Когда срезать мяту для сушки
Не сушить в духовке, иначе улетучатся все полезные свойства и аромат. Насыпьте мяту на тарелку или небольшой поднос в один слой и сушите интервалами по мин на полной мощности. Если накануне был дождь, или листья покрыты росой - отложите сбор пока мята не просохнет. Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Трава должна быть ярко-зелёного цвета без вкраплений и следов насекомых.
В процессе высушивания необходимо изолировать его от любых источников тепла.
Печь или батарея могут провоцировать разрушение эфирных масел. Сбор листьев мяты нужно проводить после того, как на них образовались цветочные завязки, но еще не начали цвести. Полезные вещества в этот период достигают максимальной концентрации.
Стебли можно срезать в момент активного цветения. От того, когда собирать мяту, зависит ее цвет и аромат после высушивания. Если сделать это до начала цветения, эфирных масел в растении будет недостаточно. При сушке оно увянет и лишится запаха. То же случится с грубой отцветшей мятой. Чтобы во время хранения трава оставалась в первоначальном виде, необходимо:. В сухом виде мяту можно хранить до 2 лет.
В течение этого срока она сохраняет приятный аромат, зеленый оттенок, вкус и пользу. Собирать мяту лучше в момент цветения. В ее цветках содержится большое количество эфирных масел, обладающих целебными свойствами и приятным запахом.
Когда пора собирать мяту на зиму и как ее сушить? Срок, когда пора собирать мяту, наступает в начале цветения. Фото Getty. Мяту нельзя высушивать в духовке.
Так она лишится полезных веществ и потеряет изысканный аромат. Когда собирают мяту: до или после цветения?
Затем ее следует промыть под проточной водой, чтобы избавиться от пыли. Самым простым и доступным способом является сушка на воздухе. Для этого просто рассыпьте листочки тонким и ровным слоем на чистой бумаге или хлопковой ткани. Периодически переворачивайте их, чтобы они просыхали полностью.
Либо же соберите мяту в небольшие пучки, свяжите в нижней части веревкой, как веник, и сделайте небольшую петлю, чтобы было удобно подвесить на чердаке или веранде.
Главное — помещение должно хорошо проветриваться, но не подвергаться прямым солнечным лучам. Так высушить мяту получается значительно быстрее, но часть полезных свойств все-таки потеряется. Застелите противень пергаментной бумагой и засыпьте его листьями и стеблями мяты. Обязательно приоткройте дверцу для этого можно продеть в зазор между духовкой и дверцей кухонное полотенце.
Температуру держите в районе градусов, лучше использовать режим конвекции. Листья не должны пожелтеть, следите за процессом и не пересушивайте мяту. Этот способ занимает минимум времени. Насыпьте мяту на тарелку или небольшой поднос в один слой и сушите интервалами по мин на полной мощности.
Так можно лучше контролировать процесс. Этот девайс также нередко называют дегидратор. Листья мяты разложите на поддонах и выставьте терморегулятор на 45 градусов.
Обычно требуется от 3 до 5 часов. Каждые 30 минут меняйте поддоны местами для более равномерной сушки. После того как мята высохла, дайте ей полностью остыть и только тогда складывайте в тару для хранения.
Хранить сухую мяту лучше всего в стеклянных банках или герметичных пластиковых контейнерах. Хорошим вариантом также послужат мешочки из хлопковой ткани. Место, где будет храниться мята, должно быть сухим и без доступа прямых солнечных лучшей.
Дополнительно в тару можно положить пакетик силикагеля. Он поглотит избытки влаги и убережет мяту от плесени. С сушеной мятой готовят не только чай, но и пекут с ней торты и печенье, добавляют в заправки для салатов, маринады, соусы, лимонады и коктейли, в том числе и алкогольные. Сушеная мята великолепно сочетается с бараниной, говядиной, жареным цыпленком, запеченными на гриле овощами, чечевицей, а также молочными супами, творогом и мягкими сырами.
А какие с ней получаются сорбеты и мороженое! Свежий вкус мяты отлично подходит к аромату цитрусовых, шоколаду, бергамоту и зеленому чаю.
Мяту знали еще в Древней Греции. Существовала даже легенда, что особый аромат она получила в подарок от Аида, бога подземного царства. Так он увековечил память о своей возлюбленной Минте, которую ревнивая Персефона превратила в садовую траву. Использовали мяту и на Руси.
Ее пучки развешивали в домах, чтобы уберечься от злых духов, а в Троицын день даже гадали на будущего мужа, положив пару веточек под подушку. И сегодня без мяты никуда. Чтобы успокоить нервы и крепко уснуть, мы пьем чай с мятой. Чтобы не укачивало в дороге, берем с собой мятные карамельки.
Заболело горло — мятные полоскания или ингаляции, а для свежего дыхания на наших полочках в ванной стоят мятные зубные пасты и освежители. Специфический аромат и холодящее послевкусие мяте придает ментол — особое органическое соединение, которое образуется в некоторых растениях из эфирных масел. Вообще-то так мята отпугивает своих естественных врагов. Мята чрезвычайно богата витаминами А, С, группой В, а также железом, калием и марганцем, благодаря чему полезна для кожи, сердечно-сосудистой и мозговой деятельности.
Лизин улучшает память, триптофан стабилизирует сон, магний снижает возбудимость нервной системы, а розмариновая кислота уберегает от микробов. Еще мята признана натуральным антиоксидантом, защищающим организм от старения, а также противовоспалительным, спазмолитическим и желчегонным средством. По мнению диетологов, мятный вкус и аромат подавляют чувство голода, снижают аппетит и удерживают от переедания. Многие выращивают мяту на даче или даже в цветочных горшках на подоконнике, ведь это растение многолетнее и совсем неприхотливое.
А еще часто под видом мяты попадается мелисса обыкновенная.
