Каких улиток можно кушать, Съедобные улитки
Она обладает довольно большим размером. PR Шаг за шагом: правильный способ очищения лица Сегодня Важно понимать следующее - ареал обитания улиток. Для приготовления блюд используется только само тело.
У каждой страны есть свои особенные рецепты: из улиток делают ароматные соусы, запекают моллюски с травами или экзотическими фруктами. Редакция Food. Как улитки попали на кухню Неприхотливые моллюски из класса брюхоногих легко адаптируются к разным условиям — они живут и на суше, и в воде.
На планете существует более ста тысяч разновидностей улиток. Но съедобных видов не так уж много — всего лишь Ученые выяснили, что первыми их стали готовить древние римляне, хотя некоторые исследования указывают на то, что их употребляли в пищу еще раньше. Сейчас этот деликатес готовят во многих странах Европы.
Самыми большими поклонниками улиток считаются французы — в год они съедают около 30 тысяч тонн брюхоногих. В Италии из улиток готовят супы, салаты и специальный соус для пасты, а в Испании к моллюскам добавляют перец чили и подают с холодным пивом.
Готовить можно сухопутных, морских, садовых и пресноводных моллюсков.
Среди сухопутных самой вкусной признана Helix Pomatia или виноградная улитка — именно она стала основой для знаменитого французского эскарго. Для приготовления блюд берут взрослых особей, их вес обычно составляет 30—45 грамм.
В России наиболее популярный вид — Helix Aspersa садовые улитки. Еще одна разновидность — Helix Lucorum, или горная улитка. Она пользуется спросом в Греции и Грузии. В список съедобных моллюсков также можно добавить Achatina Fulica и Achatina achatina. На своей родине большие африканские улитки пользуются спросом среди местных и туристов.
Среди морских улиток тоже есть съедобные виды, например, североамериканские Busycon и североатлантические Buccinum undatum. Опытные повара отмечают, что моллюски, обитающие в море, чище сухопутных. Можно, если вы убедились, что перед вами — съедобная разновидность.
Но все-таки это не лучшая идея. Дело в том, что в моллюсках, которые живут в дикой природе, могут быть паразиты.
Чтобы избавиться от них, понадобится много времени и умений. На производстве улитки проходят несколько стадий обработки: сначала их оставляют голодать, после очищают от слизи, вытаскивают из раковин и удаляют внутренности.
Если новичок выполнит какой-то из этих этапов неправильно, блюдо может оказаться не только невкусным, но и опасным. Лучше поискать продукт на полках супермаркетов. На продажу улиток отправляют в свежем, замороженном или маринованном видах. Разведением брюхоногих занимаются на специальных улиточных фермах. Чтобы сделать мясо вкуснее, моллюсков кормят специальными комбикормами.
Улитки — не просто деликатес. В мясе этих моллюсков содержится много полезных микроэлементов: калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, медь.
Есть в них и витамины B, А и Е. При этом содержание белка в них существенно выше, чем в яйцах. Еще один плюс — полное отсутствие холестерина. Улиточное мясо рекомендуют есть и при заболеваниях ЖКТ, оно поможет нормализовать работу пищеварительного тракта. Кроме того, улитки отлично абсорбируют алкоголь — их точно стоит включить в праздничное меню. У брюхоногих есть и еще одна интересная особенность — они действуют как афродизиак.
Эти моллюски нужны не только в кулинарии — они также востребованы в косметологии. Слизь Helix Aspersa добавляют в кремы и эмульсии. В материале содержатся вещества, которые омолаживают и увлажняют кожу.
В некоторых салонах проводят необычную процедуру — улиточный массаж. На первый взгляд, в быту совсем несложно собрать садовых улиток на приусадебном участке и насладиться деликатесом. Но ловить и пытаться приготовить что-нибудь из садовых моллюсков с собственного огорода — не стоит. Дело в том, что лесные и садовые улитки, обитающие в естественной природной среде, нередко бывают заражены определенными видами паразитов. Эти паразиты, попав в человеческий организм, могут вызвать различные неприятные заболевания и даже привести к менингиту.
Профессиональные повара, прежде чем приступить к приготовлению блюд из живых моллюсков, совершают с ними ряд процедур. Сначала улитки проходят своеобразный карантин — на трое суток моллюсков помещают в пустой контейнер, не давая им пищи.
Затем вынимают и на протяжении недели подкармливают мукой и дают им пить воду — это необходимо для полного очищения организма моллюсков.
И только после этого улитки становятся съедобны. Вот такие они, съедобные улитки. И хоть у сухопутных моллюсков не самый симпатичный и аппетитный внешний вид людям, которые попробовали правильно приготовленные, блюда, как правило, они приходятся по вкусу. Самые распространенные улитки, которых употребляют в пищу — это виноградные улитки Helix pomatia и гигантские ахатины Achatina fulica.
Виноградные улитки ценятся больше, так как их мясо полезнее. Да и в ресторанных меню чаще можно встретить именно виноградных улиток. Существует еще немало видов съедобных улиток. Например, такие, как otala vermiculata, archelix punctata, sphincterochila candidisima и некоторые другие страшные слова — это всё названия съедобных улиток. Но эти виды уж очень экзотические и вряд ли вы их найдете на просторах нашей родины. А если и найдете, то для нашего рынка разводить их будет совсем неперспективно.
Поэтому останавливаемся на виноградных улитках, которые хоть как-то знакомы нашим потребителям. Оставить комментарий Отменить ответ.
Ваш адрес email не будет опубликован. Каждый владелец аквариума хочет приобрести неприхотливого и красивого водорослееда для поддержания чистоты в Каждый улитковод хочет иметь красивых и необычных питомцев. Чем вид реже, тем сильнее хочется его заполучить.
Для многих улитки — это милые создания, мирно жующие салат на огороде. Но некоторые представители — это хищники, В мировом океане живет много интересных моллюсков. Они отличаются необычными формами, цветом или способом жизни Главная Рецепты. Съедобные виды улиток В пищу употребляют сухопутных, морских и пресноводных моллюсков. Из сухопутных — едят далеко не все съедобные виды: одни могут быть слишком маленьких размеров, чтобы их готовить, а у других могут быть низкие вкусовые качества мяса.
Вот, какие существуют съедобные улитки , и стоят того, чтобы подавать их в лучших ресторанах мира, по мнению шеф-поваров: Helix Pomatia виноградная улитка — ее мясо считается самым ценным. Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: Улитка Конус. Впадают ли улитки в спячку и как на это реагировать. Что еще почитать Рецепты приготовления виноградных улиток в домашних условиях Едят ли улиток Можно ли есть речных улиток и двустворчатых Обсуждение: есть 1 комментарий baturiya. Оставить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован.
К другим новостям Далее Улитка зеленая торпеда Cipangopaludina lecythoides — описание, содержание, размножение. Platymma tweediei огненная улитка, Fire Snail, огненная хемиплекта, черно красная улитка. Лунная улитка Moon Snail, улитка Луна, Натика — описание, питание, размножение. Фиолетовая улитка янтина. Сомики аквариумные — описание, содержание, виды. Улитка летучая мышь. Избранная рубрика. Улитка зеленая торпеда Cipangopaludina lecythoides — описание, содержание, размножение Platymma tweediei огненная улитка, Fire Snail, огненная хемиплекта, черно красная улитка Лунная улитка Moon Snail, улитка Луна, Натика — описание, питание, размножение Какие травы и зелень можно давать улиткам в пищу.
Через сколько вылупляются улитки ахатины и другие виды моллюсков.
