Как сварить варенье из абрикосов
Испортить его очень легко: если передержать на огне, сироп станет коричневым, в нем появится неприятная карамельная горчинка. Оценить рецепт Рейтинг 4. Нежные золотистые абрикосы одинаково прекрасны в самых разных заготовках. Готовится вкусное прозрачное варенье из абрикосов на зиму несложно, но не очень быстро.
Для приготовления варенья из абрикосов на зиму переберите плоды, удалите испортившиеся, слишком мягкие и слишком твердые. Положите абрикосы в таз с холодной водой и оставьте на 5 мин. Затем ополосните и выложите на дуршлаг.
Переложите абрикосы на полотенце и дайте полностью обсохнуть. Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Теперь взвесьте плоды и отмерьте нужное количество. Положите абрикосы в таз для варенья или широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 12 ч, пока абрикосы не пустят сок.
Влейте к абрикосам воду, перемешайте и поставьте на средний огонь. Аккуратно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар прогревался равномерно и не подгорал. Когда весь сахар растворится, доведите сироп до кипения. Немного уменьшите огонь — сироп не должен сильно кипеть. Начните снимать пену, иначе прозрачного сиропа не получится. Варите варенье при легком кипении, периодически помешивая, мин.
Проверьте готовность варенья: капните каплю сиропа на блюдце, оставьте на 1 мин. Если варенье готово, капля не будет растекаться. Снимите варенье с огня, прикройте полотенцем или марлей и полностью остудите. Переложите остывшее варенье в чистые, сухие банки и закройте крышками. Храните при комнатной температуре. Для варки варенья из абрикосов на зиму выберите широкую посуду, чтобы плоды и сахар занимали не более половины объема.
Не стоит варить больше 2 кг абрикосов за один заход даже в очень большом тазу — такое варенье варится дольше и плоды могут быть проварены неравномерно. Варенье из абрикосов на зиму можно накрывать как металлическими, так и полиэтиленовыми крышками.
Если вы используете полиэтиленовые, положите под крышку кружок из пергамента. Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье.
Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, Варенье из крыжовника на зиму — лучшее, что можно приготовить из этих ягод. Мало того: берите непременно недозрелые, иначе получится совсем не то. И сорт крыжовника в данном случае практически не Изумрудное варенье из крыжовника — один из вариантов знаменитого царского, которое зачастую готовят с добавлением ядрышек грецкого ореха.
Стоит заметить, наша версия, упрощенная, ничуть не хуже! Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень Абрикосовое варенье дольками радует глаз янтарным, по-летнему солнечным цветом, а также дарит незабываемые вкусовые впечатления даже тем, кто обычно не слишком жалует сладкие заготовки.
Эстетика и Приготовьте варенье из вишни на зиму, чтобы в холодное время года иметь ни с чем не сравнимое удовольствие открыть баночку и вдохнуть полной грудью уже основательно подзабытый аромат лета.
А какой Заготовьте персики в сиропе на зиму, особенно если эти чудесные плоды растут в вашем собственном саду. В результате вы получите идеальный, ароматный и необыкновенно вкусный десерт, особенно если его Баночка абрикосового варенья обычное вечернее чаепитие может превратить в настоящий праздник. Как приготовить варнье из абрикосов? Ничего сложного в этом нет. Для самого простого варианта вам Нежные золотистые абрикосы одинаково прекрасны в самых разных заготовках.
Более того, поскольку свежие абрикосы плохо поддаются транспортировке, их срывают до достижения полной зрелости. Как только сироп готов и закипел, то дайте ему прокипеть буквально несколько минут. Абрикосы нужно хорошенько вымыть, разделить на дольки-половинки.
В емкость, в которой будем варить варенье, отправляем половинки абрикосов и заливаем их горячим сиропом. Отставляем миску в сторонку, чтобы она полностью остыла. Не пугайтесь, что сироп полностью не покроет все абрикосы, слегка пошевелите миску из стороны в сторону, чтобы сироп обволакивал все плоды. Как только абрикосы с сиропом остыли, нам нужно слить сироп назад в миску.
Аккуратно придерживайте фрукты, пока будете сливать сироп. Как видите, он уже приобрел немного абрикосового цвета, но выглядит мутным, не расстраивайтесь, так и должно быть. Миску с сиропом снова ставим на огонь, кипятим пару минуток и опять заливаем половинки абрикосов. Пусть остывают. Я знаю, что многие советуют остывшие абрикосы поставить на огонь и уварить до нужного состояния, а потом сразу закупорить варенье. Я делаю дольше, возможно, чуть больше мороки, но зато результат — невероятный: долька к дольке.
Итак, я ставлю остывшие абрикосы на медленный огонь, довожу до кипения и кипячу буквально 5 минут. Следите, чтобы кипение было легким-легким. Во время процесса кипения варенье нужно помешивать, но делать это придется с предельной осторожностью. Наша задача — не помять абрикосы. Можно просто пошевелить миской из стороны в сторону, можно немного «утапливать» абрикосы в сироп ложкой. После варки я отставляю миску, через несколько часов повторяю процедуру: довожу снова до кипения и кипячу опять несколько минут.
Я обычно провариваю около 4 раз, но нужно смотреть на само варенье, если плоды уже стали прозрачными, а сироп — густым, то такое варенье само просится в банки.
Готовое варенье нужно разлить в стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками. Очень удобно закрывать варенье в банки с закручивающимися крышками.
Абрикосы в варенье получаются целенькими, одновременно мягкими и упругими. Сладкое лакомство выглядит, как подарок солнца. От такого яркого варенья даже настроение поднимается. Очень рекомендую это варенье из абрикосов не только к чаю, но и к холодному пломбиру, абрикосы отдадут мороженому и сладость, и пикантную кислинку. Будет очень вкусно! Скажу по секрету, что мой муж в восторге от такого абрикосового варенья, говорит, что оно даже вкуснее клубничного.
А моя мама признала, что баночки выглядят «ужасно красивыми». Спасибо большое. Уже варю, у меня 1,2 кг. Надеюсь на хороший результат. Сироп из 1 стак воды и 3 стак сахара — это для какого веса абрикос? Ответ: вес абрикосов написан там же, где объем воды и сахара: 1 кг. Ответ: Сабина, лучше белый. Спасибо за рецепт!!! Сейчас залила сиропом абрикосики.
В том году варила из твердых плодов, нарезав абрикосы тонкими дольками.
