обратите внимание: не стоит растапливать шоколад прямиком из холодильника.

Он должен быть комнатной температуры, иначе он может покрыться налетом или расслоиться. Держите шоколад на водяной бане до тех пор, пока он не начнет таять. Если вы заметили, что вода сильно остыла — включите огонь и убавьте его до минимального: вода не должна кипеть.

Постоянно помешивайте шоколад деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой, чтобы он не пригорел и плавился равномерно. Если вы видите, что растопленная масса слишком густая, добавьте к шоколаду кусочек сливочного масла или несколько ложек теплых сливок. Сливки должны быть обязательно теплыми или горячими, иначе шоколад расслоится или затвердеет.

Как правильно растопить шоколад на водяной бане, чтобы он не свернулся комками: Секреты и Советы

Положить шоколад на массивную разделочную доску и очень мелко порубить. Переложить шоколадную крошку в жаропрочную посуду. Поместить посуду с шоколадом в кастрюлю с горячей водой. Поставить на небольшой огонь вода не должна сильно кипеть. Размешивать деревянной лопаткой до полного растворения, 2—3 мин. Переставить посуду с шоколадом в миску, наполненную льдом. Мешать, пока шоколад не остынет до температуры тела. Именно такая температура оптимальна для работы с расплавленным шоколадом.

Сделать апельсиновые цукаты в шоколаде своими руками совсем не сложно, но результат при этом будет сильно отличаться от тех вариантов, что предлагают рынки или магазины. Причем, разумеется, в лучшую сторону. Во-первых, в этом случае можно не сомневаться, что в цукатах из корок нет никаких сомнительных добавок.